बर्फ़ीली: युक्तियाँ और चालें

ठंड की "कला" सीखने के लिए यहां कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं।

बर्फ़ीली का मतलब ठंड नहीं है

फ्रीजिंग फूड्स का मतलब है कि उन्हें -18 ° और -25 ° के बीच कम तापमान पर लाना। यह एक साधारण फ्रीजर के साथ किया जाता है।

यह सभी देखें

कारमेल कैसे बनाएं: सामग्री, टिप्स और ट्रिक्स

दूसरी ओर, फ्रीजिंग फूड एक "औद्योगिक ऑपरेशन है जिसमें इसे बहुत कम तापमान (-35 ° और -196 ° के बीच!) बहुत जल्दी लाना होता है। इसलिए इसे अपने फ्रीजर से करना असंभव है।

दोनों के बीच मुख्य अंतर? का समय भंडारण यह जमे हुए उत्पादों के लिए बहुत लंबा है। तो आप महीनों और महीनों तक अपने व्यंजन या ताजी सब्जियां फ्रीज नहीं कर पाएंगे ...

आप सब कुछ फ्रीज नहीं कर सकते

जबकि कई खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ और भोजन जमे हुए हो सकते हैं, कुछ अपवाद हैं जिनके बारे में आपको अवगत होना चाहिए। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वे बैक्टीरिया के प्रति कितने संवेदनशील हैं। जमने की प्रक्रिया, वास्तव में, उन्हें नहीं मारती है, लेकिन यह केवल उनके प्रसार को धीमा कर देता है। इसलिए संदूषण, डीफ़्रॉस्टिंग के समय फिर से शुरू हो जाता है।

पैकेजिंग पर ध्यान दें

आप छोड़ सकते हैं पैक औद्योगिक, जिन्हें उपयोग पर सलाह और समाप्ति तिथि का लाभ होता है, जो हमेशा उपयोगी होते हैं।

गैर-पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के लिए (आपका तैयार भोजन, आपके बगीचे से सब्जियां, बाजार से फल, आदि), इन सरल नियमों का पालन करें:

- केवल भोजन जमा करता है सर्दी, ठंढ की उपस्थिति से बचने के लिए।

- प्रत्येक उत्पाद पर रखो एक लेबल संकेत कर रहा है सामग्री और ठंड की तारीख.

अपने भोजन को फ्रीज करने के लिए, आपको इसे पूरी तरह से सील करना होगा वायु-रोधी. प्रयुक्त कंटेनर होना चाहिए टिन और वैक्यूम, नमी के नुकसान से बचने के लिए।

आप उपयोग कर सकते हैं:

- प्लास्टिक की थैलियां पुन: प्रयोज्य नहीं (हवा को खत्म करने के लिए चपटा होना)

- का एल्युमिनियम पेपर मोटी (इसे टूटने से बचाने के लिए) या प्लास्टिक की फिल्म

- का एल्यूमीनियम कंटेनर (पुन: प्रयोज्य, बशर्ते वे साफ हों)

- प्लास्टिक के डिब्बे (उन्हें किनारे तक न भरें, लेकिन ढक्कन के नीचे कम से कम 1 सेमी जगह छोड़ दें: ठंड, भोजन की मात्रा बढ़ जाती है)।

अच्छी ठंड के नियम

- फ्रीजर के तापमान को -18 ° तक समायोजित करने की सिफारिश की जाती है।

- पहले से जमे हुए या गहरे जमे हुए उत्पाद को कभी भी दोबारा न करें, विषाक्तता का आश्वासन दिया जाता है (जब तक कि इस उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है और फिर अच्छी तरह से पकाया जाता है, इस मामले में इसे फिर से जमा किया जा सकता है)!

- कोल्ड चेन कभी न तोड़ें: सुपरमार्केट में, आपके द्वारा खरीदे गए फ्रोजन उत्पादों को एक इंसुलेटेड बैग में रखें और घर पहुंचते ही उन्हें फ्रीजर में रख दें। यदि आपके पास लंबी यात्रा है या यदि यह बहुत गर्म है, तो जमे हुए खाद्य पदार्थ खरीदने से बचें।

- फलों और सब्जियों को फ्रीज करने से पहले धो लें।

फ्रीजर में शेल्फ जीवन

जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए:

मांस और मछली

8 - 24 महीने

मिठाइयाँ

12 - 24 महीने

फल और सब्जियां

२४ - ३६ महीने

घर पर जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए:

मछली

3 - 5 महीने

सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वील

6 - 8 महीने

बीफ और पोल्ट्री

12 महीने

फल और सब्जियां

8 - 10 महीने

तैयार भोजन

3 महीने

डीफ़्रॉस्ट कैसे करें

फ्रीजिंग बैक्टीरिया को नहीं मारता है, हम पहले ही कह चुके हैं। इसलिए, उत्पाद को खुली हवा में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, बल्कि रेफ्रिजरेटर में किया जाता है। आप अपने माइक्रोवेव के डीफ़्रॉस्ट प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अपने जमे हुए खाद्य पदार्थों को सीधे पकाना सबसे अच्छा है। आप इसे कई उत्पादों के साथ कर सकते हैं: मछली, सब्जियां और फल आप उन्हें पन्नी में या भाप में बना सकते हैं, तैयार भोजन आप उन्हें माइक्रोवेव या पैन में गर्म कर सकते हैं, आदि। किसी भी मामले में, विगलन तरल कभी न पिएं।