प्रेशर कुकर का प्रयोग करें
प्रेशर कुकर, यह क्या है?
यह एक भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर है जिसका आविष्कार सत्रहवीं शताब्दी में फ्रांसीसी भौतिक विज्ञानी डेनिसपैपिन द्वारा किया गया था, जिसका उद्देश्य जानवरों की हड्डियों को पकाने और इस प्रकार अकाल की समस्याओं को हल करने का तरीका खोजना था। 1953 में फ्रांसीसी कंपनी एसईबी ने इस विचार को अपनाया और प्रेशर कुकर के लिए पेटेंट फाइल किया।
गोल या अंडाकार, प्रेशर कुकर की दीवारें बहुत मोटी होती हैं और इसमें दो हैंडल और एक ढक्कन लगा होता है जो मुंह से पूरी तरह चिपक जाता है। पारंपरिक कुकवेयर की तुलना में इसका लाभ यह है कि यह रिकॉर्ड समय में खाना पका सकता है, इसके स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखता है।
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खाना पकाने के प्रकार
भाप
प्रेशर कुकर उन लोगों के लिए आदर्श है जो रिकॉर्ड समय में सब्जियां या मछली पकाना चाहते हैं: बस कंटेनर के तल में 300 मिलीलीटर पानी या शोरबा डालें और 15 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं। ध्यान दें: यदि आप जमी हुई सब्जियां डालते हैं तो आपको तल पर तरल की मात्रा बढ़ानी होगी क्योंकि वाष्पीकरण बहुत तेजी से होता है।
धीमी गति से खाना बनाना
प्रेशर कुकर पानी से भरपूर सब्जियां, मांस, मछली लेकिन अनाज भी उबालने के लिए एकदम सही है। इस तरह के खाना पकाने के लिए, बस तल पर थोड़ा पानी डालें: कम गर्मी पर खाना पकाने के दौरान निकलने वाली भाप बूंदों में संघनित हो जाएगी, जो ढक्कन के संपर्क में, नीचे गिर जाएगी और फिर से वाष्पित हो जाएगी।
स्टूज
स्टू, मांस शोरबा ... क्या आपके मुंह में पानी आ रहा है? आपको बस अपने प्रेशर कुकर के तल पर थोड़ा सा तेल, थोड़ा प्याज, मांस के टुकड़े, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ढेर सारा तरल डालना है! जैसे ही वाल्व से भाप निकले, आंच को कम कर दें और इसे पकने दें।
बंध्याकरण
जैम जार, रसोई के बर्तन... इन्हें प्रेशर कुकर में 500 मिली पानी के साथ डालें और ढक्कन बंद कर दें। जैसे ही वाल्व सीटी बजाना शुरू करता है, बस
इसे कैसे चुनें?
स्टील या एल्यूमीनियम? स्टील गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और वितरित करता है, हालांकि अधिकांश प्रेशर कुकर एल्यूमीनियम से बने होते हैं, बहुत हल्का और इसलिए अधिक व्यावहारिक सामग्री। स्टेनलेस स्टील के प्रेशर कुकर अटूट होते हैं और अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करते हैं। तांबे या टेम्पर्ड ग्लास (जिसे ओवन में रखा जा सकता है) में प्रेशर कुकर के कम मॉडल भी हैं।
इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर: स्टेनलेस स्टील या टेराकोटा में, जब आप जल्दी में हों तो इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर बहुत उपयोगी होते हैं। मॉडल के अनुसार आप रास्ता और खाना पकाने का समय चुन सकते हैं। एक विशेष कार्यक्रम आपको टेबल पर जाने से पहले भोजन को गर्म रखने की भी अनुमति देता है। एक बार पकने के बाद, इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर को डिशवॉशर में रखा जा सकता है।
रखरखाव: किसी भी प्रकार के प्रेशर कुकर को इस्तेमाल करने के बाद अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको डिशवॉशर की जरूरत नहीं है, बस बर्तन को थोड़े से पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यदि आप देखते हैं कि कुछ भोजन तल पर बना हुआ है, तो थोड़ा सा धोने वाला तरल डालें, इसे कार्य करने के लिए छोड़ दें और दूसरी बार कुल्ला करें। बर्तन के ढक्कन को मजबूती से उठाएं ताकि उसमें थोड़ी हवा लगे।
उपयोग के लिए निर्देश
2. बर्तन बंद करें: अगर बर्तन को ठीक से बंद नहीं किया गया है, तो उसके अंदर का दबाव नहीं बढ़ेगा।
3. खाना बनाना: प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखना चाहिए। कुछ ही मिनटों में आंतरिक तापमान 100 ° से अधिक हो जाएगा। नियामक वाल्व भाप को बाहर निकलने की अनुमति देता है: उस समय गर्मी कम होनी चाहिए और खाना पकाने का समय गिना जाना चाहिए। यह ऑपरेशन पानी में पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में कम से कम 70% ऊर्जा बचाता है।
4. डीकंप्रेसन: खाना पकाने के समय के अंत में आपको गर्मी स्रोत को बंद करना होगा और टोपी को हटाकर और भाप को बाहर निकालकर दबाव को कम करना होगा। तभी आप ढक्कन हटा सकते हैं। दबाव को और तेज़ी से कम करने के लिए, बर्तन को ठंडे पानी के नीचे रखें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें।
