प्रत्येक व्यंजन का अपना गोरा होता है। तारांकित शेफ टॉमासो अरिगोनी और बियर के साथ संयोजन करने की रेसिपी
बीयर अक्सर "दोस्तों के साथ या टीवी के सामने गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों के साथ एक शाम के विचार के साथ जुड़ा हुआ है जो वास्तव में पेटू नहीं हैं। हमें बीयर और माल्ट उद्योगपतियों की एसोसिएशन, और स्टार शेफ टॉमासो एरिगोनी द्वारा मदद की जाती है। इस मिथक को दूर करें।
दोस्तों के साथ या हमारे प्रिय के साथ अविस्मरणीय शाम के लिए 3 सप्ताहांत-सबूत पेटू प्रस्तावों में एरिगोनी ने हमारे लिए इटालियंस द्वारा सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली बियर जोड़ी को अस्वीकार कर दिया है। यहाँ वे नीचे हैं ...
समुद्री सलाद और कूस कूस
अवयव:
1 किलो मसल्स
1 किलो क्लैम्स
1 किलो कॉकलेस
1 किलो रेजर क्लैम्स
200 जीआर। कटलफ़िश
50 जीआर। समुद्री शतावरी
100 जीआर। मेयोनेज़
4 एंकोवी फ़िललेट्स
लहसुन
तुलसी
400 जीआर। चचेरा भाई
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
सफ़ेद वाइन
तैयारी:
सभी समुद्री भोजन को साफ करें, क्लैम, कॉकल्स और रेजर क्लैम्स को नमकीन पानी में बहने दें; सभी कोंचिग्लियाम को तेल, लहसुन और सफेद शराब के साथ अलग बर्तन में खोलें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और खोल दें। पानी को स्टोर करें और इसे छान लें। कटलफिश को 10 मिनट के लिए साफ और भाप दें, ठंडा करें और जूलिएन स्ट्रिप्स में काट लें। पहले से साफ और धोए गए समुद्री शतावरी को बर्फ के पानी में ठंडा करें। कूसकूस को फलों के गर्म पानी के साथ खोल दें। समुद्र का और इसे तेल से सीज़न करें। एंकोवी फ़िललेट्स को थोड़े से तेल के साथ घोलें और इसे मेयोनेज़ में घोलें। प्लेट के नीचे कूस कूस की एक पट्टी रखें, ऊपर से गुनगुने समुद्री भोजन को यादृच्छिक क्रम में रखें और नमक और तेल के साथ सीज़न करें, कटलफिश और समुद्री शतावरी। एंकोवी मेयोनेज़ की कुछ बूँदें डालें और स्प्राउट्स और कच्चे तेल से गार्निश करें।
के साथ संयोजन में ... ब्लैंच।
सफेद बियर महिलाओं की पसंदीदा शैलियों में से एक है, इसकी ताजगी और धनिया और कुराकाओ की हल्की मसालेदारता के कारण। बहुत स्पष्ट और थोड़ा दूधिया रूप, निलंबन में बिना खमीर वाले गेहूं और खमीर की उपस्थिति से आता है। मेयोनेज़ की तीव्रता से मध्यस्थता वाले समुद्री भोजन सलाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए बिल्कुल सही।
बीयर इस बात का सबूत है कि भगवान हमसे प्यार करते हैं और चाहते हैं कि हम खुश रहें।
(बेंजामिन फ्रैंकलिन)
इतालवी शैली स्प्रिंग रोल
सामग्री
ईंट के आटे की 8 शीट
3 आलू
50 जीआर। केपर्स
4 एंकोवी फ़िललेट्स
300 जीआर। पचिनो चेरी टमाटर
८० जीआर टैगगियास्का जैतून
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
नमक और मिर्च
मिर्च का तेल
ताज़ा तुलसी
ताजा ओरेगैनो
तैयारी:
छिलके वाले आलू को खूब पानी में पकाएं, ठंडा करें, छीलें और आलू मैशर से छान लें।
टमाटर का छिलका काट कर 1 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिये, पानी और बर्फ से ठंडा करके छील लीजिये.
केपर्स और एंकोवी फ़िललेट्स को काट लें, जैतून काट लें और आलू में सब कुछ मिला दें। क्वार्टर में कटे हुए टमाटर डालें और नमक, काली मिर्च, मिर्च का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। जूलिएन्ड बेसिल और ताजा अजवायन डालें।
फिलिंग के साथ स्प्रिंग रोल बनाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
के साथ संयोजन में... लेगर।
यह पीली बीयर की उत्कृष्टता है: पीने योग्य, कम किण्वित और लंबे समय तक। और संयोजनों में सबसे बहुमुखी। यहां तक कि "नाक" ग्रीष्मकालीन पकवान के मामले में, जहां टमाटर की सुगंध अयस्कों, जैतून और एन्कोवियों से मिलती है।
प्यासे ने पिंट को अपने होठों पर लाया, और जैसे ही उसके ठंडे जलपान ने उसके गले को शांत करना शुरू किया, उसने भगवान को धन्यवाद दिया कि इतनी दुष्टता से भरी दुनिया में अभी भी बीयर जैसी अच्छी चीज थी।
(राफेल सबातिनी)
पेकोरिनो क्रीम से भरा टोस्ट, गुलाबी बिंदु, अजवाइन और मटर के साथ वील मैगटेलो
सामग्री:
५०० जीआर वील मैगाटेलो
टोस्ट ब्रेड के ८ स्लाइस
३०० जीआर बेचामेल
200 जीआर। कसा हुआ पेकोरिनो
अजवाइन की 4 छड़ें
८० ग्राम मटर
नमक और मिर्च
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
लहसुन
अजवायन के फूल
कुठरा
तैयारी:
एक पैन में वील को थोड़े से तेल, लहसुन की एक कली और अजवायन के फूल और मार्जोरम के साथ ब्राउन करें। 170 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें
मैंडोलिन से अजवाइन को लंबाई में बहुत पतला काट लें, इसे कुछ घंटों के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
मटर को ब्लांच करें, तुरंत ठंडा करें और छील लें।
गर्म बेचामेल के साथ पेकोरिनो को शामिल करें।
ब्रेड को ओवन में टोस्ट करें।
अजवाइन को निथार लें, अच्छी तरह सुखा लें और उसमें नमक, काली मिर्च और तेल डालें, मटर भी डालें। टोस्ट पर पेसेरिनो क्रीम फैलाएं, अजवाइन और मटर डालें, मैगाटेलो को एक स्लाइसर के साथ पतला कटा हुआ और टोस्ट के दूसरे स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखें और पेकोरिनो क्रीम के साथ फैलाएं।
के साथ संयोजन में... बॉक क्लियर
बॉक, यानी बीयर एक संरचित सफेद शराब के बराबर है। इसके हल्के संस्करण में, इसके काफी सूखे स्वाद, संरचना और कोमलता के साथ, यह बिना आक्रामक हुए टोस्ट के साथ आता है।
बीयर यात्रा के विचार से मेल खाती है। सभी देशों में खोजने के लिए हमेशा एक बियर होता है, स्थानीय बियर एक सार्वभौमिक स्थिरांक है, दिन के अंत में इसे चखने की अंतरंग संतुष्टि के लिए।
(सर्ज जोंकोर)
Assobirra . के सहयोग से