विटामिन: विशेषताएं, गुण और लाभ - आकार में

विटामिन

दो बड़े परिवार

विटामिन में 13 पदार्थ शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक अक्षर द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है जिसके बाद संभवतः एक संख्या होती है। विटामिन दो समूहों में विभाजित हैं:

- वसा में घुलनशील विटामिन, जो वसा में घुलते हैं: ये विटामिन ए, डी, ई, के हैं।

- पानी में घुलनशील विटामिन, जो पानी में घुल जाते हैं: ये विटामिन सी और बी हैं।

इन 13 पदार्थों में बीटा-कैरोटीन, या प्रोविटामिन ए मिलाया जाता है, जिसमें कुछ विशेषताएं विटामिन के समान होती हैं।

विटामिन शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किया जा सकता है, और इसलिए संतुलित आहार के माध्यम से लिया जाना चाहिए।

13 विटामिन:

विटामिन बी1:

- भूमिका: ऊर्जा पैदा करने के लिए शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है।

- यह इसमें पाया जाता है: गेहूं के रोगाणु, मांस, मछली, फलियां, संपूर्ण खाद्य पदार्थ।

- दैनिक आवश्यकता: पुरुषों के लिए 1.3 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 1.1 मिलीग्राम।

- दुश्मन: तापमान जो बहुत अधिक है, वातावरण जो बहुत बुनियादी हैं, पानी में प्रसार।

विटामिन बी2:

- भूमिका: यह प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में हस्तक्षेप करता है।

- यह इसमें पाया जाता है: ब्रेवर यीस्ट, लीवर, किडनी, डेयरी उत्पाद, बादाम, अंडे, मशरूम।

- दैनिक आवश्यकता: पुरुषों के लिए 1.6 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 1.5 मिलीग्राम।

- शत्रु: प्रकाश, पानी में प्रसार, उच्च तापमान।

विटामिन बी5:

- भूमिका: यह कोशिकाओं, त्वचा और बालों के ऊतकों को बनाए रखने और मरम्मत करने के लिए अनिवार्य है।

- यह इसमें पाया जाता है: मांस, मछली, अंडे, शराब बनाने वाला खमीर, यकृत, गुर्दे, अंडे, मशरूम, अनाज, फलियां, फल, हरी सब्जियां।

- दैनिक आवश्यकता: सभी के लिए 5 मिलीग्राम।

- दुश्मन: खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान, ठंड, वातावरण जो बहुत अम्लीय या बुनियादी हैं।

विटामिन बी6:

- भूमिका: अमीनो एसिड और प्रोटीन के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

- इसमें पाया जाता है: मांस, मछली, अंडे, शराब बनाने वाला खमीर, गेहूं और सोया रोगाणु, यकृत, किडनी, ब्राउन राइस, एवोकैडो, केला, पनीर

- दैनिक आवश्यकता: पुरुषों के लिए 1.8 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 1.5 मिलीग्राम।

- शत्रु: प्रकाश।

विटामिन बी8:

- भूमिका: यह जीव की वृद्धि और समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। यह कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

- इसमें पाया जाता है: जिगर, शराब बनानेवाला खमीर, अंडे की जर्दी, चॉकलेट, मशरूम, फूलगोभी, चिकन, सूखे फलियां (छोले, चौड़ी बीन्स, दाल)।

- दैनिक आवश्यकता: पुरुषों के लिए 330 एमसीजी (माइक्रोग्राम), महिलाओं के लिए 300 एमसीजी।

- शत्रु: ऐसे वातावरण जो बहुत अधिक अम्लीय या बहुत क्षारीय हों, पानी में विसरण।

विटामिन बी9:

- भूमिका: प्रोटीन के निर्माण के लिए अपरिहार्य, यह तंत्रिका तंत्र और अस्थि मज्जा के कामकाज में एक मौलिक भूमिका निभाता है।

- यह इसमें पाया जाता है: हरी पत्तेदार सब्जियां, जिगर, गुर्दा, शराब बनानेवाला खमीर, सीप, सोयाबीन, साबुत रोटी, डेयरी उत्पाद, फल, मांस, मछली।

- दैनिक आवश्यकता: पुरुषों के लिए 330 एमसीजी, महिलाओं के लिए 300 एमसीजी।

- शत्रु: प्रकाश, वातावरण जो बहुत अम्लीय या बहुत बुनियादी हैं, पाश्चराइजेशन।

विटामिन बी 12:

- भूमिका: लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान देता है।

- इसमें मिला: पशु मूल के उत्पाद।

- दैनिक आवश्यकता: 2.4 एमसीजी सभी के लिए

- शत्रु: प्रकाश, वातावरण जो बहुत अम्लीय या बहुत बुनियादी हैं, पाश्चराइजेशन।

विटामिन सी:

- भूमिका: हड्डियों, उपास्थि, स्नायुबंधन और रक्त वाहिकाओं में कोलेजन के निर्माण और मरम्मत में भाग लेता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मुक्त कणों से लड़ता है, इसकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति के लिए धन्यवाद।

- इसमें पाया जाता है: ताजे फल और सब्जियां।

- दैनिक आवश्यकता: 110 मिलीग्राम सभी के लिए।

- शत्रु: हवा में ऑक्सीजन, तापमान, आर्द्रता, वातावरण जो बहुत अम्लीय या बहुत बुनियादी हैं।

विटामिन पीपी (या बी 3):

- भूमिका: लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और खाद्य प्रोटीन से शुरू होने वाली ऊर्जा के उत्पादन में भाग लेता है।

- यह इसमें पाया जाता है: मांस, मछली, शराब बनाने वाला खमीर, अनाज, सूखे फल, आलू।

- दैनिक आवश्यकता: पुरुषों के लिए 14 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 1.1 मिलीग्राम।

- शत्रु : जल में विसरण।

विटामिन ए:

- भूमिका: दृष्टि के लिए आवश्यक, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की भलाई में योगदान देता है, विकास और विकास में एक मौलिक भूमिका है।

- इसमें मिला: डेयरी उत्पाद, अंडे, जिगर, रंगीन फल और सब्जियां।

- दैनिक आवश्यकता: पुरुषों के लिए 800 एमसीजी, महिलाओं के लिए 600 एमसीजी।

- शत्रु: ऑक्सीजन, प्रकाश, उच्च तापमान।

विटामिन डी:

- भूमिका: यह कैल्शियम को हड्डियों पर खुद को ठीक करने की अनुमति देता है।

- इसमें पाया जाता है: वसायुक्त मछली, अंडे की जर्दी, जिगर, मार्जरीन, मक्खन, पनीर।

- दैनिक आवश्यकता: सभी के लिए 5 एमसीजी।

- शत्रु: ऑक्सीजन, प्रकाश, उच्च तापमान।

विटामिन ई:

- भूमिका: एंटीऑक्सिडेंट, मुक्त कणों से ऊतकों की रक्षा करता है और हृदय रोगों को रोकता है।

- इसमें पाया जाता है: तेल, मार्जरीन, तिलहन।

- दैनिक आवश्यकता: सभी के लिए 12 एमसीजी।