भोजन में आयरन
ये किसके लिये है
आयरन लाल रक्त कोशिकाओं का मुख्य घटक है, और ऑक्सीजन ले जाता है। इसके लिए श्वसन क्रिया और न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण जैसी विभिन्न महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं आवश्यक हैं।
आयरन की कमी के कारण और परिणाम
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शरीर में औसतन 3 से 5 ग्राम आयरन होता है, जिसका उपयोग वह स्थायी रूप से कार्य करने और अपनी कोशिकाओं को नवीनीकृत करने के लिए करता है। इसलिए, कमियों के जोखिम से बचने के लिए शरीर को हर दिन पर्याप्त मात्रा में आयरन प्रदान करना आवश्यक है। वास्तव में, जैसे ही शरीर में आयरन की कमी होती है, यह "एनीमिया, यानी रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की कमी" विकसित होने का जोखिम उठाता है। यहाँ लक्षण हैं: थकान, सांस फूलना, धड़कन, धड़कन, शारीरिक और मानसिक क्षमता में कमी ... हालांकि, ये शरीर में बहुत अधिक आयरन लाने के कारण नहीं हैं, क्योंकि यह पदार्थ एक शक्तिशाली ऑक्सीडेंट भी है जो गति को तेज करता है। कोशिकाओं की उम्र बढ़ने लोहे के अत्यधिक संचय, हेमोक्रोमैटोसिस से सीधे जुड़ी एक बीमारी भी है, जिसका इलाज भी किया जाना चाहिए।
अनुशंसित दैनिक सेवन
बच्चे: 7 से 10 मिलीग्राम
किशोर (लड़के): 13 मिलीग्राम
किशोर (लड़कियां): 16 मिलीग्राम
महिला: 16 मिलीग्राम (मासिक धर्म के दौरान 18 मिलीग्राम)
गर्भवती महिलाएं: 30 मिलीग्राम
स्तनपान कराने वाली महिलाएं: 10 मिलीग्राम
पुरुष: 9 मिलीग्राम
बुजुर्ग: 9 मिलीग्राम
इसे कहां खोजें?
लगभग सभी खाद्य पदार्थों में कम या ज्यादा मात्रा में आयरन होता है। जिनमें अधिक होता है वे पशु मूल के होते हैं: बीफ (3 मिलीग्राम), पोल्ट्री (2 मिलीग्राम), ऑफल (5 से 10 मिलीग्राम), मोलस्क (4 से 8 मिलीग्राम), तेल में सार्डिन (2.5 मिलीग्राम) ), अंडे की जर्दी (5.5) मिलीग्राम)...
वनस्पति मूल के कुछ खाद्य उत्पादों में यह भी होता है, विशेष रूप से पूर्ण अनाज (जई में 4 मिलीग्राम, चावल में 9 मिलीग्राम, साबुत रोटी में 2 मिलीग्राम ...), सूखे फलियां (गुर्दे में 3.3 मिलीग्राम, कच्ची दाल में 8 मिलीग्राम। । ..) और सब्जियां (पालक में 2.7 मिलीग्राम, काले में 2.5 मिलीग्राम ...)।
जानकर अच्छा लगा
आम तौर पर, भोजन में निहित लोहे को जीव द्वारा शायद ही अवशोषित किया जाता है। यह आत्मसात इसकी उत्पत्ति पर निर्भर करता है। वास्तव में, 2 प्रकार के लोहा हैं: हेमिनिक लोहा और गैर-हेमिनिक लोहा। पहला, मांस और मछली में निहित, यह लगभग 25% पर अवशोषित होता है, जबकि दूसरा (सब्जियों, अंडों और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है) केवल 5% पर आत्मसात किया जाता है। इसलिए, लोहे की कमी से बचने के लिए, जितना संभव हो सके आहार में अंतर करने की आवश्यकता है, न कि समाप्त करने की कोई भी खाना।
आयरन का अवशोषण भी विटामिन सी द्वारा सुगम होता है और दूसरी ओर, चाय, कॉफी, वाइन, बीयर के टैनिन द्वारा कम किया जाता है। यही कारण है कि अजमोद के साथ लाल मांस, या नींबू के रस के साथ सीप, अच्छे संघ हैं!
आपके जीवन की कुछ निश्चित अवधियों के दौरान, और विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान, आपका डॉक्टर आयरन सप्लीमेंट लिख सकता है।
