तपस: सभी स्वादों के लिए 10 व्यंजन। ओले!
आह, गर्मी! सूरज, दोस्तों के साथ सप्ताहांत, समुद्र तट पर एपेरिटिफ ... गर्म दिनों में एक पूर्ण भोजन के लिए मेज पर बैठने के बजाय हाथ में गिलास के साथ कुछ स्नैक्स खाना अधिक सुखद होता है, और इसमें स्पेनियों और उनके प्रसिद्ध तपस वे अपराजेय हैं! लघु में वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता, अनगिनत प्रकार के स्पेनिश तपस हैं, और दोस्तों के साथ तपस चखने के साथ शाम बिताना इबेरियन प्रायद्वीप में एक राष्ट्रीय खेल है।
स्पैनिश तपस: एपरिटिफ से थोड़ा अधिक
कोई विश्वास कर सकता है कि तपस हमारे पिज्जा और चिप्स के स्पेनिश समकक्ष हैं ... बिल्कुल नहीं! NS तपस वे पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों के लघु संस्करण और वे कैनपेस और अचार की तुलना में बहुत अधिक महत्वपूर्ण और विस्तृत हैं। समुद्री भोजन, गजपाचो, आमलेट, मांस या मछली के कटार ... भाग उदार हैं और जल्दी से भर जाते हैं!
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आंखों के लिए नज़राना
भोजन करना भी आँखों और आँखों के लिए आनंददायक होना चाहिए तपस, अपने गर्म रंगों के साथ, वे आपके मुंह में पानी लाने के लिए बने लगते हैं!
यदि आप के आधार पर एक शाम तैयार करते हैं तपस, पर ध्यान दें प्रस्तुतीकरण: उन्हें रंगीन और असली आकार की प्लेटों पर परोसें, अच्छे कप ढूंढें, मेज पर असामान्य कटलरी रखें ... यहां तक किदिखावट यह होना चाहिए मूल: टूथपिक्स, फन-शेप्ड ऑमलेट (केक मोल्ड्स का उपयोग करें), वेजिटेबल मिलफ्युइल (ऑर्गेट, ऑबर्जिन, टमाटर, आदि), चीज से बने मिनी स्केवर्स।
अपने मेहमानों के मुंह में पानी लाने के लिए, खेलें रंग की: सब्जियों (लाल, हरा, पीला, नारंगी!), जड़ी-बूटियों (वे हरे रंग का स्पर्श देंगे), मसाले (पेपरिका, काली मिर्च), रंगीन सॉस (जैतून का पेस्ट, आटिचोक क्रीम, पेस्टो…) के साथ प्रचुर मात्रा में हैं।
10 सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश तपस व्यंजनों
स्पैनिश व्यंजनों को संक्षेप में प्रस्तुत करना मुश्किल है: प्रत्येक क्षेत्र की अपनी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषता होती है और इसकी अपनी होती है तपस. मछली और समुद्री भोजन, मांस और मांस, चावल, सब्जियां, लहसुन, मिर्च ... अनगिनत संभावनाएं और अनंत विविधताएं हैं! आपकी सहायता के लिए, यहां 10 व्यंजन हैं तपस संयम के बिना आनंद लेने के लिए।
१)आलू टॉर्टिला
टॉर्टिला प्रसिद्ध आलू आमलेट है!
इसे बनाना बहुत आसान है और इसे पहले से भी अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है क्योंकि यह अच्छी ठंड भी है।
सामग्री
चार अंडे
500 ग्राम आलू
2 प्याज
तेल, काली मिर्च, नमक।
तैयारी
आलू को छल्ले में काटें और काली मिर्च और नमक डालें।
एक पैन में तेज़ धार वाले तेल गरम करें और प्याज़ को काट लें।
आलू और प्याज़ डालें और उन्हें मध्यम आँच पर ढक्कन के साथ 20-25 मिनट तक पकने दें।
एक सलाद बाउल में अंडे को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। जब आलू तैयार हो जाएँ, तो उन्हें बाउल में डालें और फेंटे हुए अंडों के साथ हल्के हाथ से मिलाएँ।
एक कड़ाही में तेल की बूंदा बांदी गरम करें और उसमें सलाद के कटोरे की सारी सामग्री डालें।
टॉर्टिला को धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जब टॉर्टिला का पहला भाग पक जाए तो आपको टॉर्टिला को पलटने की जरूरत है: एक प्लेट लें और उसे तवे पर रखें, फिर पैन को प्लेट पर पलटें और टॉर्टिला को वापस पैन में स्लाइड करें। एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, हमेशा ढक्कन बंद करके। टॉर्टिला को सर्विंग प्लेट में रखकर सर्व करें. टॉर्टिला को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2) प्याज के छल्ले
स्वादिष्ट और कुरकुरे, ये प्याज के छल्ले अपने एपेरिटिफ़्स को और अधिक आनंदमय बनाएं
3)जामोन कोन केसो
दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध और प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक कच्चा हैम है, जिसे जामुन के नाम से जाना जाता है। विभिन्न प्रकार हैं, सबसे मूल्यवान पाटा नेग्रा है जो पूरे देश में बहुत बार खाया जाता है लेकिन सौभाग्य से इटली में भी उपलब्ध हो गया है।
यह नुस्खा, विशेष रूप से, टोर्टा डेल कैसर के साथ इसके उपयोग की आवश्यकता है, एक नरम बकरी पनीर जो इस क्षेत्र के विशिष्ट है एक्स्ट्रीमादुरा और (दुर्भाग्य से) इटली में खोजना मुश्किल है। आप इसे बकरी पनीर या ब्री से बदल सकते हैं।
4 लोगों के लिए सामग्री)
250 ग्राम कच्चा हैम
200 ग्राम टोर्टा डेल कैसर पनीर (या बकरी पनीर)
1 टमाटर
ब्रेड के 20 टुकड़े
2 सूखे टमाटर
10 काले जैतून
तेल
सिरका
तैयारी
सूखे टमाटर और काले जैतून को काटकर एक कटोरे में तेल की बूंदा बांदी के साथ मिलाएं। टमाटर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और हैम और चीज़ को काट लें। तेल और सिरके से विनिगेट तैयार करें। टमाटर का एक टुकड़ा, कच्चे हैम में से एक को ब्रेड पर रखकर और विनिगेट के साथ सीज़निंग करके क्राउटन तैयार करें। पनीर और एक बड़ा चम्मच सूखे टमाटर और काले जैतून के साथ समाप्त करें।
४) पटाटस ब्रवास
एक और प्रसिद्ध और खाया जाने वाला तप आलू पर आधारित है। हम बात कर रहे हैं पटाटा ब्रवा, थोड़ा मसालेदार, बनाने में सरल और कॉकटेल या एक अच्छे ग्लास वाइन के साथ उत्कृष्ट। अगर आपको मसालेदार पसंद नहीं है तो आप मिर्च या टबैस्को को खत्म कर सकते हैं और उन्हें "नरम" संस्करण में खाएं।
सामग्री
छोटे (या नए) आलू
जतुन तेल
नमक
टमाटर का भर्ता
मेयोनेज़
टबैस्को
सरसों
तैयारी
आलू को छील कर काट लीजिये और जैतून के तेल में तलिये, नमक डालिये और कागज़ के तौलिये पर रखिये ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाये.
एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, टमाटर प्यूरी, टबैस्को और सरसों को मिलाकर सॉस तैयार करें। आलू के गरम होने पर ढककर रख दीजिये और परोसिये. टबैस्को की जगह ताजी मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है।
5) पोलेंटा कैनपेस
६) कैलामारेस
मछली का उपयोग अक्सर उत्कृष्ट तपस बनाने के लिए भी किया जाता है: एंकोवी, कॉड और झींगे कुछ उदाहरण हैं। इस मामले में हम सबसे क्लासिक, कैलामारेस (तला हुआ स्क्विड) का प्रस्ताव करते हैं, जिसके साथ लहसुन और मेयोनेज़ पर आधारित सॉस या साधारण नींबू के टुकड़े और अजमोद का छिड़काव किया जा सकता है।
सामग्री
स्क्वीड का 500 ग्राम
25 सीएल दूध
100 ग्राम आटा
1 अंडा
खमीर का 1 पाउच
1 नींबू
5 बड़े चम्मच ठंडा पानी
अजमोद
तेल
तैयारी
स्क्वीड को धो लें, स्लाइस में काट लें और दूध में डुबो दें। एक कटोरी में, 50 ग्राम आटा, खमीर, अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच तेल और 5 पानी मिलाएं। नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको बिना गांठ वाला मिश्रण न मिल जाए। आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और मिश्रण में डालें। दूध से स्क्वीड निकालें, बचा हुआ 50 ग्राम मैदा डालें और फिर मिश्रण में डुबोएं। उबलते तेल में तलें, छान लें और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसें और परोसें। अजमोद।
स्वादिष्ट और बनाने में आसान, पोलेंटा कैनपेस पहले से तैयार किया जा सकता है और एक हजार अलग-अलग तरीकों से भरा जा सकता है।
7) शैतानी अंडे
दूसरे शब्दों में, शैतानी अंडे टूना से भरे कठोर उबले अंडे होते हैं। वे बनाने में बहुत आसान हैं और टॉर्टिला की तरह, उन्हें कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और एपरिटिफ के समय परोसा जा सकता है।
सामग्री (6 लोगों के लिए)
6 बड़े कड़े उबले अंडे
टूना के 2 डिब्बे
४ बड़े चम्मच टोमैटो सॉस
मेयोनेज़
नमक और मिर्च
मीठा लाल शिमला मिर्च
अंडों को उबालकर ठंडे पानी में ठंडा होने दें। उन्हें छीलकर आधा काट लें, ध्यान से जर्दी हटा दें और अंडे की सफेदी को एक तरफ रख दें।
एक कटोरी में, एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें।
एक अन्य कंटेनर में, तेल से पहले से सूखा हुआ टूना, टमाटर प्यूरी और आधा फर्म यॉल्क्स मिलाएं।नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
फिलिंग को अंडे की सफेदी के अंदर रखें और प्रत्येक आधे भाग के ऊपर मेयोनीज और शेष फर्म यॉल्क्स के साथ गार्निश करें। यदि आप चाहें, तो पपरिका के साथ छिड़के। सर्व करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजेरेटेड रखें।
8) चिकन नगेट्स
क्विनोआ कोटिंग के साथ चिकन नगेट्स: प्रसिद्ध फ्राइड चिकन विंग्स का एक स्वादिष्ट और कुरकुरे संस्करण, जिसे कई स्पेनिश बार में चखा जा सकता है।
9) वेजिटेबल पफ
स्वादिष्ट और हल्के, वेजिटेबल पफ पलक झपकते ही तैयार हो जाते हैं, क्योंकि सब्ज़ियों को काट कर ओवन में बेक किया जाता है।
4 लोगों के लिए सामग्री)
पफ पेस्ट्री का 1 रोल
100 ग्राम प्याज
1 लाल मिर्च
1 हरी मिर्च
2 पके टमाटर
1 अंडे की जर्दी
नमक, काली मिर्च और तेल स्वादानुसार
तैयारी
सब्जियों को अच्छे से धोएं और अब्सॉर्बेंट किचन पेपर से धो लें।
मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को डाइस करें।
पफ पेस्ट्री को अनियंत्रित करें और इसे लगभग 4 सेमी के 8 वर्गों में काट लें।
अंडे को 1 सीएल पानी से फेंटें और पफ पेस्ट्री को ब्रश करें।
पफ पेस्ट्री के प्रत्येक वर्ग को मिर्च, प्याज, टमाटर के साथ सीज करें, तेल की एक बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में बेक करें।
पफ पेस्ट्री को और भी नरम बनाने के लिए, आप मोज़ेरेला के छोटे टुकड़े या कोई अन्य नरम और स्वादिष्ट चीज़ मिला सकते हैं।
१०) मसल्स या gratin
स्वादिष्ट, देखने में सुंदर और स्वाद में अच्छा, मसल्स औ gratin तपस का एक उत्कृष्ट विचार है।
बड़े आकार के मसल्स चुनना बेहतर होता है।
4 लोगों के लिए सामग्री)
15 बड़े मसल्स
50 ग्राम ब्रेडक्रंब
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या पेसेरिनो)
लहसुन की 3 कलियां
अजमोद की 1 टहनी
1 नींबू
नमक स्वादअनुसार।
काली मिर्च आवश्यकतानुसार।
तैयारी
मसल्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें मसल्स डालें और बिना ढके तेज आंच पर मसल्स के खुलने तक पकाएं। खाना पकाने के तरल को एक कोलंडर से छानकर अलग रख दें। खोल के आधे हिस्से को हटा दें जिससे मसल्स जुड़ा नहीं है।
एक कटोरी में बारीक कटे हुए ब्रेडक्रंब, परमेसन, लहसुन और अजमोद डालें, नमक, काली मिर्च, तेल डालें और फ़िल्टर्ड तरल के साथ सब कुछ नरम करें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण अच्छा और मुलायम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो कुछ ब्रेडक्रंब जोड़ें। मोलस्क वाले आधे खोल को थोड़े से मिश्रण से ढँक दें, मसल्स को बेकिंग डिश में डालें और उन्हें 180 ° पर गर्म ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए ऑ ग्रैटिन को पकाएँ। मसल्स को गर्म या ठंडा सर्व करें।
