कम्फर्ट फूड: सुकून देने वाला खाना जो मूड के लिए अच्छा हो
कुछ के लिए यह पिज्जा है, दूसरों के लिए तिरामिसु। अभी भी दूसरों के लिए, चिकन शोरबा के साथ पास्ता। संक्षेप में, कोई नियम नहीं है, हर किसी का अपना आराम भोजन होता है। हम किस बारे में बात कर रहे हैं? सादा, उस भोजन का जो शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन सबसे बढ़कर दिल के लिए। वह विशेष व्यंजन जिसे हम जमीन पर मूड होने पर खाने का अधिकार सुरक्षित रखते हैं और हमें कुछ ऐसा चाहिए जो न केवल तालू को बल्कि आत्मा को भी संतुष्ट करे। सॉल्यूशन ग्रुप ऑब्जर्वेटरी द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के लिए धन्यवाद, यह पाया गया कि, उदाहरण के लिए, इटली में आराम से खाद्य पदार्थों की निर्विवाद रानी उसका महिमा पिज्जा है - आश्चर्य की बात नहीं है, लॉकडाउन के दौरान इटालियंस द्वारा सबसे अधिक खाया जाने वाला व्यंजन। आइए एक साथ पता करें कि आराम से भोजन का सही अर्थ क्या है और मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से भी हमें जो अच्छा लगता है उसे खाना क्यों जरूरी है।
दूसरी ओर, यदि आप यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि कामोत्तेजक शक्ति वाले कौन से खाद्य पदार्थ हैं, तो आपको बस यह वीडियो देखना होगा!
आरामदेह भोजन का क्या अर्थ है?
आरामदेह भोजन एक विशेष प्रकार का भोजन है, जिसे "आराम" कहा जाता है, जिसका भावनात्मक और आरामदायक मूल्य होता है। यह वह व्यंजन है जिसे हम आमतौर पर तब खाते हैं जब हम डंप में नीचे होते हैं, बुरे दिन या कड़वी निराशा के बाद, संक्षेप में, जब हमें अपने मूड को ऊपर उठाने के लिए उस लाड़ की आवश्यकता होती है। इसके लिए विस्तृत तैयारी या स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है, यह एक साधारण आइसक्रीम या हमारे पसंदीदा पनीर का एक टुकड़ा भी हो सकता है। अक्सर, आराम से भोजन ज्यादातर सुखद बचपन की यादों से जुड़ा होता है जिसे केवल स्वाद कलियों के माध्यम से ही फिर से जीवित किया जा सकता है, जब हम छोटे थे तब हमने जो व्यंजन और व्यंजनों को खाया था, उसके लिए धन्यवाद। माँ का चॉकलेट केक, दादी का पका हुआ पास्ता, क्रिसमस के लिए घर का बना डेसर्ट, वह एक डिश जिसे आपके पिता पका सकते थे और जो इस कारण से बहुत खास थी। कभी-कभी, वास्तव में, टाइम मशीन की आवश्यकता नहीं होती है: बस रसोई में स्वाद लेने के लिए जाएं - शाब्दिक रूप से - अतीत की भावनाएं।
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आराम भोजन का इतिहास
पहली बार आराम भोजन शब्द का आधिकारिक तौर पर इस्तेमाल 1966 में किया गया था, जब पाम बीच पोस्ट पत्रिका में मोटापे पर एक लेख प्रकाशित किया गया था। वहां, आराम से भोजन को "बचपन की सुरक्षा के साथ एक मजबूत सहसंबंध" द्वारा प्रतिष्ठित भोजन के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसे लोग "मजबूत भावनात्मक तनाव" से अभिभूत होने पर खाते हैं।
लेकिन अमेरिकी अखबार का अनुमान लगाने के लिए, मार्सेल प्राउस्ट ने बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में ही इसके बारे में सोचा था। लेखक, वास्तव में, "इन सर्च ऑफ लॉस्ट टाइम" उपन्यास के पन्नों के बीच, "कम्फर्ट फूड" की अवधारणा को पूरी तरह से समझाता है, यह बताता है कि कैसे चाय में डूबा हुआ मेडेलीन का एक टुकड़ा चखने से वह खुशी से झूम उठा और बना दिया कोई भी व्यक्ति किसी भी आंतरिक पीड़ा को एक पल में भूल जाता है। प्राउस्ट के लिए, इसलिए, फ्रांसीसी पेस्ट्री इस शब्द के गढ़े जाने से पहले ही आराम भोजन की उत्कृष्टता के प्रतीक का प्रतिनिधित्व करती थी।
सामान्य तौर पर, कुछ खाद्य पदार्थ होते हैं, जैसे कि डार्क चॉकलेट, मूड पर उनके लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है क्योंकि वे एंडोर्फिन, डोपामाइन और सेरोटोनिन, तथाकथित खुशी हार्मोन की रिहाई के लिए जिम्मेदार हैं। इन खाद्य पदार्थों को खाने से हम तत्काल तृप्ति की भावना महसूस कर सकते हैं, अस्वस्थता का इलाज (यहां तक कि अस्थायी रूप से) कर सकते हैं और खुद को अतिरिक्त तनाव से मुक्त कर सकते हैं। संक्षेप में कहें तो कभी-कभी हमारी पसंदीदा डिश किसी दवा से ज्यादा असरदार हो सकती है।
मतभेद
यद्यपि आरामदायक भोजन द्वारा गारंटीकृत एंडोर्फिन की रिहाई हमेशा एक स्वागत योग्य और सुखद अनुभूति होती है, लेकिन यह अच्छा है कि व्यंजनों के साथ इसे ज़्यादा न करें क्योंकि वे वसा, कैलोरी और लंबे समय में शरीर के लिए हानिकारक हैं। वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया में मोटापे का एक मुख्य कारण तनाव और अवसाद है। इसलिए, इस अस्वस्थता के जवाब में, लोग आराम से भोजन की शरण लेते हैं, इसे एक विकार में बदल देते हैं और कभी-कभी, यहां तक कि एक लत में भी।जब तक हम आरामदेह भोजन की बात करते हैं, उतना ही सही और उचित है, हम ध्यान में रखते हैं कि यह एक सामयिक "उपाय" होना चाहिए और निश्चित रूप से दैनिक इलाज नहीं होना चाहिए। हमें यह भी याद है कि अच्छा महसूस करने का सबसे अच्छा तरीका है - अंदर और बाहर - संतुलित आहार का पालन करना।
सेब पाई की रेसिपी
उन खाद्य पदार्थों की बात करें जो मूड के लिए अच्छे हैं, तो हम सेब पाई के लिए नुस्खा का उल्लेख कैसे नहीं कर सकते हैं, जो कि उत्कृष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है? इसे नीचे खोजें!
सामग्री:
(पास्ता के लिए)
400 ग्राम आटा
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
2 अंडे
(भरने के लिए)
½ नींबू का कसा हुआ छिलका
1 किलो सेब
लौंग
दालचीनी
एक चुटकी नमक
तरीका:
सेब को छीलकर वेजेज में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पानी, एक लेमन जेस्ट, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी दालचीनी और 2 लौंग के साथ डालें।
10 मिनट तक पकाएं, छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
22 सेंटीमीटर के पैन को ग्रीस करके मैदा करें।
आटे को पेस्ट्री बोर्ड पर रखें, चीनी, नमक और नरम मक्खन डालें और जितना हो सके मिलाएँ। सामग्री के मिश्रण को एक फव्वारे में व्यवस्थित करें, बीच में अंडे तोड़ें और गूंध लें।
कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें।
आटे को १/२ सेमी की मोटाई में बेल लें और एक डिस्क काट लें जो पैन को लाइन करने के लिए पर्याप्त हो। पके हुए सेब डालें और बाकी के आटे के साथ, उन्हें ढकने के लिए एक डिस्क बनाएं। थोडा़ सा गूंथ लें और पूरे पैन के किनारों से बंद कर दें।
दो चम्मच चीनी के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए या कम से कम पास्ता के पकने और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
