अजवाइन
अजवाइन
पहचान पत्र
पहली नज़र में यह एक बड़े बेज रंग के बल्ब जैसा दिखता है जिसमें एक दांतेदार और अनियमित रूप है। इसका वजन 600 ग्राम और 1 किलोग्राम के बीच हो सकता है और इसका व्यास 15 से 25 सेमी के बीच हो सकता है। यह बिना गहरे कट के भारी और दृढ़ होना चाहिए।
इसे कैसे तैयार करें
सबसे पहले आपको तने को काटने की जरूरत है और, अगर अभी भी जड़ें हैं। इस बिंदु पर आप अपने अजवाइन को छील सकते हैं और गांठों को हटा सकते हैं। हवा के संपर्क में आने पर इसे काला होने से बचाने के लिए इसे आधा नींबू से रगड़ें। अंत में, आप जिस रेसिपी को बनाना चाहते हैं, उसके अनुसार इसे काट लें।
इसे कैसे पकाएं
क्लासिक रेसिपी में इसे कद्दूकस करना और इसे अभी भी मेयोनेज़ के साथ कच्चा मिलाना शामिल है। आप इसे केवल सलाद में भी खा सकते हैं, लेकिन इसका मजबूत और थोड़ा कड़वा स्वाद अन्य अवयवों को छुपाने का जोखिम उठाता है।
यदि आप इसे पकाकर पसंद करते हैं, तो आप सूप, मखमली या प्यूरी बना सकते हैं, या आप इसे सब्जियों के जूलिएन (गाजर, तोरी और अजवाइन की छड़ियों में कटा हुआ) में एक संगत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
इसे कैसे उपयोग करे
- मैश किए हुए आलू में, आलू के साथ और एक चुटकी जायफल के साथ मिलाएं.
- एक मखमली में, नारंगी उत्साह के साथ सुगंधित।
- ओवन में भुना, सोया सॉस के साथ सबसे ऊपर.
- मांस, मछली या बत्तख के साइड डिश के रूप में।
समुद्र तट से अजवाइन(तस्वीर)
पहचान पत्र
नग्न आंखों के लिए यह एक सौंफ के बल्ब जैसा दिखता है जिसमें से पत्तियों के साथ लंबे और सीधे तने शुरू होते हैं। एक ताजा अजवाइन में हरे और काफी गहरे रंग के पत्ते, एक सफेद बल्ब और सीधे, सख्त डंठल होने चाहिए।
इसे कैसे तैयार करें
इसे छीलना बेहतर है, उन हिस्सों को हटाने के लिए जो बहुत रेशेदार हैं जो मुंह में "धागे" छोड़ सकते हैं। फिर आप जिस रेसिपी को बनाना चाहते हैं उसके अनुसार इसे काट लें।
इसे कैसे पकाएं
अजवाइन से कुछ भी नहीं फेंका जाता है! उपजी और पैर को पकाया या कच्चा, अकेले या अन्य सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। पत्तियों का उपयोग सुगंधित जड़ी-बूटियों के रूप में किया जाता है।
सूप, मांस या सब्जी शोरबा तैयार करने के लिए अजवाइन की विशेष रूप से सराहना की जाती है ... इसकी बहुत ही मर्मज्ञ सुगंध, कड़वा और एसिड एक ही समय में, भोजन को ताजगी का एहसास देता है।
इसे कैसे उपयोग करे
- सलाद में, नारंगी ड्रेसिंग के साथ।
- लाल या सफेद मांस और मछली के साइड डिश के रूप में।
- थोड़े से शहद के साथ फ्राई करें.
- कढ़ाई में चावल के नूडल्स डालकर भून लीजिए.
- मांस शोरबा स्वाद के लिए.
