अलसी का आटा: गुण, लाभ और रेसिपी
कई वर्षों तक, सन का पौधा मुख्य रूप से कुछ उद्योगों में जाना जाता था, जिनमें कपड़ा और लकड़ी शामिल हैं। आज, हालांकि, आहार स्तर पर इसके गुणों और लाभों को तेजी से मान्यता प्राप्त है। वास्तव में, अलसी के आटे का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, दोनों एक कॉस्मेटिक प्रकृति के और हमारे शरीर की कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को कम करने या उनकी निगरानी करने के लिए। उदाहरण के लिए, यह भोजन के अंतर्गत आता है सुपर फ़ूड जो हमें कोलेस्ट्रॉल कम रखने में मदद करते हैं, जिसे आप इस छोटे से वीडियो में जान सकते हैं।
जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, यह आटा इसी नाम के पौधे के बीजों को पीसकर प्राप्त किया जाता है।
इसे देखने के लिए, यह अपने मोटे अनाज के लिए कई अन्य आटे से अलग है और क्योंकि इसका रंग गहरा पीला है। इसके अलावा, यह उत्पाद स्पर्श करने के लिए चिकना है।
इसके कई गुणों के लिए धन्यवाद, अलसी के आटे को एक न्यूट्रास्युटिकल भोजन के रूप में भी परिभाषित किया गया है, इस अर्थ में कि यह एक साथ शरीर के लिए लाभकारी भोजन और एक प्रामाणिक प्राकृतिक दवा है।
अलसी के आटे की मुख्य विशेषताओं में से एक है बीज के सभी लाभकारी गुणों को अपरिवर्तित रखना, जिसके संबंध में यह आंत द्वारा आसानी से अवशोषित होने का महत्वपूर्ण लाभ है। वास्तव में, हालांकि वे भी स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट सहयोगी हैं, अलसी के बीजों की छाल बाहर से काफी सख्त होती है। इसलिए, उनके असंख्य गुणों के जोखिम से बचने के लिए उन्हें लेने से पहले उन्हें थोड़ा पानी या किसी अन्य तरल के साथ नरम करने की सलाह दी जाती है। पचते नहीं हैं और अवशोषित नहीं होते हैं।
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अलसी के आटे के गुण
अलसी का आटा बनाने वाले पोषक तत्व इस प्रकार हैं:
- वसायुक्त अम्ल
- ओमेगा ३ और ओमेगा ६
- प्रोटीन
- रेशे
- अल्फा लिनोलेनिक एसिड
- विटामिन
- शरीर के लिए आवश्यक खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस सहित)
उत्पाद के १०० ग्राम में ५३४ गर्मी होती है, लेकिन जिस चीज ने इस आटे को प्रसिद्ध किया है, वह है इसके उच्च स्तर के प्रोटीन और फाइबर। यदि प्रोटीन का सेवन इसे शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के लिए एकदम सही बनाता है, तो फाइबर इसे कब्ज और आंतों की अनियमितता के खिलाफ एक उत्कृष्ट सहयोगी बनाता है। इसके अलावा, इसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट युक्त और ओमेगा 3, ओमेगा 6 और फैटी एसिड से भरपूर होने का फायदा है, जिसमें लिनोलेनिक एसिड भी शामिल है, जो हमारे शरीर की कोशिका भित्ति के लिए अच्छा है।
अलसी खाने के फायदे
इसके सभी गुणों के लिए धन्यवाद, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह भोजन शरीर को कई लाभ पहुंचाता है। सबसे पहले, इसके विरोधी भड़काऊ प्रभाव से संबंधित हैं, फैटी एसिड और खनिज लवण की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद। इस कारण से, यह सूजन प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करता है, जैसे कि अतिरिक्त कफ और खांसी, और आमवाती दर्द से राहत।
इसके अलावा, अलसी का आटा प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए जाना जाता है जो कवक और बैक्टीरिया से बचाव का पक्षधर है, यह विकृति के लिए एक अच्छी रोकथाम का भी प्रतिनिधित्व करता है जिसे पोषण से जोड़ा जा सकता है, जैसे कि मधुमेह और एस्ट्रोजन-निर्भर ट्यूमर।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसका उच्च फाइबर सेवन आंतों की गतिविधियों में सुधार करने में मदद करता है, कब्ज से जुड़े कष्टप्रद लक्षणों से लड़ता है। इस भोजन के सेवन पर उन सभी लोगों को ध्यान देने की सिफारिश की जाती है जो चिड़चिड़ा आंत्र से पीड़ित हैं क्योंकि यह शिथिलता को बढ़ा सकता है। इसके कम करनेवाला प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह सिस्टिटिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है।
अंत में, यह आटा एंटीऑक्सीडेंट गुणों में समृद्ध है जो न केवल हमारे शरीर के अंदर, बल्कि बाहर भी अपने लाभ दिखाता है। दरअसल, ये झुर्रियों के बनने, त्वचा की उम्र बढ़ने और बालों के झड़ने में देरी करने का काम करते हैं। इस लिहाज से अलसी के तेल का मास्क बहुत प्रसिद्ध है, जो बालों को मजबूत बनाता है और उनकी चमक को बढ़ावा देता है।
किचन में और खूबसूरती में इसका इस्तेमाल
अलसी के आटे का इस्तेमाल खाना पकाने में कई तरह से किया जा सकता है। यह ब्रेड से लेकर बिस्कुट तक और केक से लेकर ब्रेड स्टिक तक मीठी या नमकीन रेसिपी बनाने के लिए उपयोगी है। हालाँकि, इसके लाभकारी गुणों को बाहरी उपयोग के लिए भी माना जा सकता है। वास्तव में, इस भोजन को अधिक से अधिक बार उपचार और स्वास्थ्य उपचार करने के लिए चुना जा रहा है। उदाहरण के लिए, आमवाती दर्द, कब्ज या खांसी से पीड़ित लोग अलसी के आटे के पैक का सहारा ले सकते हैं। इसी तरह, वे त्वचा और बालों की देखभाल के लिए प्रभावी होंगे।
अलसी का पैक: इसे कैसे तैयार करें और इसके लिए क्या है
जैसा कि अनुमान था, पैक के रूप में, यह आटा एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है जो विभिन्न त्वचा संक्रमण, खांसी और अतिरिक्त कफ, और गठिया के उपचार में उपयोगी है।
विधि:
एक सॉस पैन में 50 ग्राम अलसी का आटा डालें और पानी को तब तक डालें जब तक आपको क्रीमी कंप्रेस न मिल जाए। उबाल आने दें। जब मिश्रण में उबाल आने लगे, तो इसे बंद कर दें और आँच से हटा दें।
इस पैक को कॉटन या लिनेन रूमाल में डालें, जिस पर आपने पहले किचन पेपर का एक टुकड़ा लगाया होगा।
कागज के टुकड़े और रूमाल के कोनों को मोड़ो ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए। इलाज के लिए शरीर के क्षेत्र पर लागू करें उदाहरण के लिए, खांसी के लिए छाती पर सीधे गर्म होने पर संपीड़न लागू करने की सिफारिश की जाती है, जबकि माथे पर कब्ज या साइनसिसिटिस के लिए।
खाना पकाने में अलसी के आटे का उपयोग
ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें मुख्य सामग्री के रूप में अलसी के आटे का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, आप इसके साथ मीठा और नमकीन दोनों तरह से, सब कुछ पका सकते हैं, इसे एक में बदल सकते हैं सुपरफ़ूड घर का बना।
1. मीठे और नमकीन आटे के अलावा
इस उत्पाद का पहला उपयोग बहुत सरल है। वास्तव में, इसका उपयोग मीठे या नमकीन व्यंजनों के मिश्रण में अन्य आटे के अलावा किया जा सकता है। ऐसा करने से, अलसी का आटा ग्लाइसेमिक पीक को कम करेगा, क्योंकि सामान्य के विपरीत, इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है।
इस कारण से, यह स्वादिष्ट उत्पादों जैसे ब्रेड, फोकैसिया और ब्रेडस्टिक्स या मिठाई, जैसे बिस्कुट, पेनकेक्स, मफिन, पाई और कम वसा वाले और शाकाहारी केक तैयार करने के लिए आदर्श है।
मिठाइयाँ
यह आटा लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स बिस्कुट की तैयारी में या पैनकेक और मफिन आटा में साबुत भोजन के साथ मिला कर पाया जाता है। इसे अन्य तिलहन, जैसे तिल या खसखस, और विभिन्न प्रकार के फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। अंत में, यह है केक के आटे में सन के आटे को एकीकृत करना संभव है: महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा में आवश्यकता से लगभग 25% अधिक खमीर जोड़ना है।
नमकीन
नमकीन आटे के लिए, इस्तेमाल किए गए कुल आटे के लगभग 20-30% के बराबर मात्रा में फ्लेक्स आटा मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। साबुत भोजन, जई या कामुत को प्राथमिकता देना उचित है।
2. अंडे, तेल और मक्खन का बेहतरीन विकल्प
दही या रिकोटा के साथ, अलसी का आटा विभिन्न आटे या व्यंजनों में अंडे और मक्खन को बदलने के लिए आदर्श है। यह सब इसके तेलों की उच्च सांद्रता के लिए धन्यवाद है जो इसे विभिन्न आटे में और यहां तक कि सॉस की तैयारी में बाइंडर के रूप में कार्य करता है। इसे सावधानी से छान लें और तीन बड़े चम्मच पानी के साथ एक बड़ा चम्मच मिलाएं। इसके लस मुक्त होने के लिए धन्यवाद, यह केवल शाकाहारी लोगों के लिए ही नहीं, सीलिएक के लिए भी एक उत्कृष्ट समाधान होगा।
3. आंतों को साफ करने के नुस्खे
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अलसी के आटे के फाइबर की प्रचुर आपूर्ति कब्ज और आंतों की अनियमितता का मुकाबला करने के लिए बहुत उपयोगी है। इसलिए, कई विशेषज्ञ इस भोजन को शुद्ध करने वाले नाश्ते के मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं जो सभी तथाकथित आलसी आंतों के लिए एक बार जाग जाएगा वास्तव में, ऐसा करने के लिए, किसी के जीव को पूरी तरह से शुद्ध करना आवश्यक है।
इस प्रकार, इसके प्रभाव को बढ़ाने के लिए, अलसी के आटे को तीन सप्ताह तक, सुबह-सुबह पानी, दही या केफिर में घोलकर सेवन करने की सलाह दी जाती है। पहले सप्ताह के दौरान आटे के एक चम्मच के साथ शुरू करना सबसे अच्छा होगा, और फिर अन्य दो हफ्तों के दौरान इसे बढ़ाना होगा।
अलसी का आटा कहाँ मिलता है
यह आटा आसानी से घर पर अलसी के बीज से बनाया जा सकता है, कॉफी की चक्की का उपयोग करके पाउडर प्राप्त होने तक उन्हें मैश किया जा सकता है।
वैकल्पिक रूप से, इसे जैविक खाद्य भंडार और हर्बलिस्टों में कम कीमत पर खरीदा जा सकता है। चूंकि इसे एक प्राकृतिक दवा माना जाता है, अलसी का आटा फार्मेसियों में या ऑनलाइन लाभकारी कीमतों पर भी पाया जा सकता है:
ज़ेटा अलसी का आटा 200g € 3.26 . पर
€ 3.38 . के लिए जैविक अलसी का आटा 500 ग्राम
की ऑर्गेनिक स्टोन ग्राउंड अलसी का आटा 500g € 3.39 . के लिए
अलसी के बीजों के गुणों के बारे में अधिक जानकारी के लिए ह्यूमैनिटास वेबसाइट देखें।
