जैविक खाओ
जैविक भोजन: वे क्या हैं?
केवल "जैविक कृषि" लेबल वाले खाद्य पदार्थ और उत्पाद, जिन्हें इतालवी अधिकारियों द्वारा कड़ाई से विनियमित किया जाता है, को "जैविक" कहा जा सकता है। यह चिह्न प्रमाणित करता है कि इन खाद्य पदार्थों का उत्पादन खेती और प्रजनन प्रथाओं का उपयोग करता है जो पर्यावरण और मानव और पशु स्वास्थ्य का सम्मान करते हैं।
फल, सब्जियां और अनाज जीएमओ मुक्त बीजों से प्राप्त होते हैं और कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए जाते हैं। इस प्रकार, जैविक कृषि अधिक प्राकृतिक उत्पादन विधियों का उपयोग करती है: फसल रोटेशन, जैविक सामग्री का पुनर्चक्रण और ऋतुओं का सम्मान।
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इसी तरह, मांस, मछली, अंडे और दूध उन खेतों से आते हैं जहां वृद्धि हार्मोन और गैर-जैविक पशु भोजन का उपयोग निषिद्ध है। एंटीबायोटिक दवाओं का उचित उपयोग किया जाता है और जानवरों के पास शालीनता से रहने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
जैविक प्रसंस्कृत उत्पादों (डेयरी उत्पाद, बिस्कुट, तैयार भोजन…) के लिए, विनियमन के लिए उन्हें जैविक खेती से प्राप्त सामग्री के कम से कम 95% से बने होने की आवश्यकता होती है। उनमें जीएमओ, रसायन, खाद्य योजक या संरक्षक नहीं होते हैं।
जैविक उत्पाद तेजी से सफल हो रहे हैं क्योंकि वे दिलचस्प गारंटी प्रदान करते हैं:
- प्राकृतिक और पशु पर्यावरण के लिए सम्मान जैविक खेती निष्पक्ष व्यापार विकास के मजबूत बिंदुओं में से एक है। यह अन्य बातों के अलावा, कीटनाशकों और नाइट्रेट्स के उपयोग से जुड़े प्रदूषण को कम करने में मदद करता है।
- विषाक्त पदार्थों की अनुपस्थिति। इन उत्पादों के साथ आपको जीएमओ, उर्वरक अवशेषों और कीटनाशकों को खिलाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी: उनमें कोई भी शामिल नहीं है।
- अधिक तीव्र स्वाद। परिवर्तित नहीं, खाद्य पदार्थ - और, विशेष रूप से, फल और सब्जियां - अपना मूल स्वाद पाते हैं।
- बेहतर पोषण का सेवन। हालांकि, इस दृष्टिकोण से, क्लासिक उत्पादों के साथ अंतर विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि जैविक खाद्य पदार्थ अधिक मात्रा में सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं। तो आलू, टमाटर, आड़ू, सेब, सलाद, पत्ता गोभी, पालक... में थोड़ा अधिक विटामिन सी, मैग्नीशियम, आयरन और पॉलीफेनोल्स होते हैं। दूसरी ओर, मांस, मछली और डेयरी उत्पाद ओमेगा 3 से भरपूर होते हैं।
कमियां
नकारात्मक पक्ष क्या है?
- ऊंची कीमतें। अच्छी कृषि पद्धतियों के अनुपालन की लागत होती है और तार्किक रूप से इन उत्पादों की बिक्री कीमतों को प्रभावित करती है। इस प्रकार, जैविक सामान्य उत्पादों की तुलना में 20-30% अधिक महंगा रहता है।
- कम भंडारण समय। विशेष रूप से मांस, मछली और डेयरी उत्पादों के संबंध में, परिरक्षकों की कम उपस्थिति भंडारण समय में प्राकृतिक कमी की ओर ले जाती है।
- अधिक स्पष्ट स्वाद। क्या कुछ मायनों में एक फायदा है, किसी के लिए यह एक असुविधा हो सकती है। उदाहरण के लिए, साबुत आटे से बनी ऑर्गेनिक ब्रेड का एक विशेष स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। डेयरी उत्पादों के लिए भी यही बात है।
कीटनाशकों, एडिटिव्स और रासायनिक परिरक्षकों के वास्तव में शरीर पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में अभी तक बहुत कुछ ज्ञात नहीं है; किसी भी मामले में, जैविक भोजन पर ध्यान केंद्रित करना किसी भी स्वास्थ्य समस्या की आशंका करते हुए दूरदर्शिता का एक तरीका हो सकता है।
पोषण संबंधी योगदान के लिए, जैविक और क्लासिक खाद्य पदार्थों के बीच अंतर बहुत स्पष्ट नहीं है: वर्तमान में, नहीं
शरीर को लाभ।
मुख्य समस्या इन उत्पादों की कीमत है, जो विशेष रूप से अधिक है। हालांकि, उनका प्रसार (बाजार, वितरण श्रृंखला, वितरक ब्रांड…) धीरे-धीरे लागत को कम करता है।
