टमाटर
विभिन्न आकार और रंगों के साथ कई किस्में हैं। तो, इसे तैयार करने के तरीके अंतहीन हैं।
उन्हें अच्छी तरह से चुनने, उन्हें सर्वोत्तम तरीके से संग्रहीत करने और शेफ के रूप में उन्हें तैयार करने के लिए यहां हमारी युक्तियां दी गई हैं!
टमाटर, सूरज का फल
टमाटर देशी है मध्य अमेरिका के और, विशेष रूप से, मेक्सिको। १६वीं शताब्दी में इटली में उतरने के बाद, यह आज तक वहीं बना हुआ है, जल्दी से बाकी यूरोप को भी जीत लेता है। गर्मी और सूरज को परिपक्व और स्वादिष्ट बनने की आवश्यकता होती है, इसका मौसम जाता है अगस्त से सितंबर तक, जब फलों ने गर्मी की गर्मी का पूरा फायदा उठाया है। बेशक, आजकल यह लगभग पूरे वर्ष ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, लेकिन टमाटर के लिए प्राकृतिक स्वाद और समृद्धि के लिए मौसम से बाहर होना मुश्किल है ...
ध्यान दें: टमाटर की पत्तियां और शाखाएं जहरीली होती हैं. उन्हें खाना और अंकुरित करना मना है!
टमाटर टार्टे टैटिन की रेसिपी देखें
विटामिन का एक सांद्रण
उन्हें कैसे चुनें
कैसे सुनिश्चित करें कि टमाटर स्वादिष्ट होगा? कोई पूर्ण नियम नहीं हैं, लेकिन क्षति को सीमित करने के लिए पालन करने के लिए 2 नियम हैं:
- उन्हें सीजन में खरीदें! नवंबर में टमाटर नहीं तो...
- उन्हें पका हुआ चुनें। एक बार कटाई के बाद कुछ फल पकते रहते हैं। पके टमाटर का गूदा नरम होता है लेकिन बहुत नरम नहीं होता (इस मामले में यह बहुत पका हुआ होता है)। त्वचा चिकनी होनी चाहिए, बिना किसी दोष के, और बिना दरार के बरकरार रहनी चाहिए। बेल टमाटर के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी फल शाखा से जुड़े हुए हैं, जो हरे और ताजे होने चाहिए।
टमाटर के प्रकार
टमाटर की कई किस्में हैं, यहाँ सबसे प्रसिद्ध हैं:
चिलीगिनी (पचिनो)
एपरिटिफ के रूप में जाना जाता है और अत्यधिक सराहना की जाती है, वे लाल, पीले या नारंगी, अंडाकार या नाशपाती के आकार के हो सकते हैं। उनका उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में, ब्रुशेटा पर या ठंडे पास्ता को तैयार करने के लिए भी किया जाता है।
सैन मार्ज़ानो
उनके लंबे आकार के लिए धन्यवाद पहचानना आसान है। उनके पास बहुत मांसल गूदा होता है और सॉस तैयार करने के लिए आदर्श होते हैं।
हरे टमाटर संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं, इनका उपयोग पेनकेक्स और जैम बनाने के लिए किया जा सकता है!
ऑक्स हार्ट
यह है बुढ़िया विविधता, जो लंबे समय तक हमारे बाजारों के स्टालों पर नहीं मिल पाती थी, सौभाग्य से सामने आ गई है।
वे बहुत बड़े हैं, त्वचा पतली है और उनके पास कोई बीज नहीं है।
उन्हें कैसे स्टोर करें
टमाटर गर्म मौसम में सबसे अच्छे से उगते हैं और ... को उसी तरह संग्रहित किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में टमाटर के लिए नहीं (भले ही वे अधिक समय तक चल सकें), क्योंकि पानी से भरपूर होने के कारण वे बहुत ठंडे हो जाते हैं और अपना उत्कृष्ट स्वाद खो देते हैं। यदि अंधेरे में, कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो वे सुरक्षित रूप से 4 दिनों तक चलते हैं।
