पिज्जा आटा
मूल आटा रोटी (या आटा, खमीर, पानी और नमक) के समान है, लेकिन बाद वाले के विपरीत मिश्रण को लोचदार बनाने के लिए तेल जोड़ना आवश्यक है और सही क्लासिक पिज्जा सर्कल बनाने में सक्षम है। एक बार तैयार , इसे आपकी पसंद की सामग्री के साथ सीज़न किया जा सकता है, सबसे क्लासिक मार्घेरिटा से लेकर सबसे असाधारण संस्करणों जैसे कि सेब और गोरगोज़ोला तक।
सामग्री (एक बड़े पिज्जा के लिए)
- 250 ग्राम आटा
- 1 पाउच बेकिंग पाउडर या 20 ग्राम ताजा खमीर क्यूब्स में, थोड़े गर्म पानी में घोलें
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 लेवल छोटा चम्मच नमक
- 15 सीएल गर्म पानी
तैयारी:
- मैदा और नमक को लकड़ी के चम्मच से मिला लें. खमीर जोड़ें, गर्म पानी डालें और एक और मिनट के लिए मिलाना जारी रखें। तेल डालें और 5 मिनट तक गूंदें, जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और कंटेनर की दीवारों से अलग न हो जाए।
- एक साफ कपड़े से ढँक दें, आटे को गर्म स्थान पर (उदाहरण के लिए 30 ° C से पहले से गरम ओवन में रखें और फिर बंद कर दें) जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, यानी लगभग 45 मिनट तक।
- ओवन को पहले से गरम करो। काम की सतह को मैदा करें और अपने हाथों या रोलिंग पिन से एक डिस्क बनाकर, उस पर आटा रोल करें। आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी प्लेट पर रखें। पिज्जा को स्वादानुसार बेक करें और बेक करें।
ट्रिक्स और वेरिएंट
- एक के लिए मूल स्पर्श 1/3 पानी को व्हाइट वाइन से बदलें और अजवायन डालें।
- इसे परफ्यूम करें: तुलसी या अन्य जड़ी बूटियों, मसालों, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सरसों के साथ
- पास्ता को थोड़ा दानेदार और कुरकुरे बनावट देने के लिए आटे के 1/3 या 1/4 भाग को बारीक कॉर्न सूजी से बदलें।
- मदद लें: ब्रेड मशीन का उपयोग विशेष रूप से सानने और खमीर उठाने के लिए किया जाता है!
- एक त्वरित नुस्खा: पानी को दही के जार से बदलें और रासायनिक खमीर का उपयोग करें।
- रखना पिज्जा आटा अल फ्रेस्को, एक पारदर्शी फिल्म के साथ कवर किया गया। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं: इसे चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और फिर इसे प्लास्टिक की थैली में डालने से पहले एक ट्यूब में लपेट दें।
- के लिये खमीर सक्रिय करें अधिक तेज़ी से, आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।
- अधिक तेल आटा में है, पिज्जा जितना कुरकुरा होगा। आटा को बहुत पतला बेलने के लिए, आपको बेलन के प्रत्येक चरण पर आटे के साथ छिड़कना होगा।
ड्रेसिंग:
- क्लासिक पिज्जा: आधार टमाटर सॉस, जैतून का तेल, चीनी और मसाले हैं। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप केंद्रित टमाटर और कुछ चुटकी पाउडर चीनी (टमाटर की अम्लता को कम करने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं, यह ठीक रहेगा।
- सफेद पिज्जा: फिर आधार क्रीम, मस्कारपोन या रिकोटा से बना होगा।
पिज्जा का सबसे आम प्रकार:
- मार्गेरिटा पिज्जा: मूल पिज्जा। टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला, अजवायन।
- 4 कारण: टमाटर सॉस, मोज़ेरेला, पका हुआ हैम, मशरूम, आर्टिचोक, जैतून।
- 4 चीज: टोमैटो सॉस या क्रीम, मोज़ेरेला और अपनी पसंद के 3 अन्य चीज़।
- नेपल्स: बोमोडोरो सॉस, एंकोवी, जैतून।
