टमाटर के टैटिन, डोनाटेला फ्रैबोटा की रसोई में "बैटल हॉर्स"
काले चावल और ठंडे भरवां टमाटर के साथ बेबी ऑक्टोपस के बाद, आज डोनाटेला की रसोई में अपने "वर्कहॉर्स" को प्रकट करने की बारी है।
यह "माई बैटल हॉर्स" पुस्तक में 72 व्यंजनों में से एक है, जिसे द सिटीजन्स फाउंडेशन - टीसीएफ द्वारा बनाया गया है, जो पाकिस्तान के सबसे वंचित बच्चों, विशेष रूप से लड़कियों के लिए गुणवत्तापूर्ण शिक्षा से संबंधित है।
इस नई रेसिपी में हम डोनाटेला के परिवार की महिलाओं की खाना पकाने की परंपराओं और प्यार को पा सकते हैं, जिन्होंने इस व्यंजन को पीढ़ी दर पीढ़ी दिया है। एक साधारण, अनोखी डिश जो हर काटने के साथ तालू को मंत्रमुग्ध करने में सक्षम है।
आज डोनाटेला फ्रैबोटा ने अपने "वर्कहॉर्स" का खुलासा किया: टमाटर टैटिन।
गर्मियों में मैं दोस्तों को अपनी छत पर भोजन करने के लिए आमंत्रित करना पसंद करता हूं, लेकिन पूर्णकालिक नौकरी होने के कारण, मेरे पास व्यंजन तैयार करने के लिए अधिक समय नहीं होता है। यह रेसिपी एक प्यारे दोस्त की है जिसने मुझे एक अच्छी डिश के रूप में इसकी सिफारिश की, बनाने में आसान और शानदार भी! तब से यह उन व्यंजनों में से एक बन गया है जो मैं हमेशा तैयार करता हूं और जिसे सभी बहुत पसंद करते हैं।
6 लोगों के लिए सामग्री:
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का 1 रोल
• १० तांबे के टमाटर
• ड्यूरम गेहूं सूजी पैन के 6 स्लाइस
• लहसुन की 1 कली
• 1 अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
• 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
•नमक स्वादअनुसार
तैयारी ९० मिनट
1- ओवन को 200°C/400°F पर प्रीहीट करें।
२- टमाटरों को काटकर उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और छिलका हटा दें। इन्हें आधा काटकर खाली कर लें, इन्हें अंदर और बाहर नमक करें और 10 मिनट के लिए उल्टा होने दें।
3- ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, उन्हें ब्लेंडर में काट लें और उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल और पाइन नट्स के साथ भूनें।
4- लहसुन, तुलसी और अजमोद के साथ मिश्रण तैयार करें; कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, पैन-फ्राइड ब्रेड डालें, फिर टमाटर को मिश्रण से भर दें।
५- एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और टमाटर को स्टफ्ड साइड को ऊपर की ओर करके रखें। ओवन में रखें और लगभग 5 मिनट तक ओवन में पकाएं। पैन को ओवन से निकालें और टमाटर को चीनी के साथ छिड़कें।
6- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोल आउट करें, इसे कांटे से चुभें। टमाटर को पास्ता से ढक दें, किनारों को पैन में अच्छी तरह से फोल्ड कर लें।
7- ओवन में लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें। पक जाने पर टैटिन को ठंडा होने दें और प्लेट में निकाल लें। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप केक के साथ मोज़ेरेला स्ट्रैसिअटेला भी ले सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
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