चिया बीज: पौष्टिक गुण, लाभ और contraindications
चिया सीड्स एक हजार फायदों के साथ गुणों से भरपूर हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि एज़्टेक भाषा में "चिया" शब्द का अर्थ वास्तव में "ताकत" है: मध्य और दक्षिण अमेरिका के प्राचीन लोग प्राचीन काल से इन बीजों का सेवन कर रहे थे, वे इसके लाभों से अवगत थे। हमारी सेहत। चिया को साल्विया हिस्पैनिका भी कहा जाता है, और यह लैमियासी परिवार से संबंधित एक पुष्प पौधा है।
यूरोप में हमने हाल ही में चिया बीजों को जाना है (उन्हें केवल 2009 से ही खाद्य उत्पादों के रूप में बाजार में भर्ती किया गया है), लेकिन उनके अविश्वसनीय गुणों ने उन्हें अपने उत्कृष्ट पोषण मूल्यों के कारण सबसे विविध व्यंजनों में तुरंत प्रसिद्ध और अत्यधिक सराहा। विटामिन, प्रोटीन, फाइबर, फैटी एसिड जैसे ओमेगा 3, खनिज लवण और बहुत कुछ में समृद्ध हैं!
तो आइए एक साथ पता करें कि इन उत्कृष्ट बीजों की सामग्री क्या है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं, उनमें कितनी कैलोरी है, वे किस लिए हैं, उन्हें हमारे व्यंजनों में कैसे उपयोग करें और उनके सेवन के लिए कोई मतभेद क्या हो सकते हैं।
चिया सीड्स के गुण: पोषण मूल्य और कैलोरी
चिया बीजों में वास्तव में उत्कृष्ट पोषण मूल्य होते हैं, जिनसे उनके कई गुण प्राप्त होते हैं, जिन्हें साल्वा हिस्पैनिका में सहस्राब्दियों से मान्यता प्राप्त है। सबसे पहले उनके पास खनिज लवण और सबसे ऊपर कैल्शियम की उच्च सामग्री होती है: 100 ग्राम उत्पाद में इस नमक के 177 मिलीग्राम होते हैं, जो दूध से 5 गुना अधिक मात्रा में होते हैं! और हम जानते हैं कि कैल्शियम हमारे आहार के लिए कितना महत्वपूर्ण है: प्रति दिन अनुशंसित मात्रा 800 मिलीग्राम है, इसे अपने आहार में शामिल करें! चिया सीड्स में मौजूद कैल्शियम लैक्टोज इनटॉलेरेंस के मामले में एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
चिया सीड्स में पाए जाने वाले अन्य खनिजों में आयरन, पोटेशियम, जिंक, मैग्नीशियम, सेलेनियम, बोरॉन और मोलिब्डेनम शामिल हैं। ये बीज वास्तव में ओमेगा ३ और ओमेगा ६ जैसे आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। १०० ग्राम उत्पाद में लगभग २० ग्राम ओमेगा ३ होता है, जो उनके वजन का लगभग २०% होता है!
चिया बीजों में विटामिन की भी कमी नहीं होती है: विटामिन सी सामग्री आश्चर्यजनक है (संतरे में पाए जाने वाले मात्रा से 7 गुना अधिक, इस पोषक तत्व में स्वाभाविक रूप से समृद्ध खाद्य पदार्थ!) फिर विटामिन ए, बी 6, बी 12, ई, नियासिन, थायमिन और राइबोफ्लेविन हैं। वे अमीनो एसिड और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट जैसे प्रोटीन, लाइसिन, मेथियोनीन और सिस्टीन में भी समृद्ध हैं, और फाइबर की भी कोई कमी नहीं है! एक वास्तविक रामबाण, संक्षेप में, हमारे स्वास्थ्य के लिए।
क्या आप सोच रहे हैं कि इन असाधारण बीजों में कितनी कैलोरी है? जल्द ही कहा गया: 100 ग्राम उत्पाद में 486 होते हैं।
चिया सीड्स का उपयोग किस लिए किया जाता है? कब्ज के उपचार से लेकर तंत्रिका तंत्र तक सभी लाभ
चिया बीज, हमारे हिस्पैनिक ऋषि, हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभों से भरे हुए हैं। सबसे पहले वे शरीर के लिए एक ऊर्जावान कार्य करते हैं और वास्तव में बहुत तृप्त होते हैं: इस दृष्टिकोण से वे उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकते हैं जो वजन कम करने या आहार पर जाने का इरादा रखते हैं। अपने स्वयं के वजन से 10 गुना से अधिक तरल पदार्थ को अवशोषित करने की उनकी क्षमता अपस्फीति को बढ़ावा देती है और तुरंत आपको तृप्ति की भावना देती है जो आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित नहीं करेगी।
यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं तो उच्च फाइबर सामग्री उन्हें रामबाण बनाती है: उनके रेचक गुणों को जाना जाता है, आंतों की सफाई के लिए उत्कृष्ट (बेशक, इसे ज़्यादा न करने के लिए सावधान रहना ...) चिया बीज पेट की दीवारों की रक्षा करके पाचन की सुविधा भी देता है: यदि आप नाराज़गी से पीड़ित हैं तो आपको उन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए!
अमीनो एसिड में उनकी समृद्धि प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट के गठन के पक्ष में है: इसलिए वे हड्डियों और त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ उत्कृष्ट हैं। फिर वे रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं (वास्तव में, उन्हें पीड़ित होने के लिए अनुशंसित किया जाता है उच्च कोलेस्ट्रॉल), साथ ही रक्तचाप।
अंत में, चिया बीज केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य में सुधार करते हैं, जिससे कई बीमारियों के लक्षणों को सीमित करने में मदद मिलती है।
चिया सीड्स और थायराइड: आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा!
अगर आपको थायराइड की समस्या है, चाहे वह हाइपोथायरायडिज्म हो या हाइपरथायरायडिज्म हो तो भी चिया बीज बहुत उपयुक्त होते हैं। वास्तव में, बीज में सेलेनियम और जस्ता होते हैं, दो पदार्थ जो ग्रंथि के कामकाज को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, बदले में हमारे चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं, और जो इनसे पीड़ित लोगों के आहार में कभी भी गायब नहीं होना चाहिए। रोग। , जिसके लिए पर्याप्त पोषण महत्वपूर्ण है।
थायराइड के नियमित कार्य को बढ़ावा देकर, चिया के बीज इस तरह की समस्या से जुड़े सभी लक्षणों को कम करते हुए, हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं।
चिया सीड्स का उपयोग कैसे करें: इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने की रेसिपी यहां दी गई हैं!
अब यह स्पष्ट हो गया है कि चिया सीड्स आपके लिए अच्छे हैं! लेकिन हमारे व्यंजनों में इस घटक का उपयोग कैसे करें? कई अलग-अलग तरीके हैं, कुछ बहुत ही सरल, अन्य अधिक जटिल उन्हें हमारे आहार में सम्मिलित करने के लिए, स्पष्ट रूप से सही मात्रा में और अतिशयोक्ति के बिना। सबसे पहले यह याद रखना चाहिए कि चिया के बीज में ग्लूटेन नहीं होता है और इसलिए सीलिएक रोग या असहिष्णुता के मामले में भी इसका सेवन किया जा सकता है। हमेशा जैविक चिया बीजों को चुनने का प्रयास करें और उन्हें अपने आहार में अनुशंसित मात्रा में शामिल करें, इसे ज़्यादा न करें।
यदि आप एक नौसिखिए रसोइया हैं (या आपके पास बस पर्याप्त समय नहीं है) तो चिया बीजों को निगलने का सबसे सरल तरीका है कि उन्हें कच्चा लिया जाए जैसे कि वे प्राकृतिक पूरक हों: दिन में एक चम्मच पानी के साथ एक घूंट से अधिक होगा। फिर इसे जलसेक के रूप में लिया जा सकता है: बस उन्हें सही मात्रा में हल्का टोस्ट करें, फिर उन्हें उबलते पानी में डुबो दें, शायद मसाले, नींबू और शहद के साथ।
कच्चे वे नाश्ते के लिए या नाश्ते या नाश्ते के रूप में दही के साथ, दूध में, मूसली या अनाज के साथ, या ताजे फल के साथ उत्कृष्ट हैं: यदि आप आहार पर हैं तो भी प्रसन्नता में शामिल होने के लिए बिल्कुल सही हैं! आप अपने सलाद में या क्विनोआ या जौ या बाजरा "सलाद" में एक बड़ा चम्मच जैविक चिया बीज डाल सकते हैं।
चिया सीड्स का उपयोग आप सब्जी के व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए कर सकते हैं, या उन्हें ब्रेड, क्विचेस, फोकैसिया और बेक किए गए सामान के आटे में जोड़ा जा सकता है। संक्षेप में, आपकी कल्पना के लिए मुफ्त तरीका! सर्दियों की अवधि साल्विया के बीज हिस्पैनिका वास्तव में एक अच्छे गर्म मिनस्ट्रोन में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट हैं ... उस नुस्खा में एक चम्मच जोड़ें जो हम वीडियो में सुझाते हैं:
चिया बीज: अनुशंसित मात्रा और contraindications
यदि अनुशंसित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो चिया के बीज का कोई मतभेद नहीं है। साइड इफेक्ट हो सकते हैं, हालांकि, यदि प्रति दिन 25 ग्राम की खुराक पार हो जाती है (ध्यान दें: उन्हें हमेशा एक तरल तत्व, पानी या दूध के साथ सेवन किया जाना चाहिए!)
इन मामलों में, एलर्जी की ऐंठन, असहिष्णुता या अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जो आमतौर पर आंत्र समस्याओं के साथ होती हैं: ऐंठन, सूजन या दस्त हो सकता है। कुछ मामलों में, चिया बीजों की अनुशंसित खुराक से अधिक होने से रक्तचाप कम हो सकता है।
अंत में, संभावित ड्रग इंटरैक्शन पर ध्यान दें, जो विशेष रूप से ओमेगा 3 फैटी एसिड और एंटीकोआगुलंट्स और थिनर के सेवन के बीच संघर्ष के कारण हो सकता है।
चिया सीड्स के बारे में अधिक वैज्ञानिक जानकारी के लिए आप ह्यूमनिटास वेबसाइट पर जा सकते हैं।
