काली गोभी के गुण: अपने आहार में शामिल करने के लिए टस्कन सब्जी के लाभ
काली गोभी मध्य इटली क्षेत्र की एक विशिष्ट सब्जी है, विशेष रूप से शानदार टस्कनी की और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है। अन्य लाभों के अलावा, काली गोभी सूजन और क्लासिक फ्लू के खिलाफ भी मदद करती है, साथ ही ट्यूमर को भी रोकती है। संक्षेप में, इस सब्जी के कई फायदे हैं, जो सही तरीके से पकाए जाने पर स्वादिष्ट भी होती है: यह नुस्खा आपको दिखाएगा कि कैसे कुछ भी फेंका नहीं जाता है, यहां तक कि पत्ते भी नहीं जो स्वादिष्ट भरवां हो सकते हैं!
काली गोभी की विशेषताएं
काली गोभी एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। जैसा कि नाम से पता चलता है, काली गोभी अन्य सब्जियों के बीच अपने बहुत गहरे रंग के लिए खड़ी होती है, बिल्कुल काली नहीं, बल्कि हरे रंग की लगभग नीली होती है। सब्जी वास्तव में एक अचूक उपस्थिति है, इसकी लंबी और गहरी पत्तियों के साथ, अच्छी तरह से विभाजित और थोड़ा ढेलेदार, और फलों और सब्जियों के स्टालों पर पूरे वर्ष उपलब्ध है, लेकिन इसकी सबसे अच्छी अवधि निश्चित रूप से सर्दियों की है, संक्षेप में नवंबर से। .
जैसा कि उल्लेख किया गया है, काली गोभी मुख्य रूप से मध्य-दक्षिणी क्षेत्रों में उपयोग की जाती है, मुख्य रूप से कैंपानिया और लाज़ियो में, उपरोक्त टस्कनी के अलावा; यहाँ, यह सूप और शोरबा का मूल तत्व है। यह सब्जी निश्चित रूप से राष्ट्रीय क्षेत्र के बाहर अज्ञात नहीं है: सब्जियों के बीच यह वास्तव में विदेशों में भी काफी प्रसिद्ध है, दोनों का उपयोग स्थानीय उत्पाद और टस्कन व्यंजनों के एक विशिष्ट घटक के रूप में किया जाता है। .
यह सभी देखें
काली गोभी एक कम ऊर्जा वाला भोजन है, भले ही यह सब्जियों के मूल्यों के औसत में हो। यह मुख्य रूप से पानी, फाइबर, वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट से बनी एक सब्जी है, जो कि फ्रुक्टोज है, जबकि लिपिड लगभग नगण्य हैं। काली गोभी में आयरन, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज, कॉपर आदि जैसे कई मिनरल्स होते हैं। यह विटामिन के दृष्टिकोण से भी प्रचुर मात्रा में है क्योंकि यह "विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, सी और के की उत्कृष्ट खुराक प्रदान करता है। विशेष रूप से, काली गोभी में छह मौलिक गुण होते हैं जो पर्याप्त बहाने के रूप में कार्य करते हैं। इसे और अधिक पूरक करें। हर एक की शक्ति में।
हालांकि, यह सब्जी वसा और चीनी के साथ-साथ कैलोरी की संख्या में कम भोजन है। कैलोरी की मात्रा, वास्तव में, बहुत कम है, प्रति 100 ग्राम भोजन में लगभग 30 कैलोरी - बिल्कुल सभी गोभी की तरह।
एंटी-ट्यूमर और एंटी-एजिंग
काली गोभी के असाधारण गुणों में से पहला मुक्त कणों से लड़ने की क्षमता है, इस प्रकार "शरीर" को ट्यूमर से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है। यह गुण पोषण संबंधी लाभों का हिस्सा है और ग्लूकोसाइनोलेट्स फाइटोन्यूट्रिएंट्स की उपस्थिति से उचित प्रतीत होता है; विशेष रूप से, इस पोषक तत्व से भरपूर आहार स्तन और पेट के कैंसर का प्रतिकार करता है। इसके अलावा, इसमें कई फ्लेवोनोइड होते हैं जो सेलुलर उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करते हैं, जिससे त्वचा लोचदार बनी रहती है और विकृति से सुरक्षित रहती है जो मुक्त कण पैदा कर सकते हैं।
यह दिल और दिमाग के लिए अच्छा है
काली गोभी में मौजूद उपरोक्त फ्लेवोनोइड्स में एक और लाभकारी गुण होता है: ऐसा लगता है, वास्तव में, वे एंटी-ट्यूमर कार्रवाई के अलावा, हृदय की रक्षा करते हैं। इन तत्वों से लाभान्वित होने वाली काली गोभी, अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद का एक स्रोत है और साथ ही एक "एंटीडिप्रेसेंट क्रिया" भी करती है। इतना ही नहीं: हाल के अध्ययनों के अनुसार, हमारी सब्जी में मौजूद ओमेगा -3 एस भी सुधारता है। स्मृति और मस्तिष्क के कार्य।
खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
हालांकि बहुत गहरा है, पत्ते का रंग झूठ नहीं है: हरी पत्तेदार सब्जी फाइबर और पोषक तत्वों में समृद्ध है, इसलिए एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, तथाकथित खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखने के लिए एकदम सही है। इस कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर में रक्त गंभीर समस्याओं को जन्म देता है, जिसकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, लेकिन इसके विपरीत अपने आहार की समीक्षा करना अच्छा है और, जब आपके डॉक्टर द्वारा उचित सलाह दी जाए, तो कोई भी आवश्यक उपचार शुरू करें। बेशक, काली गोभी चमत्कार नहीं करती है, लेकिन यह रोकथाम का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
हम पहले ही कह चुके हैं कि काली गोभी का सेवन मुख्य रूप से सर्दियों के महीनों में किया जाता है, जब हमारा शरीर वायरस और आंतों के प्रभाव का शिकार होता है। काले में पालक की तुलना में पांच गुना अधिक विटामिन सी होता है, साथ ही कुछ पत्तियों में एक पूरे संतरे से भी अधिक होता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है, एक बार फिर सेलुलर उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और चयापचय में सुधार करता है।
आंखों और हड्डियों की रक्षा करता है
हड्डियों की सुरक्षा के लिए बचाव में आने वाला विटामिन K है, जो कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता को बढ़ाता है जबकि कंकाल प्रणाली को प्रभावित करने वाली समस्याओं को भी कम करता है। इतना ही नहीं, काली गोभी में मेटा-कैरोटीन और ल्यूटिन भी होता है जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
सूजन के लिए प्राकृतिक उपाय
पारंपरिक चिकित्सा में, काली गोभी का उपयोग हड्डी और जोड़ों की सूजन के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, ऐसा लगता है कि कुछ पत्तियों को एक दर्दनाक क्षेत्र पर रखने से उनका विशेष प्रभाव पड़ता है, अर्थात् मोच और सूजन के लक्षणों को दूर करने की क्षमता। काली गोभी सूजन वाले गैस्ट्रिक श्लेष्मा झिल्ली की उपचार प्रक्रिया को तेज करने में मदद करती है और गैस्ट्रिक अल्सर के खिलाफ भी प्रभावी है।
पाक कला: रसोई घर में काली गोभी
सब्जी रसोई में कई प्रकार के व्यंजन पेश करती है: फ्रेंच फ्राइज़ के लिए एक सरल और स्वस्थ विकल्प बनाने के लिए इसे वास्तव में स्टू, स्टीम्ड, उबला हुआ और यहां तक कि बेक किया जा सकता है। गोभी की अधिकांश किस्मों की तरह, इसे भी पहले ब्लैंच किया जाना चाहिए और फिर विभिन्न स्वादों के साथ भूनना, आपके पसंद के विभिन्न प्रभावों के आधार पर: इनमें से सराहनीय वसा, मसाले और सुगंध हैं। इसे 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और इसके सभी लाभों का लाभ उठाने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसका सेवन करना अच्छा है। गुण।
काली गोभी बहुत कड़वी कच्ची होती है, यही वजह है कि इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है और इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित करना बेहतर होता है, या बेहतर अभी भी, उबले हुए, जब यह कम से कम गुणों को खो देता है।
हमारी सब्जियां कई व्यंजनों में एंकोवी के साथ होती हैं, विशेष रूप से कैंपानिया व्यंजनों में, लेकिन पनीर के साथ संयोजन भी अक्सर होता है। आश्चर्य की बात नहीं है, यह अक्सर पास्ता के लिए एक मसाला और सूप में एक मौलिक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह काफी बार होता है। अपने विशिष्ट कड़वे स्वाद के बावजूद, सलाद में कच्चा उपयोग करें।
दूसरी ओर, टस्कनी में, काली गोभी प्रसिद्ध राइबोलिटा का मुख्य भोजन है, जो कि दो बार अच्छी तरह से पकाई गई सामग्री से भरपूर गाढ़ा सूप है।
काली गोभी के contraindications
सभी खाद्य पदार्थों की तरह, काली गोभी में भी विशिष्ट मतभेद होते हैं। सबसे पहले, यह पोटेशियम के अत्यधिक उत्पादन के कारण गुर्दे की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। साथ ही इस कारण से, बीटा-ब्लॉकिंग ड्रग्स लेने वालों के लिए इससे बचने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों को इस सब्जी का सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि इससे शरीर का पाचन खराब हो सकता है। अगर कच्चा खाया जाए तो इसका बेहद कड़वा स्वाद ही एकमात्र दोष नहीं है, बल्कि कुछ में थायराइड ग्रंथि को लेकर दुष्प्रभाव भी पाए गए हैं।
