युद्ध मछली, पियरा सस्सारोली की रसोई में "बैटल हॉर्स"
लिसा के सेब पाई के बाद, प्रोसेको और केसर के साथ चुकंदर रिसोट्टो, टमाटर टैटिन, काले चावल के साथ बेबी ऑक्टोपस, और ठंडे भरवां टमाटर, आज पियरा की रसोई में अपने "वर्कहॉर्स" को प्रकट करने की बारी है।
"माई बैटल हॉर्स" पुस्तक से ली गई इन 72 व्यंजनों में से प्रत्येक में हम खाना पकाने के लिए प्यार, पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंपे गए मूल्यों और अन्य महिलाओं के साथ साझा किए गए भोजन के जुनून को पाते हैं। आज पियरा ने एक अनूठी डिश का खुलासा किया खाने वालों को विस्मित करने में सक्षम इसका आकार और मौलिकता स्वाद के साथ नहीं बल्कि दृष्टि से भी है: युद्ध मछली।
यह नुस्खा, जिसे मैं अधिक बार नहीं बनाती, मेरी माँ की एक कार्यकर्ता थी - एक व्यस्त महिला उद्यमी - जो खाना पकाने में थोड़ा समय बिताने के बावजूद, हमेशा अपने खाने वालों को संतुष्ट करने में कामयाब रही। मेयोनेज़ सख्ती से घर का बना था और इस प्रक्रिया में चुनौती "अंडे को पागल करने" की नहीं थी। मेरे इस संस्करण में, मेयोनेज़, अब एक पापी वस्तु, हमेशा "अलग से" प्रदान की जाती है।
6 लोगों के लिए सामग्री:
• ३ बड़े आलू
• ३०० ग्राम सूखा हुआ टूना
• 2 बड़े चम्मच नमकीन केपर्स
• अजमोद की 1 टहनी
• अजवायन की एक टहनी
• स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार
• अचार स्वादानुसार सजाने के लिए
तैयारी 45 मिनट:
• आलू को हल्के नमकीन पानी में उबालें। पकने के बाद, उन्हें छीलकर कांटे या आलू मैशर से मैश कर लें।
• टूना, अजमोद और केपर्स को चाकू से काट लें, जिसे आपने अच्छी तरह से धो लिया होगा।
• ताजी अजवायन की पत्ती डालकर एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और मिला लें। अगर आटा बहुत सूखा लगता है, तो आप थोड़ा तेल डाल सकते हैं।
• मिश्रण को एक सर्विंग डिश में रखें और अचार से गार्निश करें।
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