Pescetariano: यह उन लोगों का नाम है जो मछली आधारित आहार का पालन करते हैं
कुछ वर्षों से इटली में पेसेटेरियन आहार अधिक से अधिक फैल रहा है, प्रसिद्ध लोगों के मद्देनजर जो इसका पालन करते हैं और इसके स्वास्थ्य लाभों की प्रशंसा करते हैं; पेसेटेरियन मुख्य रूप से मछली खाते हैं, जिसके साथ वे मांस की जगह लेते हैं, और वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थ विटामिन और फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से एक एवोकैडो है: यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे काटना है, तो नीचे दिया गया वीडियो देखें!
पेसेटेरियन होने का क्या मतलब है
Pescetarians को उन लोगों के रूप में परिभाषित किया जाता है जो ऐसे आहार का पालन करते हैं जो किसी भी प्रकार का मांस नहीं खाता है, न तो सफेद और न ही लाल, जिसे मछली और समुद्री भोजन से बदल दिया जाता है। पेसेटेरियानो शब्द "इंग्लिश" पेसेटेरियन "से आया है और लगभग दस वर्षों तक इटली में फैल गया है, जो शाकाहार और शाकाहार जैसे नए खाद्य जीवन शैली के उद्भव के साथ मेल खाता है। इसे अर्ध शाकाहारी आहार के रूप में परिभाषित किया जाना चाहिए क्योंकि इसमें सभी मीठे पानी, खारे पानी की मछली शामिल हैं। , समुद्री भोजन और शंख, लेकिन किसी भी प्रकार के मांस का उपभोग करने की योजना नहीं है।
कई पेसेटेरियन पूर्व शाकाहारी हैं, जिन्होंने स्वास्थ्य कारणों से मछली को अपने आहार में शामिल करने का फैसला किया है, विशेष रूप से नीली मछली जैसे मैकेरल और सार्डिन। पेसेटेरियन होने के आधार पर, वास्तव में, मछली की खपत यथासंभव स्थानीय और शून्य किमी पर, फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फैटी एसिड और तिलहन से भरपूर सूखे फल, एक वास्तविक ओमेगा 3 खान है। संक्षेप में, एक स्वस्थ आहार, भले ही क्रिसमस लंच के दौरान इसे अपनी दादी को समझाना आसान न हो!
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इस आहार को अपनाने वाले सबसे प्रसिद्ध पेसेटेरियन में ब्रिगिट बार्डोट, जो पशु संरक्षण के प्रति अपनी प्रतिबद्धता के लिए जाने जाते हैं, टेनिस खिलाड़ी नोवाक जोकोविच, स्पेन की रानी सोफिया, ह्यूगो वीविंग और हैरी स्टाइल्स हैं।
2005 में "पेसेटेरियन सोसाइटी" की स्थापना माचेस्टर में भी की गई थी, जिसका उद्देश्य पेसेटेरियनवाद के सिद्धांतों को बेहतर ढंग से स्पष्ट करना, एक उदाहरण के रूप में कार्य करना और जानकारी प्रदान करना है।
पेसेटेरियन क्यों बनें
इस खाने की शैली को अपनाने के कई कारण हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य से अधिक सख्ती से संबंधित हैं (पेसेटेरियनवाद एक स्वस्थ आहार है जो विटामिन और ओमेगा 3 से भरपूर है लेकिन वसा में कम है), नैतिकता के आधार पर। हालांकि शुद्ध शाकाहारी एक होने पर विचार नहीं करते हैं। पेसेटेरियन जानवरों की सुरक्षा के लिए एक व्यवहार्य विकल्प है (चूंकि मछली आहार का केंद्रीय तत्व है), ऐसे कई पूर्व शाकाहारी और पूर्व शाकाहारी हैं जिन्होंने इसे कुछ हद तक स्वतंत्र और अधिक अनुमेय शासन में परिवर्तित किया है।
ऐसे लोग भी हैं, जो गर्भवती महिलाओं की तरह अपने जीवन की एक निश्चित अवधि के लिए ही पेसेटेरियन बनना पसंद करते हैं। गर्भवती महिलाओं के मामले में, वास्तव में, पेसेटेरियन आहार अपनाने से पोषण संबंधी कमियों की भरपाई हो सकती है; विशेष रूप से, चूंकि मछली फैटी एसिड और ओमेगा थ्री में समृद्ध हैं, यह आपको इन पदार्थों को स्वाभाविक रूप से पूरक करने में मदद कर सकता है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं।
डेयरी उत्पाद, अंडे और सभी डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों को पेसेटेरियन आहार में शामिल किया जाता है, इसलिए भोजन की कमी का अनुभव करने का जोखिम काफी कम होता है। डॉक्टर वाल्टर लोंगो का मानना है कि पेसेटेरियन होना जीवन का अमृत भी है क्योंकि इसके साथ आप कई एंटीऑक्सीडेंट और कुछ प्रोटीन लेते हैं।
दूसरी ओर, जैसा कि नेशनल रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर फूड एंड न्यूट्रिशन (इनरान) द्वारा अनुशंसित है, यह सलाह दी जाती है कि सप्ताह में कम से कम तीन बार मछली खाएं, अधिमानतः नीली मछली, पारा की भारी मात्रा में अंतर्ग्रहण के जोखिम को कम करने के लिए; ऐसा करने से, हृदय और धमनियां अतिरिक्त वसा से सुरक्षित रहती हैं। पशु प्रोटीन को सीमित करना स्वस्थ रहने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक माना जाता है: वास्तव में, हर दिन उनका सेवन करना आवश्यक नहीं है।
पेसेटेरियन डाइट के फायदे और नुकसान
पेसेटेरियन बनने का उपयोग वजन कम करने के लिए नहीं किया जाता है (हालाँकि यह मदद कर सकता है), जिस तरह सख्त शाकाहारी भोजन का पालन करना पतलेपन का पर्याय नहीं है। यह स्वास्थ्य के लिए या नैतिक कारणों से किया गया एक विकल्प है जिसे बहुत अधिक प्रयास के बिना किया जा सकता है, क्योंकि मछली के अलावा, सब्जियों, फलों और साबुत अनाज का व्यापक उपयोग होता है। इस अर्ध-शाकाहारी आहार के सकारात्मक पक्ष हैं।
- मछली, समुद्री भोजन और शंख में उत्कृष्ट पोषण मूल्य होते हैं: वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं लेकिन वसा में कम होते हैं।
- शाकाहार या शुद्ध शाकाहारी भोजन की तुलना में इसका पालन करना आसान है।
- यह एक सर्वाहारी आहार और एक पौधे के बीच एक मध्यवर्ती कदम के रूप में कार्य कर सकता है।
- यह दिल की रक्षा करने में मदद करता है क्योंकि मछली में संतृप्त वसा कम होती है।
- यह भरपूर मात्रा में विटामिन बी12 प्रदान करता है।
हालांकि, इस खाने की शैली में न केवल सकारात्मक विशेषताएं हैं। डाउनसाइड्स में हम उल्लेख करते हैं:
- यदि आप बहुत अधिक बड़ी मछली जैसे टूना और स्वोर्डफ़िश का सेवन करते हैं तो आप अत्यधिक मात्रा में पारे में भाग सकते हैं। इन जानवरों में बहुत अधिक पारा होता है और यदि बहुत बार खाया जाता है, तो यह हमारे शरीर के अंदर जमा कर सकते हैं। नीली मछली खाने के लिए बेहतर है जैसे कि मैकेरल, सार्डिन, एंकोवी, या समुद्री भोजन।
- इसका पालन करना महंगा हो सकता है। यदि आप अक्सर ऐसी मछली खरीदते हैं जो खेती नहीं की जाती है लेकिन खुले समुद्र में पकड़ी जाती है, तो भोजन की लागत काफी बढ़ जाती है।
पेसेटेरियन आहार के लिए मेनू के उदाहरण
यदि पेसेटेरियन आहार लेने का विचार आपको गुदगुदी करता है, तो यहां विशिष्ट मेनू हैं। इस खाने की शैली का पालन करना वजन घटाने के लिए भी उपयोगी हो सकता है क्योंकि यह स्वस्थ और बहुत कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित है। यह मुख्य रूप से मछली और शंख आहार के साथ एक विशिष्ट सप्ताह का एक उदाहरण है जिसका पालन हर दिन किया जा सकता है।
सुबह का नाश्ता:
आप अनाज के साथ गाय या सब्जी के दूध का सेवन कर सकते हैं; दही और सूखे मेवे; जैम, रस्क के साथ साबुत भोजन और राई की रोटी।
नाश्ता:
ताजे फल; सूखे फल; वनस्पति दूध से तैयार दही या स्मूदी।
दोपहर का भोजन:
यहां लंच के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें आदतन खाया जा सकता है।
- क्लैम के साथ स्पेगेटी
- तले हुए अंडे और अंकुरित सलाद के साथ एवोकैडो टोस्ट
- मछली चचेरे भाई
- टमाटर के साथ साबुत पास्ता + मिश्रित सलाद का एक हिस्सा
- झींगा और तोरी के साथ ग्रील्ड टोफू
रात का खाना:
एक पेसेटेरियन मेनू के लिए रात के खाने के विचार।
- आलू और सलाद के साथ बेक्ड समुद्री ब्रीम
- साबुत रोटी के साथ फलियां सूप
- उबली हुई सब्जियों और सोया सॉस + राई ब्रेड के मिश्रण के साथ मैकेरल फ़िललेट्स
- समुद्री भोजन रिसोट्टो + मिश्रित सलाद
- कूसकूस और बैंगन के साथ बेक्ड सार्डिन
