कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ: उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली टेबल
सभी कार्बोहाइड्रेट समान नहीं बनाए जाते हैं। इसलिए, भले ही एक टेबल आपको बताए कि वे भोजन में कितनी मात्रा में मौजूद हैं, लेकिन साबुत रोटी के एक हिस्से में और एक क्रोइसैन के 100 ग्राम में मौजूद लोगों में बहुत अंतर होता है।
उनकी संरचना के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट को सरल, डबल या एकाधिक शर्करा में विभाजित किया जाता है। सिंगल और डबल शुगर मुख्य रूप से मीठे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए चॉकलेट या शहद। जबकि पॉलीसेकेराइड पूरे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
कार्बोहाइड्रेट और उनके विकल्प वाले खाद्य पदार्थ
यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको पूरी तरह से "संख्यात्मक" कार्बोहाइड्रेट सामग्री में इतनी दिलचस्पी नहीं लेनी चाहिए कि भोजन में विभिन्न तालिकाओं के अनुसार हो। हालाँकि, आपको जिन खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए, वे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बड़ी मात्रा में सिंगल या डबल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अगर इन्हें सफेद ब्रेड के रूप में, रेडीमेड, प्रीपैक्ड और से खाया जाता है फास्ट फूड, या मिठाई, कोशिकाओं में शर्करा ले जाने के लिए शरीर बहुत अधिक इंसुलिन का उत्पादन करता है। इस प्रकार, इंसुलिन सुनिश्चित करता है कि पेट में अधिक वसा जमा हो। इसलिए, प्रत्येक भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर हमेशा नजर रखना महत्वपूर्ण है।
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यदि, दूसरी ओर, आप जटिल कार्बोहाइड्रेट से चिपके रहते हैं, जैसे कि संपूर्ण खाद्य पदार्थों या फलियों में पाए जाने वाले, तो आपका रक्त शर्करा का स्तर अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है। कम इंसुलिन का उत्पादन होता है, जो पेट की सूजन का मुकाबला करने और स्लिम फिगर को बनाए रखने के लिए अच्छा है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स का क्या मतलब है?
नीचे दी गई सूची बताती है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थों में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शुद्ध कार्बोहाइड्रेट सामग्री के अलावा, आपको ग्लाइसेमिक इंडेक्स की जानकारी भी मिलेगी। इससे कुछ पता चलता है कि खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल कितनी जल्दी बढ़ जाता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मतलब है कि रक्त शर्करा के स्तर पर शायद ही कोई प्रभाव पड़ता है। आप इन खाद्य पदार्थों को बिना किसी हिचकिचाहट के खा सकते हैं, संतुलित आहार के लिए हमेशा अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें।
इसके बजाय, आपको मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से अधिक सावधान रहना चाहिए और उन्हें हर दिन बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए। एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स साधारण शर्करा की एक सुसंगत सामग्री का पर्याय है। इन खाद्य पदार्थों को कम और कम मात्रा में ही खाना चाहिए।
कार्बोहाइड्रेट टेबल: ब्रेड एंड रोल्स
कार्बोहाइड्रेट की तालिका: अनाज, पास्ता और डेरिवेटिव
कार्बोहाइड्रेट की तालिका: सब्जियां और फलियां
कार्बोहाइड्रेट तालिका: फल
कार्बोहाइड्रेट तालिका: नट और बीज
कार्बोहाइड्रेट तालिका: दूध और डेयरी उत्पाद
कार्बोहाइड्रेट तालिका: मांस और मछली
कार्बोहाइड्रेट तालिका: मिठाई और नाश्ता
महत्वपूर्ण नोट: संतुलित आहार और भरपूर व्यायाम के साथ एक सक्रिय जीवन शैली अभी भी लंबे समय तक फिट रहने और अपने निर्माण के लिए सही वजन हासिल करने या बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है।
कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक जानकारी के लिए, ह्यूमैनिटास वेबसाइट देखें।
