सूफले

फिर भी आपने पत्र के लिए नुस्खा का पालन किया, आप अंडे की सफेदी को सख्त होने तक हराने में कामयाब रहे ...

संक्षेप में, ये soufflés ... क्या यह संभव है कि आप कभी सफल नहीं होंगे?

निराशा मत करो! यहां स्लैप-अप सूफले तैयार करने के सुनहरे नियम, टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं!

> मूल सिद्धांत

सूफले अंडे पर आधारित एक डिश है। इसकी तैयारी हमेशा 2 चरणों में होती है: यह अंडे की जर्दी को हराकर, एक प्रकार की क्रीम (मीठा या नमकीन) बनाकर और फिर व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग मिलाकर शुरू होती है। यह वे हैं जो यौगिक को प्रफुल्लित करने देंगे।

> पकवान का विकल्प

परंपरागत रूप से, मोल्ड या सूफले कंटेनर का उपयोग किया जाता है, उच्च किनारों वाले संकीर्ण कंटेनर। यह विशेषता मिश्रण को कंटेनर की दीवारों के साथ-साथ मोल्ड के किनारे से ऊपर तक बढ़ने की अनुमति देगी।

इसके अलावा, गर्मी का एक सजातीय वितरण सुनिश्चित करना बेहतर है। इस दृष्टिकोण से, टेराकोटा कंटेनर परिपूर्ण हैं, क्योंकि वे एक विसरित गर्मी और इसके इष्टतम संरक्षण को जोड़ने की अनुमति देते हैं।

यह मत भूलो कि सूजन, सूजन, उगता है: कंटेनर के से अधिक न भरें! अन्यथा, अतिप्रवाह और तबाही की गारंटी है!

> अंडे को सख्त होने तक फेंटें

यह सभी सूफले व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण कदम है।

- सही उपकरण प्राप्त करके प्रारंभ करें: इलेक्ट्रिक मिक्सर या फूड प्रोसेसर वे अपरिहार्य हैं, जब तक कि आप एक सप्ताह के लिए हाथ दर्द नहीं करना चाहते ...

- आपका सूप नमकीन हो या मीठा, हमेशा डालने के बारे में सोचें एक चुटकी नमक अंडे की सफेदी को पीटना शुरू करने से पहले।

- अंडे होना चाहिए कमरे के तापमान पर।

- अंडे की सफेदी में जर्दी या वसा का कोई निशान नहीं होना चाहिए।

- अंत में, यदि आप अलग-अलग गति से मिक्सर या रोबोट का उपयोग करते हैं, तो सबसे कम अंडे की सफेदी को हराकर शुरू करें, और फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं.

जब व्हिस्क "बर्फ" में निशान छोड़ता है तो अंडे का सफेद भाग काफी दृढ़ होगा। आपको अंडे को गिराए बिना कटोरे को उल्टा करने में सक्षम होना चाहिए।

> अच्छा खाना पकाने के नियम

हमेशा ध्यान में रखने का नियम? ना खोलें कभी नहीं खाना पकाने के पहले 15 मिनट के दौरान ओवन एक सूफले का। तापमान सीमा की गारंटी होगी, और सूफले पलक झपकते ही ख़राब हो जाएगा! तापमान में अचानक हुए बदलाव से बचने के लिए ये भी सोचें ओवन को पहले से गरम करो।

> टिप्स

यह सुनिश्चित करने के लिए हर किसी का अपना रहस्य है कि ओवन से बाहर आने पर उनकी सूफ फूल जाती है और शिथिल नहीं होती है। यहाँ कुछ सबसे प्रभावी सुझाव दिए गए हैं:

- मिश्रण को सांचे में डालने के बाद (3/4 तक) दीवारों पर एक गीला चाकू पास करें: सूफले अधिक आसानी से उठेगा।

- एक बड़ा चम्मच डालें स्टार्च अंडे में सख्त होने तक फेंटे।

- मोल्ड पूरी तरह से साफ होना चाहिए।

- नमकीन सूफले के लिए, मोल्ड मक्खन, मैदा और अतिरिक्त आटे को कन्टेनर को घुमाकर और तेज झटका देकर हटा दीजिये. मोल्ड के किनारे को फिर से ग्रीस करें (जो काम की सतह के संपर्क में रहा है) और इसे फिर से न छुएं! मोल्ड मौजूद नहीं होना चाहिए उंगलियों का कोई निशान नहीं!

- अपने मीठे सूफले व्यंजनों के लिए, सांचे में मक्खन लगाएं और एक नमकीन सूफले के लिए आगे बढ़ें, आटे को चीनी के साथ बदलना।

अंत में, यह मत भूलो, जैसा कि वे कहते हैं: मेहमान सूफले की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन सूफले किसी की प्रतीक्षा नहीं कर रहे हैं! इसे तुरंत खाना चाहिए, ओवन से बाहर.

अब जब आप तकनीक जानते हैं, तो हमारे सभी सूफले व्यंजनों को आजमाएं!