सिर्फ ह्यूमस ही नहीं: छोले पर आधारित 5 स्वादिष्ट और आसान रेसिपी, आयरन और फाइबर से भरपूर फलियां
लेकिन हमारे शरीर के लिए छोले के क्या फायदे हैं? शुरू करने के लिए, वे प्रोटीन और फाइबर का एक मौलिक स्रोत होने के नाते, शाकाहारी और लस मुक्त आहार के लिए एक आदर्श भोजन हैं। जैसे कि वह पर्याप्त नहीं था, छोले में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, साथ ही साथ विटामिन बी -6 और मैग्नीशियम भी होता है।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, छोले खाने से मधुमेह, कमजोर हड्डियों और उच्च रक्तचाप वाले लोगों की स्थिति में सुधार करने में मदद मिल सकती है, लेकिन यह हृदय को स्वस्थ (उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद) और कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद करता है।
यहाँ कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने दैनिक आहार में छोले को शामिल करने के लिए बना सकते हैं।
पास्ता और चना
© प्यारसिसिली यह सभी देखें
सामग्री
400 ग्राम सूखे छोले
1 प्याज
नमक
मेंहदी की एक टहनी
1/2 मिर्च, कटी हुई
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
400 ग्राम छूत
एक रात पहले सूखे छोले को ठंडे पानी में चुटकी भर नमक के साथ भिगो दें। अगले दिन, उन्हें छानकर अच्छी तरह धो लें। एक कड़ाही में ठंडे पानी से भरपूर मात्रा में ढक दें। गर्मी पर रखो और उबाल लेकर आओ, धीरे-धीरे सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें। जब यह बनना बंद हो जाए, तो एक मध्यम प्याज, कटा हुआ और मेंहदी डालें। जब वे नरम होने लगे और पकने में लगभग 10-15 मिनट बचे हों, तो नमक और मिर्च डालें, अंत में पास्ता (खाना पकाने के समय की गणना)। कच्चे तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।
भुना हुआ चने का सलाद लहसुन-सुगंधित फ़ेटा चीज़ के साथ
सामग्री
छोले की 1 कैन
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां
एक चम्मच गर्म मिर्च की नोक
नमक
मिर्च
फेटा का 1 पैक
ताजा पोदीना
गार्निश के लिए लेमन वेजेज
180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें। तेल, मिर्च, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। छोले को अच्छी तरह से सीज़न करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक सर्विंग डिश में डालें, कटे हुए फेटा और बारीक कटा हुआ पुदीना डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। नींबू से गार्निश करें।
चना बर्गर
सामग्री
20 ग्राम जई के गुच्छे
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
छोले की 1 कैन
1 मध्यम गाजर (छिली हुई)
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
1 बड़ा चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट, एथनिक सुपरमार्केट में उपलब्ध)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
नमक
काली मिर्च
जीरा (वैकल्पिक)
छोले को छानकर सुखा लें और एक तरफ रख दें। एक ब्लेंडर में, जई और सूरजमुखी के बीज को तब तक मिलाएं जब तक आपको टुकड़ों की स्थिरता न मिल जाए। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अन्य सभी सामग्री, जैसे कि छोले, ताहिनी, अजमोद, तेल, नमक, मिर्च के साथ मिक्सर में डालें। अच्छी तरह मिला लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और 4 बर्गर बना लें। उन्हें एक पैन में प्रति साइड 3-5 मिनट के लिए भूनें। अकेले परोसें, "सलाद" के साथ या सैंडविच / बैगेल में।
चना पेनकेक्स
सामग्री
250 ग्राम आटा 00
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
छोले की 1 कैन
सेब मूस का 1 पैक
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच बबूल शहद
4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
250 मिलीलीटर दूध (आपको कम आवश्यकता हो सकती है, घोल दानेदार होना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए)
छोले को निथार कर धो लें। उन्हें थोड़े कागज़ के तौलिये से हल्का सूखा लें और उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें। अन्य नम सामग्री (दूध - कुछ अलग रखते हुए, अंडे, मक्खन, सेब का मूस, शहद, वेनिला) मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। आटा (पहले नमक और खमीर के साथ मिश्रित) शामिल करें। एक पैन में मक्खन के नॉब से पकाएं। जब सतह पर बुलबुले बनने लगें, तो पलट दें और 2-3 मिनट और पकाएँ। मेपल सिरप या शहद के साथ परोसें।
सेसीना (छोला फोकसिया)
सामग्री
1 लीटर और आधा प्राकृतिक पानी
400 ग्राम चने का आटा
2 बड़े चम्मच बारीक नमक
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
एक चुटकी नमक सजाने के लिए
एक बाउल में बेसन से एक फव्वारा बनाएं। बीच में, धीरे-धीरे पानी डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।आधा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ, ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
बाकी समय बीत जाने के बाद, ओवन को 200 ° पर चालू करें। जो झाग बन गया है उसे हटा दें, बाकी नमक और तीन बड़े चम्मच तेल डालें। एक पिज्जा पैन में बचा हुआ तेल डालें और मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। 45 मिनट तक बेक करें। अगर यह फूलने लगे तो इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, ओवन से निकालें और चुटकी भर नमक छिड़कें।
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