काले: संयुक्त राज्य अमेरिका को पागल करने वाले काले के साथ व्यंजनों को अवश्य आजमाएं

कुछ समय के लिए काले के बारे में बात की गई है, इसलिए संयुक्त राज्य अमेरिका सचमुच पागल हो गया है।
काले चिप्स, विशेष रूप से, कम कैलोरी और अधिक उपयुक्त स्नैक के लिए क्लासिक आलू चिप्स के स्वस्थ विकल्प के रूप में विदेशों में विलुप्त हो गए हैं, भले ही आप आहार का पालन कर रहे हों।
वे जो खाते हैं वह केल चिप्स नहीं हैं! उदाहरण न लें...

लेकिन काले क्या है? यह केवल काली गोभी है, जिसका उपयोग हमेशा इटली में किया जाता है, विशेष रूप से टस्कनी में, जो इसे सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक सूपों में से एक में नायक के रूप में देखता है: Ribollita।
हम नीचे कुछ व्यंजनों का प्रस्ताव करते हैं जिन्हें आप एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर इस घटक का उपयोग करने के लिए बना सकते हैं।

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काली गोभी: कीमती और स्वादिष्ट

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काले गोभी के पकौड़े

सामग्री:
काली गोभी
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की 2 शीट
1 सॉसेज
पेकोरिनो फ्लेक्स
अफीम के बीज

तरीका:
एक पैन में, काली गोभी को तेल की एक बूंदा बांदी के साथ भूनें। दूसरे पैन में, सॉसेज को पहले से ही टुकड़ों में काट लें।
पहले से तेल लगे रैवियोली मोल्ड पर, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोल आउट करें। प्रत्येक बंडल के लिए, पहले पेसेरिनो का एक टुकड़ा, सॉसेज का एक टुकड़ा और कुछ काली गोभी डालें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का फ्लैप लें और बंडलों को काट लें।
उन्हें तेल से हल्का ब्रश करें और उन पर खसखस ​​छिड़कें।
180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

फोटो और नुस्खा © BricioleInCucina

काले गोभी के पटाखे

सामग्री:
५०० ग्राम आटा ००
180 मिली पानी
9 ग्राम नमक
शराब बनाने वाले के खमीर के 12 ग्राम
250 ग्राम काली गोभी
तिल स्वादानुसार
स्वादानुसार मोटा नमक

तरीका:
काली गोभी को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पैन को बाहर निकालें और गोभी को ठंडा होने दें। - ठंडा होने पर गोभी को हाथ से मसल लें.
एक बड़े कटोरे में मैदा और कुल पानी का 3/4 भाग डालें।
बचे हुए पानी को लगभग एक मिनट के लिए आग पर तब तक रखा जाता है जब तक कि वह गुनगुना न हो जाए। अब यीस्ट को पानी में घोलकर आटे के प्याले में डालिये, तेल, पत्ता गोभी और नमक डालिये.
एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें। इसे लगभग डेढ़ घंटे तक उठने दें।
अब आटे को एक आयताकार आकार और लगभग 1 मिमी की मोटाई देने की कोशिश करते हुए बेल लें।
एक पहिया के साथ आयतों को काटें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। पटाखों को तेल से ब्रश करें और तिल और दरदरा नमक डालें।
200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

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सार्डिनियन ग्नोचेट्टी अल्ला रिबोलिटा

सामग्री:
सार्डिनियन पकौड़ी के 300 ग्राम
250 ग्राम काली गोभी
१०० ग्राम कैनेलिनी बीन्स
10 चेरी टमाटर
बेकन
ब्रेड के ३ स्लाइस
प्याज
सब्जी शोरबा स्वाद के लिए

तरीका:
ऊपर वाले बर्तन में प्याज़ डालिये, जो पहले घूंघट में कटा हुआ था, तेल की एक बूंदा बांदी के साथ सूखने के लिए। अब बीन्स और टमाटर डालें। दो या तीन मिनट के बाद काली गोभी डालें। अब पकौड़ी को पैन में डालें और सब्जी शोरबा के साथ फ्लश कवर करें। शोरबा को पकाए जाने तक जोड़ना जारी रखें। एक अलग पैन में, बेकन को कुरकुरा होने तक हिलाएं। ब्रेड के तीन स्लाइस को टोस्ट करके क्यूब्स में काट लें। प्रत्येक प्लेट पर बेकन का एक टुकड़ा डालें। और रोटी के टुकड़े।

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गोभी चिप्स

सामग्री
1 साबुत पत्ता गोभी टुकडों में कटी हुई
5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
लहसुन की 1 कली
२ चम्मच करी पाउडर
२ चम्मच पपरिका पाउडर
तिल
नमक

तरीका
पत्ता गोभी के पत्तों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। एक कटोरी में, गोभी को कुचल लहसुन, मसाले, तिल, नमक और तेल के साथ सीजन करें। उन्हें अपने हाथों की मदद से मिलाएं, ताकि सॉस सभी पत्तियों पर फैल जाए। चर्मपत्र कागज से ढककर एक पैन तैयार करें और गोभी बिछाएं। मात्रा को ज़्यादा न करें, बल्कि इसे दो बार पकाएं, क्योंकि अन्यथा आप जोखिम में हैं बहुत कुरकुरे नहीं। ओवन में 190ºC पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें। गोभी के चिप्स एक उत्कृष्ट और स्वस्थ स्नैक हैं, लेकिन आपके मेहमानों को पेश करने के लिए एक वैकल्पिक साइड डिश भी है।

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काली गोभी पेस्टो

2 जार के लिए सामग्री
135 ग्राम पत्ता गोभी के पत्ते
50 ग्राम पाइन नट्स
90 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेसेरिनो
लहसुन की 1 कली
8 तुलसी के पत्ते
नमक
5-6 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तरीका
एक ब्लेंडर में पत्ता गोभी के पत्ते, पाइन नट्स, लहसुन, तुलसी और नमक को सावधानी से काट लें। फिर एक बार में परमेसन और थोड़ा सा तेल डालें जब तक कि आपको पेस्टो की स्थिरता न मिल जाए। आप यह देखकर चकित रह जाएंगे कि यह संस्करण कैसे बनाया जाता है। पारंपरिक पेस्टो का एक उत्कृष्ट विकल्प। यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो इसे कांच के जार में रख दें, इसे थोड़े से जैतून के तेल से ढक दें।

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काली गोभी और क्विनोआ बर्गर

4 लोगों के लिए सामग्री
180 ग्राम क्विनोआ
2 अंडे
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
2 वसंत प्याज
लहसुन की 1 कली
80 ग्राम कटी हुई काली पत्ता गोभी
80 ग्राम ब्रेडक्रंब
4-5 ताजी तुलसी के पत्ते
नमक
स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सॉस के लिए:
2 छोटे पके हुए चुकंदर
पूरे दही का 1 जार
मेयोनेज़ के 2 चम्मच
1 वसंत प्याज
3 ताजी तुलसी के पत्ते
नमक

तरीका
लगभग 15 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी के साथ एक पैन में क्विनोआ को पकाएं। पहले से कटी हुई गोभी को नरम होने तक पकाएं, फिर इसे छान लें, अतिरिक्त पानी से निचोड़ कर और काट लें। एक कटोरी में, क्विनोआ, पत्ता गोभी, बारीक कटा हरा प्याज, परमेसन, अंडे, कटी हुई तुलसी, कुचला हुआ लहसुन और अंत में ब्रेडक्रंब मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि मिश्रण के साथ काम करना आसान न हो जाए।
एक गर्म और तेल वाले पैन में, हैमबर्गर बनाने के लिए पास्ता बाउल की मदद लें। सुनहरा होने तक प्रति साइड लगभग 4-5 मिनट पकाएं।
दही, चुकंदर, तुलसी, हरे प्याज़ और मेयोनेज़ को मिलाकर साथ में सॉस तैयार करें। बर्गर को इस स्वादिष्ट और रंग बिरंगी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

फोटो और नुस्खा © BricioleInCucina