गर्भावस्था में अंडे: जोखिम से बचने के लिए उन्हें कैसे खाएं
अंडे प्रोटीन से भरपूर भोजन है और इसे हमेशा आहार में शामिल किया जाना चाहिए क्योंकि वे शरीर को कई लाभ ला सकते हैं। उन्हें एक हजार अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और अक्सर कई मीठी और नमकीन तैयारियों का आधार होता है। लेकिन अंडे में क्या गर्भावस्था खराब है? भ्रूण के लिए क्या जोखिम हैं? आइए कुछ मिथकों को दूर करते हैं, लेकिन पहले गर्भावस्था में ध्यान रखने योग्य खाद्य पदार्थों के साथ एक वीडियो है।
क्या आपके लिए गर्भवती अंडे खराब हैं?
जैसा कि सर्वविदित है, एक अंडा जर्दी और एल्बमेन से बना होता है; पहला 53% पानी, 16% प्रोटीन और 29% वसा, कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम और आयरन से बना है। दूसरी ओर, अंडे के सफेद भाग में 88% पानी और केवल 11% प्रोटीन होता है, जो शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए उपयोगी होता है।
पहले और दूसरे के बीच पर्याप्त अंतर यह है कि अंडे की सफेदी, जर्दी के विपरीत, वसा के बहुत कम अंश होते हैं और ज्यादातर असंतृप्त होते हैं, इसलिए कोलेस्ट्रॉल के बिना; यदि आप अधिक वजन वाले हैं और आपको अंडे पसंद हैं, तो गर्भावस्था के दौरान अंडे की सफेदी को प्राथमिकता देना बेहतर है, जर्दी से परहेज करें।
गर्भवती होने पर अंडे का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? कच्चे अंडों को निश्चित रूप से बाहर रखा जाएगा, वे हानिकारक हैं और भ्रूण के लिए और सामान्य रूप से गर्भावस्था की निरंतरता के लिए ठोस जोखिम उठाते हैं। इसके अलावा, गर्भवती होने पर कच्चे अंडे खाने से साल्मोनेलोसिस हो सकता है।
दूसरी ओर, पके हुए अंडे को आहार से बिल्कुल बाहर नहीं किया जाना चाहिए, आप उन्हें सुरक्षित रूप से केवल थोड़ा ध्यान देकर खा सकते हैं, जिसके बारे में हम बाद में चर्चा करेंगे।
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गर्भावस्था में अंडे का सेवन करने के सभी तरीके
गर्भावस्था के दौरान बिना किसी समस्या के अंडे का सेवन करने में सक्षम होने के लिए बस कुछ छोटी-छोटी सावधानियां बरतें। अंडे का उपयोग करने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, जाहिर है अंडे के पोषण मूल्यों से पूरी तरह से लाभ उठाने के लिए, इसे अकेले फ्रिटाटा, कड़ी उबले अंडे आदि के रूप में उपभोग करना बेहतर होगा ... ध्यान रखें कि अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से पकाए जाने पर सबसे ऊपर की जर्दी की तुलना में अधिक सुपाच्य होता है। जर्दी के बजाय, इसे तरल खाना बेहतर है, भले ही इसे हमेशा पहले पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। आइए गर्भावस्था के 9 महीनों के दौरान अपने आहार में शामिल करने के लिए व्यंजनों की एक सूची देखें।
प्रेग्नेंसी में तले हुए अंडे
तले हुए अंडे, जिन्हें बुल-आई अंडे भी कहा जाता है, सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक हैं और अक्सर इतालवी टेबल पर पाए जाते हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि अंडे का सफेद भाग पका हुआ और कुरकुरे होता है, जबकि जर्दी तरल रहती है और इसे जूते में बनाया जा सकता है। गर्भावस्था के दौरान इस प्रकार की तैयारी की सिफारिश नहीं की जाती है, ठीक है क्योंकि तरल और इसलिए कच्ची जर्दी खतरनाक हो सकती है और किसी भी मामले में , आप दोनों तरफ से तले हुए या सांड की आँख के अंडे पकाने का फैसला कर सकते हैं ताकि जर्दी भी जम जाए। एक सरल तरकीब यह है कि पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि भाप के माध्यम से जर्दी भी पक जाए। कैलोरी पर ध्यान दें : तला हुआ अंडा कैलोरी जितना स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर आप इसे मक्खन या तेल के साथ ज़्यादा करते हैं।
गर्भावस्था में अंडे: क्या कड़े उबले अंडे खा सकते हैं?
कठोर उबले अंडे तैयार करने के लिए बहुत अधिक तापमान के अधीन होते हैं, इसलिए गर्भावस्था के दौरान वे चोट नहीं पहुंचाते हैं। खाना पकाने की विधि, जिसमें कम से कम 8/10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोना शामिल है, आदर्श है क्योंकि यह आसानी से सभी बैक्टीरिया को खत्म कर सकती है। अंडे की सफेदी और जर्दी अच्छी तरह से पक जाएगी और खोल को हटाने के बाद, भविष्य की मां उन्हें चखने से पहले एक चुटकी नमक और सिरका की एक बूंद के साथ सीजन करने का फैसला कर सकती है। कठोर उबले अंडे भी सलाद में डालने, वेजेज में काटने और टमाटर, सलाद, हरियाली, रॉकेट या रेडिकियो के साथ डालने के लिए एकदम सही हैं।
गर्भावस्था में आमलेट
गर्भावस्था के दौरान अंडे का स्वादिष्ट तरीके से सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका एक आमलेट तैयार करना है, जो गर्भावस्था की विशिष्ट इच्छाओं को खिलाने के लिए भी उपयोगी है, बस एक कटोरे में कुछ अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक और परमेसन के साथ सीजन करें, फिर गर्म करें पैन और मिश्रण डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें जो आमलेट के जमने पर उसे मोड़ने के लिए भी उपयोगी होगा, इसलिए हम इसे तोड़ने का जोखिम नहीं उठाएंगे। आमलेट के अंदर आप सब्जियां जोड़ने का फैसला कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या पालक, लंच या डिनर के लिए एक पूरी डिश के लिए ब्रेड के एक टुकड़े के साथ सब कुछ साथ देने के लिए पर्याप्त होगा।
गर्भावस्था में अंडे क्यों हानिकारक हैं?
गर्भावस्था के दौरान आपको हमेशा उच्च ध्यान देना चाहिए, खासकर जब पोषण की बात आती है। जैसा कि हमने इस लेख की शुरुआत में उल्लेख किया है, साल्मोनेलोसिस के अनुबंध का जोखिम अधिक है, खासकर अगर हम कच्चे अंडे का सेवन कर रहे हैं। साल्मोनेला आमतौर पर स्वस्थ पक्षियों और स्तनधारियों की आंतों में मौजूद बैक्टीरिया के कारण होता है, जो आसानी से मनुष्यों में वास्तविक नशा पैदा कर सकता है। लक्षणों को कैसे पहचानें? सबसे आम हैं:
- मतली
- पेट में मरोड़
- तरल मल के साथ दस्त और रक्त की संभावित उपस्थिति
- हरे रंग का मल
- बुखार (38-39 डिग्री सेल्सियस)
- वह पीछे हट गया
- आर्टिकुलर दर्द
- सिरदर्द
यदि गर्भावस्था के दौरान अनुबंधित किया जाता है, तो साल्मोनेला बुखार का कारण बन सकता है, प्लेसेंटा को ऑक्सीजन की आपूर्ति कम हो सकती है, और चयापचय परिवर्तन हो सकते हैं जो भ्रूण के विकास को बाधित कर सकते हैं। गंभीर मामलों में, यह गर्भपात या समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है।
अन्य अंडे की तैयारी के लिए बाहर देखने के लिए
- नरम उबले अंडों में जर्दी तरल रहती है और गर्भावस्था के दौरान इनसे बचना बेहतर होगा, क्योंकि जैसा कि हमने कहा, साल्मोनेला का खतरा अधिक होता है।
- गर्भावस्था के 9 महीनों के दौरान तले हुए अंडे की भी सिफारिश नहीं की जाती है: वे पूरी तरह से पके नहीं होते हैं और अक्सर एक अर्ध-कच्ची जर्दी क्रीम बनाई जाती है जो गर्भवती होने पर सेवन करने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। बेहतर होगा कि आप एक छोटा आमलेट बना लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
- दूसरी ओर, तले हुए अंडे में कोई विशेष मतभेद नहीं होता है, सिवाय इसके कि इसे तैयार करने के लिए तेल की खुराक की आवश्यकता होती है और कुछ मामलों में यह बहुत सुपाच्य और साथ ही कैलोरी वाला नहीं हो सकता है। सामान्य तौर पर, तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से अच्छा नहीं है, इसकी मात्रा को महीने में दो बार तक सीमित करना बेहतर है।
पाश्चुरीकृत या फ्रीज-सूखे अंडे: गर्भावस्था के दौरान किसे पसंद करें?
इसके बजाय हम फ्रीज-सूखे या पास्चुरीकृत अंडों के बारे में क्या कह सकते हैं? निश्चित रूप से आप सोच रहे होंगे कि क्या आप गर्भवती होने पर मां और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए समस्या के बिना उन्हें खा सकती हैं।
आइए दोनों के बीच अंतर निर्दिष्ट करके शुरू करें:
- ताजे पाश्चुरीकृत अंडे गर्भावस्था के दौरान कोई समस्या नहीं पैदा करते हैं क्योंकि वे उच्च तापमान के अधीन होते हैं जो अंडे के गुणों को प्रभावित किए बिना बैक्टीरिया के भार को समाप्त करते हैं।
- दूसरी ओर, फ्रीज-सूखे अंडे, उनकी संरचना के कारण पाउडर अंडे भी कहलाते हैं: अंडे का तरल विघटित और समरूप और पास्चुरीकृत होता है। इस प्रकार के अंडे मुख्य रूप से औद्योगिक तैयारियों में उपयोग किए जाते हैं, और नियंत्रण के अधीन होने के कारण, उन्हें किसी भी प्रकार की समस्या नहीं होनी चाहिए।
अंत में, गर्भावस्था के दौरान आपको किसान के अंडों से बहुत सावधान रहना होगा, भले ही वे बहुत ताजे हों, सुपरमार्केट के अंडे के विपरीत वे किसी भी प्रकार के नियंत्रण के अधीन नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें साल्मोनेला का खतरा बहुत अधिक होता है।
गर्भावस्था के दौरान सही अंडे के साथ व्यंजन विधि
यह देखते हुए कि प्रति सप्ताह 4 अंडों की अनुशंसित खुराक कभी भी अधिक नहीं होनी चाहिए, बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला है जिसमें कच्चे या अधपके अंडे का उपयोग शामिल है। आइए देखें कि वे क्या हैं और गर्भवती होने पर उन्हें कैसे खाना चाहिए, बिना कोई चलाए जोखिम।
- तिरामिसु
अंडे के साथ कॉफी और मस्कारपोन क्रीम में भिगोए गए बिस्कुट पर आधारित विशिष्ट मिठाई। यदि आपके पास तिरामिसू के लिए एक मीठा दाँत है तो आपको इसे छोड़ना नहीं होगा, बस अंडे से बचें और केवल चीनी के साथ मस्करपोन क्रीम बनाएं। कुछ बिस्कुट को गीला करने से पहले कॉफी को भी मीठा करना पसंद करते हैं, लेकिन ग्लाइसेमिक चोटी से सावधान रहें! यदि तिरामिसू का यह वैकल्पिक संस्करण आपको आश्वस्त नहीं करता है, तो आप दही और फलों के आधार पर एक ताजा और गर्मियों में तैयार कर सकते हैं।
- कार्बनारा
पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक, कार्बनारा अंडे की जर्दी पर आधारित अपनी पीली क्रीम के लिए प्रसिद्ध है, जिसे कुरकुरे बेकन के साथ परोसा जाता है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर व्यंजन है, लेकिन गर्भावस्था में इससे बचना ही बेहतर है क्योंकि अंडा पकाया नहीं जाता है। कैसे करें? आप कुछ क्रीम चीज़ और केसर या हल्दी का उपयोग करके क्रीम को फिर से बना सकते हैं। प्रभाव और स्वाद की गारंटी होगी और आपको क्लासिक कार्बनारा पर पछतावा नहीं होगा कि आप जन्म देने के बाद खाने के लिए वापस जा सकते हैं।
- मेयोनेज़
मेयोनेज़ सब्जियों सहित मांस से लेकर मछली तक कई प्रकार के व्यंजनों के साथ एक आदर्श सॉस है। हालांकि सावधान रहें, क्योंकि इसमें अंडा होता है और गर्भावस्था में यह खतरनाक हो सकता है। अगर इसे पाश्चुरीकृत अंडे से तैयार किया गया है तो कोई खतरा नहीं होगा, नहीं तो इससे बचना ही बेहतर है। हम इस लेख में इसके बारे में बात करते हैं: गर्भावस्था में मेयोनेज़।
