स्टेविया: शून्य कैलोरी स्वीटनर के गुण और मतभेद
स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसे स्टीविया रेबाउडियाना से निकाला जाता है, जो ब्राजील और पराग्वे में खेती में पाया जाने वाला एक पौधा है। स्टेविया के मूलभूत गुणों में से एक कैलोरी की अनुपस्थिति है, चीनी की तुलना में अधिक मीठा करने की शक्ति और एस्पार्टेम जैसे बड़े पैमाने पर मिठास की तुलना में।
स्टेविया के सक्रिय तत्व स्टेवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड ए हैं, जो पौधे के सभी भागों में पाए जाते हैं, लेकिन पत्तियों में अधिक केंद्रित होते हैं। वास्तव में, यह सूखे पत्तों से प्राप्त होता है, जो सामान्य सुक्रोज या रासायनिक विकल्पों की तुलना में अधिक शक्तिशाली होता है: स्टेविया वास्तव में चीनी की तुलना में लगभग 300 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए चाय या कॉफी जैसे पेय को मीठा करने के लिए बहुत कम है। और चीनी और अन्य मिठास के विपरीत, इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है, अर्थात इसमें शून्य कैलोरी होती है, जो इसे कम कैलोरी आहार में आदर्श स्वीटनर बनाती है।
आगे बढ़ने से पहले, हम आपको याद दिलाते हैं कि स्पष्ट रूप से अनुकूल खाद्य पदार्थ हैं, जो वास्तव में बड़ी मात्रा में शर्करा छिपाते हैं ... निम्नलिखित वीडियो में उनकी एक सूची है!
गुण और लाभ
लोहे और मैंगनीज, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे खनिजों में समृद्ध होने के कारण स्टीविया में कई गुण होते हैं। दक्षिण अमेरिका के लोगों ने इसका उपयोग प्राचीन काल में और आज भी इसके एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए किया था। यह रक्तचाप में भी लाभ लाता है, क्योंकि इसकी काल्पनिक शक्ति के साथ यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, यह दांतों की सड़न से बचने के लिए चीनी के स्थान पर संकेत दिया जाता है और इसकी संरचना में फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह त्वचा के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों से लड़ता है। उम्र बढ़ने। , उसे युवा रखने में मदद करना। कैलोरी के संबंध में अपनी विनियमन शक्ति पर लौटने पर, यह उन लोगों के आहार में इंगित किया जाता है जिन्हें रक्त शर्करा को नियंत्रित करना होता है, जैसे कि रक्त शर्करा और मधुमेह से पीड़ित लोग। यह दिखाया गया है कि स्टीविया कैसे होता है हाइपरग्लेसेमिया को नियंत्रित करने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप के साथ, रक्त शर्करा की उपस्थिति को संतुलित करता है।
क्या स्टीविया आपके लिए खराब है? मतभेद और विवाद
एक प्रारंभिक उत्साह के बाद, सबसे ऊपर, परिष्कृत चीनी को बदलने की संभावना के कारण, किसी भी आहार में अनुशंसित नहीं, कई पक्षों से संदेह पैदा हुआ: क्या स्टीविया खराब है? वास्तव में, कुछ हिस्सों से चेतावनी दी गई है कि स्टेविया कार्सिनोजेनिक हो सकता है: इसके आने वाले सिद्धांत, स्टीविओल की अत्यधिक मात्रा, कैंसर का कारण बन सकती है। प्रश्न वास्तव में बहुत विवादास्पद है और अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है, यह देखते हुए कि यह स्टेविया के एक तत्व की खुराक के बारे में है न कि पौधे या इसके अर्क के बारे में। स्टीविया के पक्ष और विपक्ष की अफवाहों ने वास्तव में कृत्रिम मिठास के पक्ष में इस प्राकृतिक योजक को "दफनाने" की इच्छा के संदेह से संबंधित एक विवाद पैदा किया है, जो कि भारी व्यावसायिक हितों को छिपाएगा। वास्तव में, स्टेविया के कृत्रिम मिठास जैसे एस्पार्टेम की तुलना में अभी भी कम दुष्प्रभाव और मतभेद हैं।
प्रत्येक देश या सुपरनैशनल संगठन ने स्वयं को अपने तरीके से व्यवस्थित किया है: जापान में, उदाहरण के लिए, कोका कोला लाइट को मीठा करने के लिए स्टीविया का उपयोग किया जाता है, जबकि इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित यूरोपीय संघ ने पहले स्टीविया को केवल आहार पूरक के रूप में स्वीकार किया था, लेकिन नहीं एक खाद्य सामग्री के रूप में, और फिर 2010 में रसोई में इसके उपयोग को उदार बनाया। किसी भी मामले में, पर्याप्त वैज्ञानिक और प्रयोगशाला परीक्षणों के अभाव में, स्टीविया के मध्यम उपयोग की सिफारिश की जाती है।
आप इसे कहां से खरीद सकते हैं? कितना?
एक प्राकृतिक उत्पाद होने के कारण, उच्च तापमान के साथ स्टेविया का क्षरण नहीं होता है, और यही कारण है कि इसका उपयोग चीनी के बजाय न केवल मीठा करने के लिए बल्कि सभी प्रकार की मिठाइयों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। इसकी मुख्य प्राकृतिक संपत्ति, कैलोरी की अनुपस्थिति के लिए धन्यवाद, कुछ इसे बच्चों के आहार में भी सुझाते हैं। यह मुख्य रूप से पाउडर में, गोलियों में, गांठों में क्रिस्टलीकृत और यहां तक कि तरल में भी शुद्ध पाया जाता है। इसे सुपरमार्केट और हर्बलिस्ट में खरीदा जाता है, और इसमें एक है कीमत जो प्रारूप और मात्रा के अनुसार 10 से 30 यूरो तक भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, एक हजार स्टेविया टैबलेट 15 यूरो से अधिक नहीं होती हैं।
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सबसे अधिक वजन घटाने वाले आहारों में से एक सुपर मेटाबॉलिज्म है, जो सही खाद्य पदार्थों को चुनकर भोजन को जल्दी से संसाधित और पचाने में मदद करता है। इनमें से कई स्टीविया की तरह ही चीनी और कैलोरी में कम हैं। उन सभी का पता लगाएं!
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