व्हीप्ड क्रीम
व्हीप्ड क्रीम की रेसिपी
50 सीएल के लिए:
- ५० सीएल व्हिपिंग क्रीम
- 35 ग्राम पीसा हुआ चीनी
- एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क (यदि संभव हो तो कई गति से)
- एक कटोरा
तैयारी:
- शुरू करने से एक घंटे पहले व्हिस्क और कटोरी को फ्रीजर में रख दें. क्रीम को फ्रिज के ऊपर वाले हिस्से में रखें, जो सबसे ठंडा हो।
- क्रीम को बाउल में डालें.
इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ क्रीम को व्हिप करना शुरू करें, लगभग हर 30 सेकंड में धीरे-धीरे गति (सबसे धीमी से सबसे तेज) बदलती है। ज्यादा देर तक फेंटें नहीं, क्रीम काफी सफेद होनी चाहिए (पीला रंग इंगित करता है कि यह मक्खन में बदल रहा है!) एकदम सही होने से पहले, आइसिंग शुगर डालें और कुछ और सेकंड के लिए फेंटना जारी रखें।
- तैयार होने पर इसे तुरंत परोसें.
यह सभी देखें
व्हीप्ड क्रीम की 7 आज्ञाएँ:
1
व्हिपिंग क्रीम का प्रयोग करें: क्रीम में वसा है जो इमल्शन की अनुमति देता है और इसे इतनी हल्की स्थिरता देता है! अगर आप स्किम क्रीम लेते हैं तो आप उसे कभी व्हिप नहीं कर पाएंगे।
2
क्रीम, टेरिन और व्हिस्क को शुरू करने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज में रख दें।
3
क्रीम को मक्खन में बदलने या गांठ बनने से रोकने के लिए इसे बहुत देर तक न फेंटें।
4
इसे 24 घंटे से ज्यादा और फ्रिज में न रखें। यह जल्दी खराब हो जाता है।
5
यदि आप स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो व्हिपिंग क्रीम शुरू करने से पहले ऐसा करें।
6
चाबुक बंद करने से ठीक पहले पिसी हुई चीनी डालें।
7
क्रीम को गिरने से बचाने के लिए सावधानी से संभालें।
जहां क्रीम का उपयोग किया जाता है:
- पेस्ट्री और कपकेक भरने के लिए
- फल या चॉकलेट मूस के लिए आधार के रूप में
- आइसक्रीम और पैराफिट बनाने के लिए
- बवेरियन केक के लिए
- स्पंज केक सजाने के लिए
- साथ देने और सजाने के लिए: आइसक्रीम, प्रॉफिटरोल, क्रम्बल्स, स्ट्रडेल ...
- नमकीन: प्राकृतिक या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ, यह स्मोक्ड सैल्मन, आर्टिचोक हार्ट्स, कोल्ड रोस्ट वील के साथ आता है ...
मूल नुस्खा विचार:
- स्वादिष्ट एवोकैडो मूस के लिए व्हीप्ड क्रीम और एवोकाडो प्यूरी मिलाएं!
- व्हीप्ड क्रीम को स्क्वीड स्याही से रंग दें और इसे स्कैलप कार्पेस्को या स्मोक्ड सैल्मन रो कैनपेस के साथ परोसें।
- मस्कारपोन क्रीम: मस्कारपोन का एक भाग और क्रीम का डेढ़ भाग (स्वाद के लिए मीठा) मिलाएं।
- चॉकलेट क्रीम: 50 सीएल व्हीप्ड क्रीम और 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें
- चॉकलेट क्रीम: 250 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट को 20 सीएल क्रीम (स्वाद या नहीं) के साथ एक बैन-मैरी में आइस्ड पानी (ठंडे पानी और आइस लॉली) में डालकर फेंटें।
व्हीप्ड क्रीम पर आधारित कुछ व्यंजन
स्ट्रॉबेरी शर्बत
शाहबलूत लॉग
जंगली स्ट्रॉबेरी के साथ Millefeuille
ट्रिअमिसु
