मैक्रोबायोटिक आहार

मैक्रोबायोटिक आहार विचार की एक प्राच्य धारा पर आधारित है, जिसके अनुसार किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य दो विरोधी महत्वपूर्ण शक्तियों, यिन और यांग के संतुलन पर निर्भर करता है। जब ये संतुलित होते हैं, तो शरीर (शरीर और मन) पूर्ण रूप से स्वस्थ रहता है। इस संतुलन के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थ हैं साबुत अनाज, फलियां, ताजी पकी और कच्ची सब्जियां और मौसमी फल; अन्य यांग-क्षारीय खाद्य पदार्थों में प्रतिष्ठित हैं, जिनमें अधिक सोडियम, (नमक, सफेद मांस, मछली, अंडे, आदि) और यिन-एसिड खाद्य पदार्थ, पोटेशियम (फल, चाय, मसाले, आदि) से भरपूर होते हैं।

कोकोह अनाज का हिस्सा है, जो तिल और सोया से समृद्ध अनाज के आटे का मिश्रण है और अरारोट, एक प्रकार का स्टार्च। वसा में ताहिन (तिल से बना मक्खन), गोमासियो (साबुत समुद्री नमक + तिल) और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। फलियों में अज़ुकी (लाल सोयाबीन) है। समुद्री शैवाल का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि यह विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर होता है, जिसमें इज़िकी भी शामिल है, जिसका सेवन तामरी (सोया सॉस) और फिर कोम्बु, वाकामे और डलसे (सुगंधित और मसालेदार) के साथ किया जाता है।

प्रत्येक भोजन की रचना इस प्रकार होनी चाहिए: अनाज में 50% साबुत अनाज, 20-30% पकी और कच्ची मौसमी सब्जियां (मशरूम, आलू, टमाटर, बैंगन और मिर्च नहीं), 10-20% सफेद मांस या मछली (नहीं) हर दिन), फलियां, सोया क्रोक्वेट्स, 10% ताजे मौसमी फल, सूखे मेवे, समुद्री शैवाल, चीनी या डेयरी उत्पादों के बिना डेसर्ट के बीच विभाजित किया जाना है।

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खाद्य पदार्थों की सराहना करने और अच्छा पाचन प्राप्त करने के लिए उन्हें लंबे समय तक चबाना महत्वपूर्ण है; बहुत सारा पानी, ग्रीन टी और कॉफी के विकल्प (जौ) का सेवन करें। शराब के लिए हाँ, आत्माओं को नहीं। स्टीमिंग या बेकिंग को प्राथमिकता दी जाती है। यदि खाद्य पदार्थों को चीनी की आवश्यकता होती है, तो यह गन्ना चीनी, मेपल सिरप या चावल होना चाहिए। पनीर के बजाय, टोफू (सोया पनीर) चुनें, सोया दूध के बजाय आप चावल के दूध को कम मात्रा में ले सकते हैं।

हम भोजन को कांच, पाइरेक्स और टेराकोटा कंटेनर में रखना पसंद करते हैं। पकाने के लिए, स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा और तामचीनी लोहे का उपयोग करें। नॉन-स्टिक पैन से बचें। माइक्रोवेव और एल्यूमीनियम या तांबे के कंटेनरों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मैक्रोबायोटिक्स का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार के लिए भी किया जाता है, यह एनोरेक्सिया और बुलिमिया जैसे खाने के विकारों के लिए अनुशंसित है; यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करना चाहते हैं या विषाक्त पदार्थों को खत्म करना चाहते हैं।

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