सलाद
विभिन्न प्रकार के सलाद, इसके गुणों और इसे संरक्षित करने, तैयार करने और तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों की खोज करें।
> ज़ूम पोषण
पानी और विटामिन: यह (या लगभग) दो शब्दों में "सलाद" है 92% पानी, सलाद कैलोरी में बहुत कम है: बस 13 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर! शेष 8% में, हम सभी प्रकार के विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और पाते हैं क्लोरोफिल (एंटीऑक्सिडेंट बराबर उत्कृष्टता)।
यह सभी देखें
सलाद के बाहर पाई जाने वाली हरी पत्तियाँ पोषण की दृष्टि से सबसे अधिक समृद्ध होती हैं: इनमें बहुत अधिक मात्रा होती है। विटामिन सी, प्रोविटामिन ए और क्लोरोफिल.
संक्षेप में: सलाद स्वस्थ है!
> संरक्षण
सलाद बचाओ सब्जी के डिब्बे में फ्रिज में. ऐसा कोई प्रकार नहीं है जो दूसरों की तुलना में अधिक प्रतिरोधी हो, लेकिन ध्यान रखें कि, सामान्य तौर पर, एक "सलाद" कभी भी 3 दिनों तक नहीं रहता है: यदि अधिक समय तक रखा जाता है, तो यह अपनी ताजगी खो देता है और इसलिए, इसका स्वाद। इष्टतम संरक्षण के लिए, आप इसे बिना बंद किए फ्रीजर बैग में रख सकते हैं, हालांकि: सलाद को सांस लेने में सक्षम होना चाहिए।
सलाद को कभी भी फ्रीज न करें! यह इतना नरम हो जाता है कि सूप में ही इसका स्वाद अच्छा होता है!
> तैयारी
मिट्टी के सभी निशान हटाने के लिए इसे हमेशा अच्छी तरह धो लें। पत्तियों को अलग करें, मुरझाए हुए को हटा दें, और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें। सलाद को इसमें डुबोएं पानी और सिरकाइसे अच्छी तरह से हिलाएं और फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
इसे ज्यादा देर तक भीगने देने से बचें: यह अपना सारा पोषण मूल्य खो देगा!
सलाद स्पिनर का उपयोग करके इसे सुखाएं।
अपने सलाद को कभी भी पहले से सीज़न न करें! यदि आप सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो सलाद को अपकेंद्रित्र में सूखा छोड़ दें, फिर इसे परोसने से ठीक पहले तैयार करें।
> कई प्रकार, कम या ज्यादा हरा
केवल एंडिव्स और क्रेप लेट्यूस ही नहीं हैं! सलाद कई प्रकार के होते हैं, कभी-कभी दिखने और स्वाद दोनों में बहुत भिन्न होते हैं।
पता है कि 2 मुख्य सलाद परिवार चिकोरी ... और लेट्यूस हैं!
जान लें कि मिश्रित सलाद आम तौर पर रॉकेट, लैंब लेट्यूस, लेट्यूस, चिकोरी आदि से बना मिश्रण होता है।
सलाद
विशेषताएं और स्वाद
तैयारी
क्रेप लेट्यूस
सलाद की किस्म। हरे और लाल रंग के पत्ते, कुरकुरे और कोमल, थोड़े मीठे। हल्का हरा या हरा-पीला दिल।
इसे कच्चा या पकाकर, सलाद या ब्रेज़्ड में खाएं।
जलकुंभी
यह नम मिट्टी में उगता है। यह बहुत ही हरे और मांसल पत्तों से बना होता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है।
जंगली मत खाओ! हो सकता है कि वह एक परजीवी, लीवर फ्लूक द्वारा मारा गया हो, जो गंभीर जिगर की बीमारी के लिए जिम्मेदार है। हमेशा उगाई गई जलकुंभी ही खाएं।
खाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोने के बारे में सोचें, आदर्श चीज सिरका की एक बूंद डालना है
पानी में आप इसे कुल्ला करने के लिए उपयोग करते हैं। आप इसे सलाद में, सूप में, कटा हुआ (अजमोद की तरह) या पालक की तरह खा सकते हैं।
एंडिव या बेल्जियन सलाद
चिकोरी की विविधता। कली, जो सफेद या पीली होती है, खाई जाती है। कड़वा स्वाद।
प्रकाश से दूर रखना है। इसे कच्चा या पकाकर, सलाद में, सूप में या फिर चटनी में खाया जाता है। यह अखरोट, सेब और रोक्फोर्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है।
शाहबलूत की पत्तियां
सलाद की किस्म। यह अपने कठोर कुरकुरे पत्तों से अलग होता है, जो ओक के पत्तों के आकार का होता है, जो हरे से लाल तक होता है।
इसे कच्चा खाया जाता है, या पकाया जाता है (ब्रेज़्ड या भरवां)। यह अखरोट के साथ बहुत अच्छा लगता है।
घुंघराले
चिकोरी की विविधता। इसमें कड़वे स्वाद के साथ हरे और घुंघराले पत्ते होते हैं।
यह मुख्य रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में उगाया जाता है।
यह शरद ऋतु के उत्पादों जैसे अंजीर, अखरोट, अखरोट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बेकन के साथ देहाती सलाद के लिए आधार के रूप में बिल्कुल सही।
वेलेरियनेला
वानस्पतिक पौधा। अखरोट के स्वाद के साथ हरी और गोल पत्तियों वाला शीतकालीन सलाद।
ओमेगा3 से भरपूर।
नावों में से एक खरीदें (पहले से धोया गया), लेकिन रेत के किसी भी निशान को हटाने के लिए इसे फिर से धो लें।
अपने सलाद को अंतिम समय में जैतून के तेल से सजाएं (अखरोट, हेज़लनट) मिसाल के तौर पर।
यह पनीर, बत्तख और सूखे मेवे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
एस्केरोल
सफेद या पीले दिल और हरे और कुरकुरे पत्तों के साथ कासनी की विविधता। बल्कि कड़वा स्वाद। शरद ऋतु का सलाद।
यह शरद ऋतु के उत्पादों जैसे अंजीर, अखरोट, अखरोट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद के लिए आधार के रूप में बिल्कुल सही देहाती.
और अब, हमारे सभी सलाद व्यंजनों को खोजें!
> अधिक जानने के लिए:
सेचिनी टीना, सलाद की किताब (एड। एमईबी)
