गोमांस

पोषक तत्वों के बारे में बिंदु
बीफ प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। इसके मांस में 6% से कम वसा और 22 से अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 8 आवश्यक हैं, लोहा, जस्ता और विटामिन बी। ये सभी तत्व हमारे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किए जा सकते हैं, और इसलिए हमें उन्हें बिजली की आपूर्ति के माध्यम से पेश करने की आवश्यकता है। . इस प्रकार, 100 ग्राम मांस 70 किग्रा पुरुष की दैनिक आवश्यकता का 35-45% और 60 किग्रा महिला की दैनिक आवश्यकता का 40-50% होता है।

स्वास्थ्य
चूंकि बीफ आंशिक रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, इसे ज़्यादा मत करो। दूसरी ओर, इसे अपने आहार से पूरी तरह से समाप्त करने से एनीमिया हो सकता है।
आहार के दौरान, उन्हें खाना न भूलें, क्योंकि बीफ प्रोटीन तृप्ति को बढ़ावा देते हैं। अक्सर जो कहा जाता है उसके विपरीत, स्टू जैसे मांस वजन घटाने वाले आहार के लिए भी अच्छे होते हैं (सब्जियों ने सभी वसा को अवशोषित कर लिया है), साथ ही साथ ग्रील्ड, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो!

ताजे मांस के एक टुकड़े को कैसे पहचानें और इसे कैसे स्टोर करें?
मांस की गुणवत्ता उत्पत्ति, जानवर की उम्र, खेती के प्रकार और जानवर के उस हिस्से के अनुसार भिन्न होती है जिससे इसे प्राप्त किया गया था।
अच्छी गुणवत्ता वाला मांस चमकदार लाल, चमकीला, दृढ़ और लोचदार होता है।
लेबल को ध्यान से पढ़ें, आपको लगभग सब कुछ मिल जाएगा।
गोमांस को सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए। मांस को जल्दी से पकाया जाना चाहिए या फ्रिज में रखना चाहिए, लेकिन कभी भी एल्यूमीनियम के अंदर या एक वायुरोधी कंटेनर में नहीं। कसाई का कार्ड सबसे अच्छा उपाय है।

स्टोर, फ्रीज, गल

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (2 डिग्री सेल्सियस से 4 डिग्री सेल्सियस)

फ्रीजर में यह कितने समय तक रहता है

फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट का समय

स्टेक

अधिकतम 3 दिन

दस महीने

5-6 घंटे

हैमबर्गर

12 घंटे

2-3 महीने

5-6 घंटे

कच्चा भुनना

अधिकतम 3 दिन

दस महीने

12 घंटे

पकाया हुआ मांस

खाना पकाने के आधार पर 7 दिनों तक

12 महीने

12 घंटे

माइक्रोवेव में: डीफ़्रॉस्ट बटन दबाएं और मांस को बहुत लंबे समय तक न छोड़ें (दो स्टेक के लिए लगभग 8 मिनट)। फिर, खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से (10 मिनट) आराम करने दें, या आप इसे कठिन होने का जोखिम उठाते हैं।

साथ में शराब और मांस:
- कच्चा बीफ़ (कार्पेस्को या टार्टारे): हल्का लाल (पिनोट नॉयर या अन्य) चुनें।
- ग्रिल्ड बीफ: एक टैनिक रेड वाइन।
- दम किया हुआ गोमांस: एक शराब जिसमें धूप सेंकित, समृद्ध और मसालेदार हो।
- आम तौर पर ब्रेज़्ड मांस, स्टू के मामले में मांस तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली शराब की सेवा करना बेहतर होता है ... इसलिए सफेद शराब की सेवा करना भी संभव है, भले ही यह आपको आश्चर्यचकित कर दे!

फलने-फूलने के साथ खत्म करने के लिए कुछ तरकीबें:
- फ्रिज से बाहर आने के बाद पका हुआ मांस सख्त होगा. पहले इसे बाहर निकालना बेहतर है और इसे धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर "गर्म" होने दें।
- मीट का टुकड़ा जितना मोटा होगा, ग्रिल उतनी ही कम मजबूत होनी चाहिए.
- ग्रिल करते समय मांस को कभी भी न काटें, क्योंकि इससे बहुत अधिक सूखने का खतरा होता है।
- खाना पकाने के बीच में नमक, मांस को "नमी" खोने से रोकने के लिए जो इसे इसकी कोमलता देता है।
- स्टॉज और मीट सॉस बनाने के लिए अलग-अलग पीस मिलाने में संकोच न करें. पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।
- एक नरम भुट्टे को स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के अंत में, इसे एल्युमिनियम में लपेट दें और ओवन के खुलने पर कुछ मिनट के लिए आराम दें। यह स्टेक पर भी लागू होता है। यदि आप इसे आराम करने देते हैं, तो गर्मी मांस के दिल में प्रवेश करेगी: यह एक दुर्लभ लेकिन गर्म स्टेक का रहस्य है!

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