केफिर: भलाई का पेय

केफिर शब्द तुर्की "कीफ" से आया है जिसका अर्थ है "अच्छा महसूस करना"। केफिर बकरी, भेड़ या गाय के दूध से बना एक किण्वित पेय है, और इसमें खमीर और लाभकारी बैक्टीरिया के उपभेद होते हैं जो इसे एंटीबायोटिक गुण देते हैं।

केफिर विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड में भी समृद्ध है। इसमें थायमिन, विटामिन बी12, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, फोलेट और विटामिन K2 होता है। यह बायोटिन का एक उत्कृष्ट संसाधन भी है, एक प्रकार का बी विटामिन जो अन्य बी विटामिन को आत्मसात करने में मदद करता है।

मूल रूप से काकेशस से, यह अभी भी पूर्व सोवियत संघ में बहुत लोकप्रिय है। पारंपरिक केफिर ताजा दूध और केफिर एंजाइम या ग्रेन्युल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो केफिरन नामक एक पॉलीसेकेराइड से बना होता है, जो सहजीवी संघ में बैक्टीरिया और खमीर की कॉलोनियों को होस्ट करता है।

पारंपरिक केफिर के अलावा, अन्य तरल पदार्थ जैसे सोया दूध या चावल के दूध और यहां तक ​​कि केवल चीनी के पानी के साथ तैयार किया जाता है। तैयार उत्पाद असली दही की तरह नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अधिक अम्लीय, ताज़ा होता है और इसमें विभिन्न सूक्ष्मजीव होते हैं।

यह पेय हमारे शरीर के लिए एक चमत्कारी भोजन माना जाता है, क्योंकि यह आंत के समुचित कार्य की गारंटी देता है, एलर्जी को रोकने और आवश्यक विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है, इसमें ट्रिप्टोफैन होता है जिसका तंत्रिका तंत्र पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है और, बी विटामिन और के के लिए धन्यवाद, एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, लैक्टोज में कम होने के कारण, इसे उन लोगों द्वारा भी लिया जा सकता है जो इसे असहिष्णु हैं।

इसलिए यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्हें ऊर्जा की आवश्यकता है या एंटीबायोटिक उपचार से उबरने वालों, बुजुर्गों और विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए, इसकी फोलिक एसिड सामग्री के लिए धन्यवाद, जो भ्रूण के सही विकास के लिए आवश्यक है।

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