मेज पर लाओ: गलती न करने के लिए सही क्रम क्या है?
क्या आपने औपचारिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन का आयोजन किया है और मेनू में एक से अधिक पाठ्यक्रम शामिल हैं? इससे पहले कि आप मेज पर व्यंजनों के सही क्रम को समझने के लिए घबराएं और खराब प्रभाव से बचें, इस लेख को पढ़ें जिसमें हम सब कुछ समझाते हैं। हम आपको आश्वस्त करना चाहते हैं: कुछ सरल सावधानियां पर्याप्त हैं।
अब इस वीडियो का आनंद उन खाद्य पदार्थों की सूची के साथ लें, जिन्हें टेबल पर कभी भी गायब नहीं होना चाहिए!
मेज पर लाओ: क्षुधावर्धक
एंटीपास्टो लंच या डिनर शुरू करने का क्लासिक इतालवी तरीका है, इसके नाम से पहले ही पता चलता है कि यह टेबल पर पहला कोर्स होगा, लेकिन सावधान रहें: आपको गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र के बीच अंतर करना होगा।
ऐपेटाइज़र की मुख्य भूमिका मनोरंजन के लिए ठीक है, वास्तव में इसे मेज पर परोसा जाना जरूरी नहीं है, इस अवसर के आधार पर इसे खड़े होकर भी चखा जा सकता है, प्रोसेको के एक स्वागत योग्य गिलास के साथ, हर किसी की प्रतीक्षा करने के लिए कार्यक्रम स्थल पर पहुंचे अतिथि।
दोपहर के भोजन या रात के खाने के "नृत्य को खोलने" के लिए ऐपेटाइज़र गर्म या ठंडे हो सकते हैं। पहले मामले में, गर्म ऐपेटाइज़र के कुछ उदाहरण हो सकते हैं:
- चावल की रोटी
- भुनी हुई सब्जियाँ
- मछली की टोकरियाँ
- छोटे पिज्जा
जहां तक ठंडे ऐपेटाइज़र की बात है, आपके पास कोल्ड कट्स से लेकर अचार तक, पनीर को टुकड़ों में बनाने और कांटे के साथ परोसने तक का एक बड़ा विकल्प होगा।
संक्षेप में, प्रहरी शब्द: रचनात्मकता! जितना अधिक आप रचनात्मक होने का प्रबंधन करते हैं, ऐपेटाइज़र के साथ एक अच्छा प्रभाव बनाना उतना ही आसान होगा। जैसा कि हमने इस पैराग्राफ की शुरुआत में उल्लेख किया है, याद रखें कि आपको पहले गर्म ऐपेटाइज़र परोसना होगा , और केवल बाद में, ठंड वालों की बारी होगी।
पहला व्यंजन
यदि इतालवी व्यंजनों में एक चीज की कमी नहीं है, तो यह पहला पाठ्यक्रम है: पास्ता, चावल, सूप, सूप, पोलेंटा और अनाज! हम निश्चित रूप से तैयार करने और परोसने के लिए पहले पाठ्यक्रमों की विशाल पसंद के बारे में शिकायत नहीं कर सकते हैं। तालिका। कुछ व्यंजन बहुत अधिक विस्तृत होते हैं, जबकि अन्य, कुछ सरल अवयवों के साथ, एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। सामान्य तौर पर, पहला व्यंजन हर किसी के स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम होता है क्योंकि यह आपको तेजी से और हमेशा नए व्यंजनों का आविष्कार करने की अनुमति देता है , ताजा उत्पादों या हमारे रेफ्रिजरेटर द्वारा प्रदान की जाने वाली चीज़ों का उपयोग करना।
औपचारिक लंच या डिनर में, ऐपेटाइज़र के बाद पहला कोर्स परोसा जाना चाहिए। यदि मेनू में एक से अधिक पहले कोर्स शामिल हैं, तो सबसे नाजुक स्वाद वाले लोगों को प्राथमिकता दी जाएगी, ताकि सबसे निर्णायक स्वाद अंतिम रहे।
मेज पर तीसरा कोर्स: दूसरा
इसके बाद, ऐपेटाइज़र और पहले कोर्स के बाद, दूसरा कोर्स होगा, जो ज्यादातर मामलों में मछली या मांस पर आधारित होगा। आमतौर पर, लंच या डिनर के इस बिंदु पर आने वाला मेहमान पहले से ही काफी तृप्त होता है, इसलिए एक विचार यह हो सकता है कि हमारे दूसरे कोर्स की प्रस्तुति को आंखों के लिए बहुत आकर्षक बनाया जाए, ताकि दृष्टि के माध्यम से भी भूख लगने लगे। विफल।
उत्तरार्द्ध के लिए, सिद्धांत वही है जो पहले उल्लेख किया गया है: सबसे हल्के स्वादों के साथ शुरू करें और व्यंजनों की सभी बारीकियों का आनंद लेने के लिए अधिक निर्णायक लोगों के साथ आगे बढ़ें। उदाहरण के लिए, मछली को पहले मेज पर लाने की सलाह दी जाती है, फिर मांस। यदि आपने मांस के कई मुख्य पाठ्यक्रम तैयार किए हैं, तो सुनिश्चित करें कि मेहमान पहले सफेद मांस और फिर लाल मांस का स्वाद लें।
साइड डिश
साइड डिश की भूमिका को कभी-कभी कम करके आंका जाता है, लेकिन विशेष रूप से महत्वपूर्ण लंच और डिनर में, यह तालू को ताज़ा करने और इसे अगले पाठ्यक्रम के लिए तैयार करने के लिए एक मूल्यवान सहायता हो सकती है (उदाहरण के लिए, मांस या मछली के साथ एक ताजा सलाद के बारे में सोचें) ) साइड डिश को दूसरी डिश के साथ परोसा जाना चाहिए जिसमें इसे जोड़ा जाता है, और विभिन्न स्वादों को संतुलित करना आवश्यक है: "मीठे" और हल्के नमकीन व्यंजनों के मामले में, आदर्श साइड डिश को अधिक निर्णायक होना चाहिए या मसालेदार स्वाद; जबकि दूसरे कोर्स के मामले में एक मजबूत स्वाद के साथ, एक नाजुक स्वाद के साथ एक ताजा साइड डिश को जोड़ना बेहतर होता है (उदाहरण: आर्टिचोक, बीट्स)।
अंत में, कुछ विशेष साइड डिश हैं जैसे पेपरिका या तले हुए कद्दू के साथ तोरी, जिनके संयोजन का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए। हमारा सुझाव? उन्हें मांस व्यंजन के साथ मिलाएं।
अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में, यह अक्सर चावल होता है जो कि साइड डिश होता है, विशेष रूप से लंबे और अलग अनाज के साथ बासमती। इस प्रकार के चावल स्ट्यूड मीट की तैयारी के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है जिसमें शोरबा या सॉस होता है: चावल को भिगोने से यह एक अनूठा व्यंजन तैयार करेगा ... मुंह में पानी!
अतिरिक्त कोर्स: चीज
कुछ मामलों में मेनू में पूरी तरह से चीज के लिए समर्पित पाठ्यक्रम भी शामिल हो सकता है। यह विशेष रूप से होता है, यदि आप क्षेत्र के कुछ विशिष्ट उत्पादों को हाइलाइट करना चाहते हैं। इसलिए पनीर मेज पर विभिन्न पाठ्यक्रमों में से एक बन जाता है और मुख्य पाठ्यक्रमों और साइड डिश के तुरंत बाद परोसा जाएगा।
बस एक कटिंग बोर्ड तैयार करें और पहले से कटे हुए सभी प्रकार के पनीर को रखें, लेकिन त्वचा अभी भी बरकरार है, ताकि प्रत्येक भोजनकर्ता अपने टुकड़े को छिलके के किनारे से पकड़कर अपनी मदद कर सके। रोटी के साथ चीज परोसना आम तौर पर एक अच्छा विचार है, खासकर अगर चयन में ताजा चीज है, तो ब्रेड के स्लाइस को साथ रखना उपयोगी होगा।
मेज पर लाओ: मिठाई
यदि इस बिंदु तक मेज पर विभिन्न पाठ्यक्रमों को आसानी से समझा जाता था, जब भोजन के अंत की बात आती है, तो हमेशा एक हेमलेटिक संदेह उठता है: क्या मुझे पहले फल या मिठाई परोसना होगा?
यहाँ, हमें यकीन है, कि हम आपको आश्चर्यचकित करेंगे, क्योंकि शिष्टाचार के अनुसार, मिठाई सबसे पहले दृश्य में प्रवेश करती है और उसके बाद ही वह फल देगी।
इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा में, डेसर्ट की वास्तव में विशाल पसंद है: सबसे विस्तृत केक से लेकर चम्मच डेसर्ट तक, ताजा और सूखे मिग्नॉन पेस्ट्री से गुजरना।
यदि अवसर वास्तव में महत्वपूर्ण है, तो आप एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ को केक देने का निर्णय ले सकते हैं, जो निश्चित रूप से अपनी रचनाओं से आपको विस्मित करने में सक्षम होगा। इसमें बहुत अधिक समय लगना चाहिए। गर्मियों में, एक विजयी कदम आइसक्रीम चुनना है मिठाई के रूप में: युवा और बूढ़े इसे पसंद करेंगे!
फल
फल अंतिम भोजन है, इसे अन्य सभी व्यंजनों के बाद भोजन के अंत में परोसा जाना चाहिए। वास्तव में, सुरुचिपूर्ण और औपचारिक दोपहर के भोजन में यह अनिवार्य नहीं है, जैसे कि यह रात के खाने में नहीं होता है। जिसका कभी भी दो बार उपयोग नहीं किया जाता है। दूसरे शब्दों में, दोहराना फल जैसी कोई चीज नहीं होती है! यदि मेनू में पके हुए फल पर आधारित तैयारी शामिल है, तो इसे प्राथमिकता दी जाएगी, और इसके बाद ताजे फल होंगे, अधिमानतः पहले से ही कटे हुए, और अंत में सूखे फल की बारी होगी।
अतिरिक्त टिप: आप फल की सेवा करना चुन सकते हैं जैसे कि यह एक उंगली का भोजन था, जिसे खड़े होकर खाया जा सकता है और बाकी समय के लिए आयोजन के अंत तक मेहमानों के निपटान में छोड़ दिया जाता है।
मेज पर पेय के साथ कैसे व्यवहार करें?
यहां तक कि पेय पदार्थों के टेबल पर सही तरीके से परोसने के लिए बहुत विशिष्ट नियम हैं। आपको जो ध्यान रखना है वह यह है कि प्रत्येक पेय का अपना उपयुक्त गिलास होता है जिसमें उसे परोसा जाना चाहिए।
- प्रोसेको: क्लासिक बांसुरी में परोसा जाने वाला, यह आमतौर पर मेज पर सबसे पहले दिखाई देता है क्योंकि यह ऐपेटाइज़र के साथ होता है
- पानी: यह हमेशा मेज पर, भोजन की शुरुआत से अंत तक, मेहमानों के लिए उपलब्ध होना चाहिए, अधिमानतः कांच के जग में और बर्फ के टुकड़ों के बिना। यदि यह गर्म हो जाता है, तो इसे बर्फ जोड़ने से बेहतर है!
- वाइन: प्रत्येक वाइन का अपना रेफरेंस ग्लास होगा, यदि आप विशेषज्ञ नहीं हैं, तो आप पेशेवर सोमालियर की मदद ले सकते हैं। एक महत्वपूर्ण दोपहर के भोजन में एक से अधिक वाइन उपलब्ध होना आवश्यक हो सकता है, ताकि आप जिस व्यंजन का स्वाद ले रहे हैं, उसके लिए बेहतर हो।
- कॉफी: कॉफी को भोजन के अंत में परोसा जाता है, लेकिन आमतौर पर इसे टेबल पर लाने से बचा जाता है। बल्कि एक अलग बैठक में बैठना बेहतर है जहां मेहमान सोफे पर कॉफी का आनंद ले सकें।
- लिकर, कड़वा, पाचक: यहां तक कि पाचक को भी मेज पर नहीं परोसा जाना चाहिए, बल्कि एक अलग स्थान पर और अवसर के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फ्रीजर में कुछ मिनट के लिए पहले से जमे हुए कांच के कप में परोसें।
