कोलेस्ट्रॉल: यह क्या है और इसे कैसे कम करें

यह क्या है?

यह एक जटिल अणु है जो के विभिन्न रूपों द्वारा वहन किया जाता है लाइपोप्रोटीन. यह शरीर के लिए आवश्यक है और जब सही मात्रा में मौजूद होता है, तो यह लाभकारी भूमिका निभाता है, क्योंकि यह कई हार्मोन के उत्पादन में कोशिका झिल्ली के निर्माण और कार्य में भाग लेता है।कोर्टिसोन, प्रोजेस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन), वसा का पाचन और परिवहन।

दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल होते हैं, जो एक साथ कुल कोलेस्ट्रॉल बनाते हैं:

- एलडीएल, जिसे आमतौर पर "खराब कोलेस्ट्रॉल"जो, जब यह बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होता है या कोशिकाओं द्वारा दुरुपयोग किया जाता है, रक्त वाहिकाओं में जमा हो जाता है। इसलिए यह एक मान्यता प्राप्त कार्डियो-संवहनी जोखिम कारक का प्रतिनिधित्व करता है।

- एचडीएल, जिसे आमतौर पर "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है, कोलेस्ट्रॉल के एंटी-एथेरोजेनिक हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है, जो कि रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के जमाव के खिलाफ काम करता है।

कहाँ है?

आम धारणा के विपरीत, कोलेस्ट्रॉल की मुख्य उत्पत्ति उन खाद्य पदार्थों की खपत नहीं है जिनमें यह (30%) होता है, बल्कि अंतर्जात संश्लेषण (71%) होता है जो कि इस अणु का शरीर द्वारा उत्पादन या दुरुपयोग होता है।

इस प्रकार, इसका संश्लेषण न केवल उन खाद्य पदार्थों की मात्रा से प्रभावित होता है जिनमें कोलेस्ट्रॉल (अंडे, डेयरी उत्पाद, मांस) होते हैं, बल्कि अन्य कारकों जैसे कि भोजन की आवृत्ति और अंतर्ग्रहण लिपिड के प्रकार से भी प्रभावित होता है। न केवल उनकी मात्रा के लिए, बल्कि उनकी प्रकृति के लिए भी वसा को एक आवश्यक भूमिका के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। विश्व स्तर पर, यह माना जाता है कि, एक ओर, संतृप्त फैटी एसिड और ट्रांस फैटी एसिड (या हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा, वनस्पति वसा के हाइड्रोजनीकरण से प्राप्त होते हैं, और पैकेज्ड बेकरी उत्पादों में, मिठाई के लिए बेस में, तलने के लिए तेलों में मौजूद होते हैं। , फ्राइज़ में, स्नैक्स में) कुल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि के साथ दृढ़ता से जुड़े हुए हैं, विशेष रूप से एलडीएल प्रकार के, जबकि असंतृप्त फैटी एसिड (वनस्पति तेल, वसायुक्त मछली, ओलेसीस फल कोलेस्ट्रॉल में कमी को प्रेरित करते हैं, विशेष रूप से एलडीएल प्रकार के)।

ऐसे अन्य आहार कारक भी हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में गिरावट के साथ जुड़े हो सकते हैं: आहार फाइबर, पौधे स्टेरोल और सभी पौधे उत्पाद (फल और सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, ओलीसियस फल)।

दूसरी ओर, कुछ महामारी विज्ञान के अध्ययनों से पता चला है कि कई विशेष रूप से प्रभावशाली कारक हैं। सबसे पहले, शारीरिक गतिविधि, वजन घटाने, ट्राइग्लिसराइड ड्रॉप और धूम्रपान छोड़ने से एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ेगा। फिर, एंटीऑक्सिडेंट (सब्जियां, तेल, मछली) से भरपूर खाद्य उत्पादों के सेवन से एथेरोजेनिक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम होगा।

चेतावनी: शरीर में कोलेस्ट्रॉल का अधिक उत्पादन या अपर्याप्तता आनुवंशिक या औषधीय मूल का हो सकता है।

ब्लड कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए क्या खाएं?

कुल कोलेस्ट्रॉल और विशेष रूप से एलडीएल या "खराब कोलेस्ट्रॉल" प्रकार को कम करने के लिए, कई तरीके हैं:

- "दैनिक शारीरिक गतिविधि और आहार लिपिड (वसा, वसायुक्त खाना पकाने और तलने में समृद्ध खाद्य उत्पाद) में कमी के कारण वजन बढ़ने से बचें, जटिल कार्बोहाइड्रेट (आटा, अनाज) और फाइबर (फल और सब्जियां) को प्राथमिकता दें।

- संतृप्त वसा (मांस, क्योर मीट, पनीर, क्रीम, मक्खन) और ट्रांस फैटी एसिड (हार्ड मार्जरीन, ब्रियोच और इसी तरह की मिठाई) के सेवन को कम करके आहार को संतुलित करें, और वनस्पति तेलों और नरम मार्जरीन के उपयोग के साथ अतिशयोक्ति न करें। रोटी पर रखना, खाना बनाना और खाना बनाना।

- कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य उत्पादों का सेवन सीमित करें: ऑफल (महीने में अधिकतम 2 बार), अंडे (सप्ताह में अधिकतम 2 बार), क्रस्टेशियंस और मोलस्क (महीने में 2 बार)।