काली गोभी: कीमती और स्वादिष्ट
काले: गुण
पहली जगह में काली गोभी लाभकारी संसाधनों, एंटीऑक्सिडेंट और डिकॉन्गेस्टेंट का भंडार है। लेकिन इसमें खनिज लवण और विटामिन सी की अच्छी खुराक भी होती है, जो वायरस, फ्लू और सर्दी के खिलाफ एक प्राकृतिक टीका है।
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अतीत में, काली गोभी, जिसकी पत्तियों को पीसा जाता था और दर्द वाली जगह के चारों ओर बांधा जाता था, का उपयोग अक्सर मोच, चोट और जोड़ों की सूजन के इलाज के लिए भी किया जाता था।
हाल के अध्ययनों ने यह भी पुष्टि की है कि काली गोभी कैंसर (बृहदान्त्र, मलाशय, पेट, प्रोस्टेट और मूत्राशय के कैंसर) के कई रूपों की रोकथाम में उपयोगी है, और गैस्ट्रिक अल्सर और अल्सरेटिव कोलाइटिस के उपचार में सहायता करने में प्रभावी है।
केल के इन सभी कीमती गुणों को खोने से बचाने के लिए इसे कच्चा ही खाना चाहिए या 5 मिनट से ज्यादा उबालने के बाद ही खाना चाहिए, ताकि मौजूद सब्जियों के रेशों की गुणवत्ता और गुणों में बहुत अधिक बदलाव न हो।
काली गोभी कैसे पकाएं
अन्य गोभी की तुलना में अधिक निर्णायक स्वाद द्वारा विशेषता, इसे सलाद में कच्चा भी जोड़ा जा सकता है: एक एकल पत्ता पर्याप्त है, बारीक कटा हुआ, रॉकेट और रेडिकियो के साथ संयुक्त और जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ अनुभवी, जिगर के लिए अत्यधिक शुद्धिकरण प्राप्त करने के लिए और गुर्दे।
सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ स्वाद का एक विशेष स्पर्श देने में सक्षम, काले को आमलेट में भी जोड़ा जा सकता है या स्वादिष्ट स्वादिष्ट पाई की तैयारी के लिए उपयोग किया जा सकता है।
केल: इसे कैसे स्टोर करें?
काली पत्ता गोभी खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजा हो, यानी उसमें चमकीले रंग के पत्ते हों, छोटे और बिना धब्बे वाले।
एक बार जब आप घर पहुंचें, यदि आप इसे तुरंत पकाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो इसे बिना धोए ही फ्रिज में रख दें, लेकिन इसे नम शोषक कागज की शीट में लपेट दें। इस तरह यह कई दिनों तक चलेगा। अगर आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले इसे कुछ मिनटों के लिए ब्लांच कर लें।
