क्या पटाखे आपको मोटा बनाते हैं या आप उन्हें आहार पर खा सकते हैं?
पटाखे अनाज के आटे, पानी, नमक, तेल और स्वाद से बने भोजन हैं। वे हमारे टेबल पर बहुत आम हैं क्योंकि उन्हें आम तौर पर रोटी की तुलना में स्वस्थ और अधिक आहार माना जाता है; बाजार में वे सभी प्रकार के हैं: साबुत भोजन, जड़ी-बूटियों के साथ, चावल के साथ, बिना नमक के, ... क्या आप वाकई सुनिश्चित हैं कि वे आहार के सहयोगी हैं? यदि आप अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में जानना चाहते हैं जो आपको मोटा बनाते हैं, तो वीडियो को देखना न भूलें।
पटाखे कैसे बनते हैं
क्रैकर्स एक बेक किया हुआ उत्पाद है जिसे आमतौर पर ब्रेड के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। रोटी की तरह, वे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, हालांकि उनमें वसा और नमक की भी अच्छी मात्रा होती है, और उनमें उच्च तृप्ति शक्ति भी नहीं होती है क्योंकि वे फाइबर में कम होते हैं। आहार पर जो लोग कैलोरी को सीमित करने के लिए सतह पर साबुत पटाखे और अनसाल्टेड पटाखे पसंद करते हैं, हालांकि चावल के केक जैसे कम वसा वाले विकल्प भी होते हैं, जो फलों के साथ मिलकर एक उत्कृष्ट स्नैक होते हैं जो आपका वजन कम नहीं करते हैं।
उदाहरण के लिए, मुलिनो बियान्को से होलमील पटाखे का एक पैकेट लगभग 104 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जबकि मिसुरा ब्रांड के पूरे भोजन में 156 (हालांकि, बारिला वाले की तुलना में, पैकेट में एक और पटाखा होता है)। विभिन्न ब्रांडों के बावजूद, इसलिए , सरल संस्करणों के लिए कैलोरी 100 और 150 प्रति पैकेट के बीच होती है। यदि हम विस्तृत और सामग्री से भरपूर पटाखे चुनते हैं, जैसे कि फ्लेवर्ड, पनीर, मसाला या सीड क्रैकर्स, तो वसा और शर्करा में काफी वृद्धि होती है।
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पटाखे कैसे बनते हैं? ये उनकी सामग्री और उनके पोषण मूल्य हैं:
- आटा। 00 गेहूं का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन साबुत आटे या चावल या मकई जैसे अन्य अनाज के आटे पर आधारित पटाखे भी होते हैं।
- नमक
- झरना
- खुशबू
घर का बना या कारीगर की तैयारी आम तौर पर केवल इन अवयवों के साथ बनाई जाती है और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मुख्य वसा के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि औद्योगिक उत्पाद संतृप्त वसा और शर्करा में अधिक समृद्ध हो सकते हैं।
प्रति 100 ग्राम पटाखे के पोषण मूल्य हैं:
- 9.4 ग्राम प्रोटीन
- 6 ग्राम पानी
- 10 ग्राम वसा
- 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2.8 ग्राम फाइबर
इस भोजन की पोषण तालिका का विश्लेषण करते हुए हम समझते हैं कि मुख्य तत्व कार्बोहाइड्रेट कैसे होता है, जो पटाखे को ऊर्जा की आवश्यकता वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। हालांकि, वे सोडियम में भी बहुत अधिक और फाइबर में कम होते हैं: यह बताता है कि क्यों, खाने के बाद पटाखों का पैकेट, हम अक्सर भूखे रहते हैं।
इसके अलावा, इस भोजन को बनाने वाले कार्बोहाइड्रेट में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, एक ऐसी विशेषता जो रक्त में शर्करा के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ाती है और हमें थोड़े समय के बाद भूख का एहसास कराती है।
जो लोग ग्लाइसेमिक इंडेक्स को दूर रखना चाहते हैं, उनके लिए साबुत पटाखों का सेवन करना अधिक उपयुक्त होगा क्योंकि यह दिखाया गया है कि साबुत अनाज का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है।
वजन बढ़ाने से बचने के लिए बेहतर ब्रेड या पटाखे?
अधिकांश लोगों को रोटी के बजाय पटाखों का उपयोग करने की आदत होती है, उनका मानना है कि ये अधिक आहार वाले हैं। हकीकत में ऐसा नहीं है; यह समझने के लिए पर्याप्त है कि १०० ग्राम पटाखों की पोषण तालिका की तुलना आम ब्रेड के बराबर से की जाए, ताकि बाद में तृप्ति सूचकांक बहुत अधिक हो। दरअसल, ब्रेड में पटाखों से ज्यादा पानी और फाइबर ज्यादा होता है। और यहां तक कि पूरे भोजन के विकल्पों के संबंध में, पटाखे अभी भी साबुत रोटी की तुलना में कम भर रहे हैं।
इसका किसी भी तरह से मतलब यह नहीं है कि समय-समय पर पटाखों के पैकेट का सेवन करना आहार के लिए बुरा है, हालांकि यह विचार गलत है कि वे वजन कम करने के लिए रोटी से अधिक उपयुक्त हैं। यह औद्योगिक भोजन, जो अक्सर संतृप्त वसा से भरपूर होता है, रस्क से तुलना की जा सकती है: दोनों में, वास्तव में, थोड़ा फाइबर और थोड़ा पानी होता है, वे "सूखे" खाद्य पदार्थ होते हैं, जैसा कि आमतौर पर परिभाषित किया जाता है। रस्क की तरह, पटाखे भी तृप्ति की भावना नहीं लाते हैं जो रोटी करती है। यही कारण है कि जरूरत से ज्यादा पटाखे खाना और ज्यादा खाना बहुत आसान है।
मोटा ना हो इसके लिए कौन से पटाखों का सेवन करें
यह देखते हुए कि, सभी खाद्य पदार्थों की तरह, यदि आप बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाते हैं, तो पटाखे आपको मोटा नहीं बनाते हैं, यह भी सच है कि इस भोजन से नमक और वसा की अधिकता हो सकती है। कैलोरी की मात्रा को सीमित करने के लिए (और इसलिए, वजन बढ़ाने के लिए नहीं) कुछ सावधानियां अपनाई जा सकती हैं:
- कम सोडियम वाले पटाखे ही चुनें। नमक को नियंत्रण में रखने के लिए सतह पर अनसाल्टेड पटाखे पसंद करना बेहतर है। सतह पर नमक के पटाखे बहुत अधिक सोडियम लाते हैं, इसलिए लेबल पर ध्यान दें।
- पटाखों का सेवन फलों के साथ करें न कि अन्य नमक युक्त खाद्य पदार्थों जैसे कच्चे और पके हुए हैम के साथ।
- फाइबर सेवन को बढ़ावा देने के लिए, साबुत अनाज वाले पटाखे का सेवन करें, जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 00 आटे से बने की तुलना में कम हो।
- पोषण की दृष्टि से, पैकेज पर सूचीबद्ध सामग्री की जाँच करें और संतृप्त वसा की न्यूनतम मात्रा वाला विकल्प चुनें।
