Acquafaba: चना वनस्पति पानी का उपयोग और सलाह
Acquafaba एक जादुई घटक है: गुणों से भरपूर, यह उन सामग्रियों को पूरी तरह से बदलने में सक्षम है जिन्हें आप खाना नहीं चाहते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि यह शाकाहारी लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह अंडे की जगह लेता है और आपको उत्कृष्ट मेरिंग्यू बनाने की अनुमति देता है। दूसरी ओर, यदि आप नए और स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तलाश में हैं, तो इस वीडियो को देखें और उन सामग्रियों की खोज करें जिनके साथ आप कर सकते हैं कल्याण पर भरने के लिए अपने दैनिक आहार को समृद्ध करें।
Acquafaba: कोलेस्ट्रॉल मुक्त अंडा
जब खाना पकाने की बात आती है, तो हमेशा कुछ नया सीखने को मिलता है। एक्वाफाबा को बर्बाद नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह मीठा और नमकीन आटा तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में बहुत उपयोगी है। शाकाहारी लोगों के लिए और अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए, यह यहां तक कि पशु मूल से प्राप्त खाद्य पदार्थों के बिना व्यंजन बनाने के लिए सही सामग्री। अंडे, जो केक और पाई दोनों के लिए लगभग सभी व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, वास्तव में इस सब्जी सामग्री द्वारा बहुत अच्छी तरह से प्रतिस्थापित किए जाते हैं। एक्वाफाबा छोले का खाना पकाने का पानी है या पानी को संरक्षित करता है , दोनों घर पर उबाले जाते हैं और सुपरमार्केट में खरीदे गए कांच के जार में, तैयार या लगभग तैयार होते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि बिना नमक के कांच के जार में तैयार छोले के पानी का उपयोग करें।वास्तव में, घर पर फलियां उबालने से, जार में छोले के खाना पकाने के पानी में निहित प्रोटीन और सैपोनिन के समान घनत्व तक पहुंचना आसान नहीं होता है।
और इससे इसे माउंट करने में मुश्किलें आ सकती हैं। सैपोनिन हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक होने के कारण विभिन्न लाभ लाते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने से बचना चाहिए जिससे पेट में सूजन और आंतों में दर्द हो सकता है। जिन खाद्य पदार्थों में वे होते हैं उन्हें समाप्त नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन सबसे संवेदनशील विषयों के लिए सीमित होना चाहिए। यदि आपके पास रसोई में छोले के डिब्बे नहीं हैं, तो आप लाल या सफेद बीन्स से एक्वाफाबा का उपयोग कर सकते हैं। एक्वाफाबा को व्हिप करने के लिए, लगभग दस मिनट के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करें, जैसा कि आप अंडे की सफेदी के साथ करते हैं, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। . इसे और बेहतर बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप या तो पानी और कटोरे को पहले फ्रिज में रख दें। एक क्रीम, एक नरम और हल्का शाकाहारी बादल। यह कोलेस्ट्रॉल-मुक्त "अंडा" (जैसा कि एक्वाफाबा पुस्तक में ज़ू डेवर द्वारा परिभाषित किया गया है) को 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ हल्की कड़ी, मध्यम कड़ी या फर्म कड़ी चोटियों पर व्हीप्ड किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मिश्रण को क्या स्थिरता देना चाहते हैं। एक्वाफाबा के तीन बड़े चम्मच एक अंडे की जगह लेते हैं।
एक्वाफाबा: व्यंजनों
आप इस विशेष और उपयोगी सामग्री के साथ, अपनी पसंद के आधार पर, पहले एक दिलकश रेसिपी या एक मीठी रेसिपी आज़माना चुन सकते हैं। यह एक अच्छी तरह से खमीर, मुलायम, झागदार मिठाई तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में एकदम सही है। इसका कोई विशेष स्वाद नहीं है; इसकी मुख्य संपत्ति है कि आप किस प्रकार की मिठाई या देहाती के आधार पर आटा को अच्छी स्थिरता देना चाहते हैं। एक्वाफाबा का उपयोग क्रीम, शाकाहारी तिरामिसू, कॉकेल में फोमिंग, आइसक्रीम और परिष्कृत पेस्ट्री जैसे कि तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। मैकरून, फ्रांस के विशिष्ट स्वादिष्ट पेस्ट्री, दो नरम गोले के साथ मेल खाते हैं, या वफ़ल एक वफ़ल केक, बाहर की तरफ कुरकुरे और अंदर से नरम दो ग्रेट के आकार की प्लेटों पर बनाया जाता है, जिसका आनंद मेपल सिरप और क्रीम के साथ भी लिया जा सकता है। Acquafaba क्रीम, नूगट, मार्जिपन, मफिन, मार्शमॉलो, स्पंज केक बनाने के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन नमकीन आटा के लिए एक नुस्खा भी एक्वाफाबा के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है, उदाहरण के लिए quiche, विभिन्न सॉस, शाकाहारी मेयोनेज़ या शराबी आमलेट। एक्वाफाबा अंडे या अन्य खाद्य उत्पादों के बिना नींबू, गन्ना चीनी को छोड़कर शाकाहारी meringues की तैयारी के लिए भी जाना जाता है। और वनीला व्हीप्ड काबुली चने के पानी में मिलाने के लिए।
यहाँ मेरिंग्यू बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है। फलियों को उबालने और बिना नमक के खाना पकाने के तरल को छानने के बाद, इसे ठंडा होने दें और फिर इसे एक ढक्कन, निष्फल कांच के कंटेनर में डालें। इसे एक दिन और एक रात के लिए फ्रिज में रख दें। इसकी स्थिरता अंडे की सफेदी के समान जेली की तरह गाढ़ी हो जाएगी। यदि आप इसे इलेक्ट्रिक व्हिस्क से कोड़े मारते हैं, तो यह एक सफेद बादल, एक स्वादिष्ट मूस में बदल जाएगा। मेरिंग्यू बनाने के लिए आपको चाहिए, व्हीप्ड पानी के अलावा, लगभग 120 ग्राम ब्राउन शुगर, थोड़ा नींबू का रस और वेनिला अर्क।मेरिंग्यूज़ एक चम्मच से बनते हैं और ओवन में एक घंटे के लिए 100 ° पर पकाया जाता है। मेरिंग्यू या स्पुमिग्ली बहुत हल्के होते हैं, इन्हें पिघली हुई चॉकलेट से भी सजाया जा सकता है। उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है और व्हीप्ड क्रीम से भरे हुए भी एक सुखद नाश्ता हैं। इस नुस्खे को आजमाकर शुरू करें और आपके पास इस विशेष पानी के गुणों का व्यावहारिक प्रदर्शन होगा।
