वेनेरे चावल के साथ मोसकार्डिनी, गिसेला फिलिपी बिग्नामी की रसोई में "बैटल हॉर्स"
हमने "माई बैटल हॉर्स" पुस्तक से 72 व्यंजनों में से कुछ को प्रकट करने का निर्णय लिया है, जिसमें पुस्तक की बिक्री से सभी आय द सिटीजन फाउंडेशन - टीसीएफ स्कूलों में जाएगी जो सबसे वंचित बच्चों के लिए गुणवत्तापूर्ण शिक्षा से संबंधित है, और खासकर पाकिस्तान की लड़कियां।
इस पुस्तक की प्रत्येक महिला नायक जनता को उस कार्यकर्ता के बारे में बताती है जिसने उसे अपने पति, मेहमानों ... या सास को जीतने की इजाजत दी! इसका मुख्य व्यंजन अक्सर पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंप दिया जाता है, लेकिन हमेशा तालू को आश्चर्यचकित और मंत्रमुग्ध करने में सक्षम होता है।
72 व्यंजन, 72 महिलाएं, 72 युद्ध के घोड़े।
आज गिसेला फिलिपी बिग्नानी ने अपने "वर्कहॉर्स" का खुलासा किया: मोसकार्डिनी विद वेनेरे राइस।
मैं मिलान से हूं लेकिन कई सालों तक, अपनी युवावस्था में, मैं अपने परिवार के साथ सिसिली में रहा, जहां अद्भुत ऑक्टोपस हैं। एक दिन मैंने बाजार से कुछ खरीदे और उन्हें काले चावल के साथ मिलाने का फैसला किया, जो हमेशा एक सुंदर और स्वादिष्ट दिखने वाला होता है। बेशक मेरे सिसिली से मिर्च के साथ, जो गायब नहीं हो सकता था!
8 लोगों के लिए सामग्री:
• ५०० ग्राम वेनेरे चावल
• 900 ग्राम बेबी ऑक्टोपस
• 2 किलो टमाटर
• लहसुन की 3 कलियां
• 1 साबुत मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन
• 2 अनुपचारित नींबू का उत्साह
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल + स्वादानुसार चाबुक मारने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
तैयारी ६० मिनट
१- एक बड़े पैन में, तेल, साबुत लहसुन और मिर्च के साथ भूनें और लगभग ५ मिनट तक पकाएं।
२- मिर्च और लहसुन निकाल कर टमाटर को थोड़े बड़े टुकड़ो में काट कर डाल दीजिये. यदि टमाटर पके नहीं हैं, तो आप उनकी अम्लता को ठीक करने के लिए एक या दो चम्मच चीनी मिला सकते हैं।
३- लगभग एक घंटे तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। इस बीच, ऑक्टोपस को ठंडे पानी से साफ करें और, अगर वे बड़े थे, तो उन्हें लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
4- सॉस को छलनी से गुजारें और बेबी ऑक्टोपस के साथ पैन में वापस रख दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। चावल को सीज़न करने के लिए यह पर्याप्त तरल होना चाहिए।
5- नमकीन पानी के एक बर्तन में, चावल को 35 मिनट (लेबल पर जो संकेत दिया गया है उससे कम) पकाएं, यह अल डेंटे होना चाहिए।
६- थोड़ा सा पकाने का पानी अलग रख कर छान लें। • बेबी ऑक्टोपस के साथ चावल को सॉस में डालें और 5 मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा खाना पकाने का पानी मिलाएँ। नमक को चैक करें और अगर आप चाहें तो थोड़ी मिर्च डालें।
7- अंत में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं और, हिलाते हुए, कटा हुआ अजमोद और लेमन जेस्ट डालें।
अपने भोजन का आनंद लें!
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