हल्दी का उपयोग कैसे करें और इसके गुणों का पूरा लाभ उठाएं
हमेशा के नाम से जाना जाता है भारतीय केसर, हल्दी एक पीला/नारंगी मसाला है
मजबूत विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, दर्द निवारक और उपचार गुणों के साथ। यह आपके व्यंजनों को रंग और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए एक हजार व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन न केवल: हल्दी घर का बना सौंदर्य प्रसाधन और मास्क बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
आइए देखें कि इस वीडियो में "रेसिपी आइडिया!" के साथ हल्दी का उपयोग कैसे करें!
हल्दी के गुण
जैसा कि पहले बताया जा चुका है कि हल्दी लाभकारी गुणों से भरपूर मसाला है। एक उदाहरण देने के लिए, हल्दी के सेवन से पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और इसके अलावा, यह अतिरिक्त वसा को खत्म करने में मदद करते हुए कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है। यहाँ मुख्य गुणों की एक सूची है:
- विरोधी भड़काऊ गुण
- एंटीऑक्सीडेंट गुण
- कोलेरेटिक गुण
- एंटीट्यूमर गुण
- चिकित्सा गुणों
- पाचन गुण
- अवसादरोधी गुण
- जीवाणुरोधी गुण
- दर्द निवारक गुण
- विषहरण गुण
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हल्दी के सभी फायदे
हाल के वर्षों में हल्दी पश्चिमी चिकित्सा में लक्षित अध्ययन के केंद्र में है, जिसने "अनंत लाभों को मान्यता दी है, विशेष रूप से उन लोगों के स्वास्थ्य के संबंध में जो इसका सेवन करते हैं। वे क्या हैं?
- यह सूजन को रोकता है और कम करता है
- जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है
- मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद
- यह एक प्राकृतिक दर्द निवारक है
- जिगर की रक्षा करता है
- पाचन में मदद करता है
- मुक्त कणों की कार्रवाई को सीमित करता है
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
- यह टाइप 2 मधुमेह को रोकता है
- शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है
- बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकता है
- घाव भरने को बढ़ावा देता है
- अवसादरोधी दवाओं की प्रभावशीलता में योगदान देता है
- अपनी याददाश्त बढ़ाएं
- मस्तिष्क की स्व-उपचार क्षमता को बढ़ाता है
- कैंसर को रोकने और लड़ने में मदद करता है
हल्दी खाने से शरीर में क्या होता है?
- विपरीत सूजन
हल्दी सूजन से लड़ती है जो शरीर के विभिन्न क्षेत्रों में मौजूद हो सकती है। यह गठिया के इलाज के लिए व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह इसे राहत देने के अलावा दर्द को शांत करने में भी सक्षम है।
- जिगर की मदद करें
करक्यूमिन, जो हल्दी का सक्रिय तत्व है, लीवर को अपने कार्यों को करने में बहुत मदद करने में सक्षम है।
- पाचन को बढ़ावा देता है
यह जटिल पाचन प्रक्रिया के दौरान पेट और आंतों को सहारा देता है।
- एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है
यह मुक्त कणों की क्रिया का प्रतिकार करता है और इसलिए सेलुलर उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।
- रोगों से बचाता है
यह टाइप 2 मधुमेह को रोकता है और संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- तंत्रिका तंत्र के लिए काम करता है
प्रतिदिन केवल 1 ग्राम हल्दी ही याददाश्त बढ़ाने में सक्षम होगी, और यह मसाला स्ट्रोक के कारण होने वाली गंभीर क्षति के बाद मस्तिष्क की आत्म-उपचार की क्षमता में सुधार करता है। इसके अलावा, यह एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में कार्य करता है।
- इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं
Curcumin एक एंजाइम की क्रिया को अवरुद्ध करने में सक्षम है जिसे सिर, गर्दन और मौखिक गुहा के क्षेत्र में ट्यूमर के विकास के लिए जिम्मेदार माना जाता है; इसके अलावा, कुछ प्रकार के ट्यूमर के उपचार में कीमोथेरेपी की प्रभावशीलता बढ़ जाती है।
हल्दी कैसे लें: खुराक और पूरक
हर दिन लेने के लिए हल्दी की अनुशंसित खुराक 3 से 5 ग्राम तक होती है, इसलिए लगभग एक बड़ा चमचा या तो पाउडर में सेवन किया जाता है। हालांकि, अध्ययनों ने रेखांकित किया है कि इस मसाले के साथ समस्या हमारे शरीर के लिए इसे अवशोषित करने में सक्षम होने के लिए सबसे बड़ी कठिनाई है और इसलिए इसका सबसे अच्छा उपयोग करना है। इसका समाधान करने के लिए, लाभ को अधिकतम करने में मदद करने के लिए बस थोड़ी सी काली मिर्च या जैतून का तेल मिलाएं।
यदि हम उपचारात्मक उद्देश्यों के लिए हल्दी का उपयोग करना चाहते हैं, तो अनुशंसित खुराक पर्याप्त नहीं है और डॉक्टर की सलाह लेने के बाद, हम अकेले मसाले की तुलना में बहुत अधिक सक्रिय तत्व की मात्रा के साथ पूरक लेने का निर्णय ले सकते हैं।
हालांकि, ध्यान रखें कि रोजाना खाना पकाने में हल्दी का इस्तेमाल हमारे शरीर को फिट रखने में मदद करने का एक शानदार तरीका है।
खाना पकाने में हल्दी का उपयोग कैसे करें
हल्दी का सबसे अच्छा उपयोग कच्चा है, यानी इसे खाना पकाने के अंत में ही डिश में डालें, इस प्रकार इसके कुछ पोषण सिद्धांतों के फैलाव से बचें। इसके अलावा, इसे बेहतर ढंग से आत्मसात करने और नुस्खा को पूरा करने के लिए, यह उत्कृष्ट है इसे थोड़ा सा मिलाने के लिए काली मिर्च या जैतून का तेल।
अत्यधिक खुराक लेने से बचना चाहिए (जो प्रतिकूल हो सकता है) और सबसे बढ़कर पित्त पथरी के मामले में हल्दी का सेवन नहीं करना चाहिए।
अदरक, मिर्च और दालचीनी के साथ हल्दी एक वास्तविक स्वास्थ्य मसाला है। अब तक हमने जितने भी फायदे बताए हैं, उनके नाजुक स्वाद के साथ, हल्दी किसी भी मीठे या नमकीन व्यंजन में अच्छी तरह मिल जाती है। आइए कुछ उदाहरण देखें:
- सुनहरा दूध तैयार करें
- सूप में हल्दी डालें
- रिसोट्टो को हल्दी से सीज करें
- हल्दी की चाय तैयार करें
- खांसी-जुकाम के लिए बनाएं सुनहरा शहद
- भरवां सब्जियों को समृद्ध करें
- हल्दी के तेल के साथ बूंदा बांदी
- स्मूदी में हल्दी डालें
- हल्दी का काढ़ा तैयार करें
- रस और अर्क में हल्दी मिलाएं
- पास्ता को हल्दी के साथ सीज़न करें
- कस्टर्ड में हल्दी डालें
- मीठे और नमकीन केक के आटे में हल्दी का प्रयोग करें
- हल्दी ब्रेड तैयार करें
- टोफू और सीताफल को हल्दी के साथ मिलाएं
- सॉस और डिप्स में हल्दी डालें
- ताजी हल्दी से खाना बनाना
हल्दी के साथ आसान रेसिपी
1. हल्दी के स्वाद वाला तेल
सामग्री
- 500 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
तैयारी
एक कांच के जार में तेल और हल्दी को एक एयरटाइट ढक्कन के साथ डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। जार को बंद करें और मिश्रण को एक हफ्ते के लिए ऐसे ही रहने दें: आपको इसे दिन में एक बार हिलाना होगा।
इस समय के बाद, तल पर जमा हुई हल्दी से परहेज करते हुए तेल को एक बोतल में डालें।
आपका तेल किसी भी डिश में इस्तेमाल के लिए तैयार है। इसके क्या फायदे हैं?
यह एक एंटीऑक्सिडेंट है, यकृत और आंतों को डिटॉक्सीफाई करता है, दर्द से राहत और विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालता है, बीमारियों को रोकता है, कुछ प्रकार के ट्यूमर से बचाता है, कोलेस्ट्रॉल और कब्ज का प्रतिकार करता है।
2. हल्दी आइसक्रीम
सामग्री
क्रीम के 300 मिलीलीटर
100 ग्राम चीनी
150 मिली दूध
4 जर्दी
तैयारी
एक सॉस पैन में चीनी के साथ दूध पिघलाएं, फिर गर्मी से निकालें और एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें। सॉस पैन को वापस स्टोव पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम सख्त न हो जाए। क्रीम को एक बाउल में डालें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने दें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और खाने से पहले कम से कम ६ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. केला और हल्दी की स्मूदी
सामग्री
1 केला
250 मिली दूध
1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
1 चम्मच हल्दी।
तैयारी
सभी सामग्री को एक साथ ब्लेंड करें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और एक गिलास में कटे हुए बादाम के साथ परोसें।इस रेसिपी में सामग्री को पकाने की कोई जरूरत नहीं है।
4. तोरी और हल्दी के साथ पास्ता
सामग्री
2 तोरी
आधा प्याज
2 चम्मच हल्दी
आधा गिलास पानी
350 ग्राम पास्ता
2 मोत्ज़ारेला
मक्खन
तैयारी
आधा कटा प्याज और 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ 2 तोरी को पतले स्लाइस में काटें। खाना पकाने की सुविधा के लिए, आधा गिलास पानी डालें जिसमें आपने 2 चम्मच हल्दी घोल दी हो। नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। 350 ग्राम पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में डालें, छानें, और मसालेदार सब्जियों के साथ सीजन करें। पनीर जोड़ें कड़ा पनीर के साथ पास्ता की एक प्लेट प्राप्त करने के लिए अभी भी गर्म पास्ता में 2 कीमा बनाया हुआ मोज़ेरेला।
हल्दी एक प्राकृतिक उपचार के रूप में
खाना पकाने में एक मसाला होने के अलावा, हल्दी का उपयोग कई प्राकृतिक उपचार तैयार करने या त्वचा पर लगाने के लिए किया जाता है। आइए देखें कि कौन से सबसे प्रसिद्ध हैं।
नारियल के तेल में हल्दी मिलाकर लगाने से आपको एक ऐसा मास्क मिलेगा जिसे चेहरे पर फौरन लगाने से एक्ने और पिंपल्स दूर हो जाते हैं या फिर हल्दी और शहद का मिश्रण कट और छोटे घावों के खिलाफ असरकारी होगा।
बालों पर भी, हल्दी बालों को मजबूत और मुलायम बनाने में सक्षम कंप्रेस तैयार करने के लिए बहुत अच्छी तरह से उधार देती है; इसके अलावा, बालों पर हल्दी एंटी-डैंड्रफ उपचार के रूप में कार्य करती है और प्रकाश परावर्तन को हल्का करने में मदद कर सकती है।
घर पर आप "उत्कृष्ट हल्दी हर्बल चाय, सर्दियों में गर्म या गर्मियों में ठंडा पीने के लिए अच्छी तरह से ध्यान केंद्रित करने के लिए तैयार कर सकते हैं।
जोड़ों के दर्द या त्वचा की सूजन पर काम करने के लिए, आप ताजी हल्दी की जड़ को पीसकर काढ़ा बना सकते हैं जो आपको बीमारियों को दूर करने में मदद करेगा।
हल्दी से बनाने के लिए सुनहरा दूध और सुनहरा शहद दो बहुत प्रसिद्ध व्यंजन हैं और उनका नाम इस तथ्य से लिया जाता है कि एक बार हल्दी पाउडर मिलाने पर दोनों व्यंजन सुनहरे रंग के हो जाते हैं। वे एक वास्तविक इलाज हैं-सभी सभी फ्लू राज्यों के लिए और खांसी को शांत करने के लिए।
हल्दी और लहसुन का मिश्रण, पहली नज़र में अप्रिय लग सकता है, गठिया से लड़ने में बहुत प्रभावी हो सकता है एक पैक बनाएं और इसे काम करने दें।
शाम को काम के बाद, हल्दी नमक के साथ एक गर्म स्नान तैयार करें जिसे आप घर पर बना सकते हैं, इसमें नमक, हल्दी पाउडर और संतरे का रस मिलाकर बना सकते हैं। आपके पास एक सुगंधित और शुद्ध करने वाला प्रभाव होगा जो पहले कभी नहीं देखा गया।
अंत में, आप हल्दी, अदरक और नींबू पर आधारित होममेड कैंडी बनाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं: गले में खराश के लिए एक सुपर प्रभावी उपाय।
हल्दी को कैसे स्टोर करें?
एक सामान्य नियम के रूप में जो सभी मसालों पर लागू होता है, हल्दी भी ऑर्गेनिक चुनना बेहतर है। ताजी हल्दी की जड़ को फ्रिज में रख देना चाहिए, जहां यह काफी देर तक रहेगी।आप चाहें तो इसे सुखा सकते हैं और फिर साधारण फूड प्रोसेसर से पीसकर पाउडर बना सकते हैं।
यदि आप हल्दी पाउडर पसंद करते हैं, तो हमेशा साफ जार के बजाय डिब्बाबंद चुनें और इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।
हल्दी के उपयोग पर मतभेद
हल्दी एक मसाला है जिसमें contraindications भी हैं जिन्हें कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।
यदि आप पीड़ित हैं तो इसके सेवन से बचना चाहिए:
- पित्ताशय की थैली की पथरी
- पित्ताशय की पथरी
- पित्त पथ के साथ समस्याएं
- पित्त पथ का बंद होना
- पित्ताशय की थैली की समस्या
- रक्त के थक्के जमने की समस्या
सामान्य तौर पर, हल्दी के लाभकारी प्रभाव निश्चित रूप से मतभेदों से अधिक होते हैं, लेकिन विशेष विकृति की उपस्थिति में, इसे नियमित रूप से लेना शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
