फ्राइड या बेक्ड फ्रेपे: सबसे क्लासिक कार्निवल रेसिपी है!
कार्निवाल फ्रेपे, तला हुआ या बेक किया हुआ, निस्संदेह इस त्योहार का सबसे प्रसिद्ध और सबसे प्रसिद्ध नुस्खा है! फ्रैपे, वास्तव में, पूरे इटली में कार्निवल मिठाई की परंपरा से संबंधित हैं और हर क्षेत्र में सबसे विविध नामों से जाने जाते हैं: लिगुरिया और पीडमोंट में वे उन्हें "बगी" कहते हैं, टस्कनी में "सेन्सी", अब्रूज़ो में "सिओफ़े" में। वेनेटो, ट्रेंटिनो और फ्र्यूली "क्रॉस्टोली", एमिलिया में "फियोचेट्टी", पुगलिया, कैलाब्रिया, कैंपानिया और बेसिलिकाटा "चटर" और इतने पर और आगे ...
जो चीज इस रेसिपी को वास्तव में असाधारण बनाती है, वह है फ्रेपे की कुरकुरी बनावट और मीठी खुशबू, जो बहुत ही सरल सामग्री से बनाई गई है, चाहे वह तला हुआ या बेक किया हुआ संस्करण हो: आटा, लार्ड, चीनी और अंडे का एक आधार जिस पर सजावटी आइसिंग शुगर छिड़का जाता है , या, मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, चॉकलेट या फ्लेवर्ड आइसिंग का आवरण।
मूल संस्करण, वास्तव में, तला हुआ होगा: कार्निवल फ्रेपे वास्तव में "फ्रिक्टिलिया" से प्राप्त होगा, प्राचीन रोम में वसा में तली हुई मिठाई ठीक उसी अवधि में तैयार की जाती है जो आज कार्निवल से मेल खाती है। ठीक है, फिर , चलो "चैट" में खो नहीं जाते हैं, बल्कि, हम थर्मोमिक्स की मदद से भी, प्रत्येक संस्करण में फ्रैपे पकाने की विधि सीखते हैं। और यदि आप तली हुई मिठाइयों के साथ इसका स्वाद लेना चाहते हैं, तो हेज़लनट क्रीम के साथ उत्कृष्ट पेनकेक्स तैयार करने के लिए यहां एक वीडियो-नुस्खा है:
फ्राइड फ्रेपे: ये रही रेसिपी!
स्वादिष्ट फ्राइड फ्रैपे तैयार करने के लिए, जैसा कि हमने देखा है, इस विशिष्ट कार्निवल मिठाई के लिए मूल नुस्खा बनाते हैं, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चीनी के 7 बड़े चम्मच
- सफेद शराब का 1 लिकर गिलास
- 1 गिलास दूध
- 50 ग्राम लार्ड
- 1 नींबू का उत्साह
- 2 अंडे
- चुटकी भर नमक
- आटा स्वादानुसार
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
- पाउडर चीनी छिड़कने के लिए
सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, फिर आटे को तब तक मिलाना शुरू करें जब तक कि आपको अंडे के पास्ता की तरह का आटा न मिल जाए।
आटे को बहुत पतली परत में बेल लें, तेल को तापमान (180 °) पर ले आएँ और एक बार में 2-3 टुकड़े तलें, ताकि तेल का तापमान न गिरे और तलने को अच्छी तरह से प्रबंधित कर सकें। अतिरिक्त तेल निकाल दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के वोइला, बस!
पके हुए फ्रैपी के लिए नुस्खा
बेक्ड कार्निवल फ्रैप्स निश्चित रूप से कम स्वादिष्ट नहीं हैं और, हालांकि पारंपरिक नहीं हैं, वे हल्के और किसी तरह स्वस्थ हैं। यहाँ सामग्री है जो आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है:
- 50 ग्राम मक्खन
- ५०० ग्राम आटा
- 3 पूरे अंडे और 1 जर्दी
- 70 ग्राम चीनी
- ३० ग्राम ग्रेप्पा
- केक के लिए 6 ग्राम बेकिंग पाउडर
- १ चुटकी बारीक नमक
- 1 वेनिला पॉड
- आइसिंग शुगर स्वादानुसार
मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर चीनी, नमक, पहले से फेटे हुए अंडे और ग्रेप्पा डालें। सब कुछ तब तक काम करें जब तक आपको एक सजातीय "अमलगम" न मिल जाए। फिर वेनिला पॉड और मक्खन के बीज डालें और लगभग दस मिनट तक गूंधना जारी रखें। आटे को एक फिल्म में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें, फिर आटे को विभाजित करें लगभग 150 ग्राम और उन्हें एक-एक करके चपटा करें। दांतेदार पहिये से आप वांछित अनुपात के आयत बनाने में आपकी मदद कर सकते हैं।
प्रत्येक फ्रैप्पा के बीच में दो नक्काशी करें, फिर उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे में रखें। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें, बाहर निकालें और आइसिंग शुगर छिड़कें।
थर्मोमिक्स के साथ कुकिंग कार्निवल फ्रेपे? क्यों नहीं!
अंत में, यदि आप आमतौर पर थर्मोमिक्स का उपयोग करते हैं, तो इस आसान उपकरण के साथ फ्रैपे बनाने के लिए यहां एक उत्कृष्ट नुस्खा है। आवश्यक सामग्री होगी:
- 200 ग्राम चीनी
- 1 वेनिला बीन
- 520 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- चार अंडे
- ½ पाउच बेकिंग पाउडर
- २० ग्राम ग्रेप्पा
- एक चुटकी नमक
- एक नींबू
- 1000 ग्राम मूंगफली का तेल
वेनिला फली से चीनी और बीजों को 20 सेकंड के लिए 10 की गति से पीसकर शुरू करें। फिर मिक्सिंग बाउल में मैदा, मक्खन, अंडे, यीस्ट, ग्रेप्पा, दो बड़े चम्मच पिसी चीनी, नमक, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें और 3 मिनट के लिए कान की गति से गूंदें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
लगभग 2 मिलीमीटर की मोटाई के लिए पास्ता मशीन के साथ आटा बाहर रोल करें, फिर एक दांतेदार पहिया के साथ स्ट्रिप्स में काट लें और केंद्र में 2 लंबवत चीजें बनाएं। मूंगफली के तेल में तलें और सूखने के लिए सेट करें। पाउडर चीनी का एक छिड़काव और जाओ!
अभी भी नहीं पता कि कार्निवल के लिए मेकअप कैसे करें? यहाँ कुछ मेकअप विचार दिए गए हैं:
